Alfiwe's Kulinarium. Tipps und Tricks. Rezepte

[alfiwe]

Zusammenfassung meiner Beiträge aus dem

Selbstgemachter Käse, Quark & Co.

In Anlehnung an @JuergenPB Wurstthread, mache ich mal einen für Käse & Co. auf. Bin gespannt, was ihr so in der Richtung treibt. ;) Ich habe heute Ricotta Käse gemacht. Sehr lecker. :) Zutaten: 2 Zitronen (60ml Saft) 1 Liter Milch 500ml Sahne 1/2 TL Salz (Thermometer) Milch, Sahne und...

chiliforum.hot-pain.de

Labneh

Bifidus Sauermilch mit fein gehackten Knob / Schnitt / Bärlauch , Salz
Alternativ vollfetter Natur Joghurt
Andere Geschmacksrichtungen nach Vorliebe.

Alles vermischen und 2-3 Tage in einem Käsetuch und Sieb abtropfen lassen







Lebensmittel echt.







Passt in die Getränke Schublade

Fertig. Durch die Becher bekommt er eine geile Form.
Sieht aus wie Boursin nur besser und selbstgemacht.



Etwas positives hat das kalte Wetter doch noch.
Es hat immer noch nicht blühender Bärlauch.







Mit wenig Joghurt vermischt.







Für weitere Käse gefrostet.

Knoblauch Tipp.
Auf ein Brettchen pressen, mit Salz bestreuen und mit flacher Messerseite fein verstreichen.



Geht auch für Leute mit Lactose Intoleranz.

 

[trekkinggips]

Deine Käse sieht wirklich aus. Lass es dir schmecken!
Tolle Idee mit den Bechern.

 

[alfiwe]

Deine Käse sieht wirklich aus. Lass es dir schmecken!
Tolle Idee mit den Bechern.

Hab ich gemacht.



In dem beschwerten Becher tropft er wirklich gut ab.
Ist sogar schnittfest.



Habe eine Scheibe mit Brie Weissschimmel Rinde paniert.
Mal sehen ob es weiterwächst.





Edit.
Zwischenstand







Mal was neues

Schweizer Spezialität

Würz mi - Zigerpulver

Schweizer Schnittkäse gerieben, Magerstufe, 1.8% Fett i. Tr.. Zutaten: gereifter MAGERZIGER 95% (aus pasteurisierter MAGERMILCH von Kühen), Speisesalz, Kräuter (Schabzigerklee: Trigonella Melilotus-caerulea). Energiewert 960 kJ/100g (227 kcal/100g) Fett 1.3 g/100g … davon gesättigte...

geska.ch

Und für's Chilitreffen





Tipp. noch gefroren hacken



mit etwas Milch



Vor dem abtropfen lasse ich durchziehen. Ev. nachwürzen

 

[Sir Kai Kiste]

Kopie von Uralt Beitrag. Finde den ersten Beitrag nicht mehr im Kulinarium.

Pesto aus griechischem Basilikum

Wie lange hält das Pesto?
Oder wird es eingeweckt?

 

[alfiwe]

Nur mitÖl bedeckt im Kühlschrank.
Sicher 3-4 Monate , meistens vorher weg.

So bis zu einem Jahr

Alfiwe's Kulinarium. Tipps und Tricks. Rezepte

Die gibt es noch in den Grössen 1 + 2 Liter. Die sind geeicht. Alle aus den Jahren 1925 - 1930 Noch richtig dickes schweres Glas mit gegossenem Boden.

chiliforum.hot-pain.de

 

[alfiwe]

Peppadew

Peppadew – Wikipedia

de.wikipedia.org

Im Sieb in den Wasserdampf hängen.

 

[ChiliChips]

Peppadew

Peppadew – Wikipedia

de.wikipedia.org

Wie hast du die Füllung gemixt? Eine tolle Sache die ich gern mit meinen Fake Scotch Bonnet ausprobieren möchte.
Kochst du die Chilis 5 Min. richtig ab oder nur sieden lassen UND kommt noch etwas ins Wasser wie Essig/Salz! Werde es definitiv mal ausprobieren-tolle Sache!

 

[alfiwe]

Kochst du die Chilis 5 Min. richtig

Nicht kochen. Im Sieb in den Wasserdampf hängen ohne Zusätze

Füllung

https://chiliforum.hot-pain.de/thre...-und-tricks-rezepte.18215/page-31#post-894957

 

[Bonfire]

Fruchtige Sauce





















Die Sauce wird in Twistoff Gläser abgefüllt und im Schell-Kochtopf
20 Min. (ab 3tem Ring) sterilisiert.

Habe grad deinen Thread entdeckt. Die Rezepte sind ja ganz grosse Klasse!

Könntest du diese Sauce noch etwas ausführen? Da sind nur Bilder ohne Anleitung ;-)

 

[alfiwe]

Mein eigener Knoblauch beginnt teilweise zu treiben.
Anstatt auf den Kompost....
In Gläser eingestellt, 1 cm über dem Wasser.
Verwendung das Grün wie Kräuter, fein gehackt.

 

[HatchChileFestival]

gelöscht. Grade gesehen, dass ich mit den 2 verschiedenen Foren durcheinandergekommen bin.

 

[alfiwe]

Hab was entdeckt.
Bärner Küssli (Berner Küsschen)





Zum reiben oder hobeln





Heute gibt's Pasta

 

[Bonfire]

Hei!! Den hat meine Freundin vorletzte Woche nach Hause gebracht. Ich glaube vom LOEB Lebensmittel beim Bahmhof Bern hehe Der ist Spitze!!

 

[alfiwe]

@Bonfire

Es gibt noch mehr Sorten

Bärner Küssli Trüffel und Steinpilzpulver | Cheeseit

Käse schweizweit nur ein paar Klicks entfernt. Kaufe deine lieblings Käseprodukte wie Fondue oder Raclette von zu Hause aus!

cheeseit.ch

Nicht zu vergessen
Belper Knolle
Die hab ich vor Jahren auch verkauft als ich noch im Laden war.
Lange ist's her.

Dieser Käseball läuft rund

Belper Knolle ist eine Schweizer Entdeckung, ist aber nur wenig bekannt. Was macht diesen Käse so besonders? Wir haben den Star-Käse probiert!

www.blick.ch

 

[Bonfire]

Pikante Sauce provencale



Alles kleinschneiden
Kräuter in Weisswein einlegen



Zuerst Zwiebeln, Chili
dann Tomaten, Knoblauch anziehen
Mit Weisswein und den Kräuter ablöschen
zur sämigen Sauce einreduzieren





Bei mir gab's Garnelen.
Sauce mit den Garnelen erwärmen





In Reisring servieren

Ich habe das soeben nachgekocht und es ist seeehr lecker