Brot selbst backen

[Fritz]

Hat jemand von Euch schon Erfahrungen damit, Brot in einem gußeisernen Topf zu backen?

Ich überlege gerade, mir einen solchen Topf von Zwilling zuzulegen. Bei Real gibt es gerade eine Treueaktion, und mit 30 Punkten gibt es ihn für 70 Euro anstelle der sonst üblichen 180. Ich will ihn hauptsächlich zum Brotbacken verwenden, ist aber sicher auch ein schöner Schmortopf. Was meint Ihr?

Ich habe mir den genannten Amazon-Topf geholt und bin recht angetan von der Brotbackerei darin. Der Vorteil an dieser Kombi-Pfanne ist natürlich der niedrige Rand, das macht das Einschießen des Brotes einfacher.
Ansonsten einfach eine narrensichere Brotbackvariante. Ich musste vorher Kopfstände verrichten, um meinen undichten Ofen zum Brotbacken hinzubiegen, außerdem ewig vorheizen mit Stein, was die punktgenaue Gare doch etwas erschwert.
Mit dem Topf ist es ne halbe Stunde vorheizen, Brot rein, und irgendwann mal den Deckel abnehmen. Wenn man den Deckel lange drauflässt, wird es schön feinsplittrig, das habe ich vorher auch nie hinbekommen.

 

[Kiwi58]

Gestern war wieder mal Backtag im Holzbackofen
Als erstes gingen die Brote rein. Es wurden Dinkelvollkornbrote mit Saaten und Landbrote.
Danach unser Mittagessen (kein Bild) Lachs auf der Haut gegart. Das war Lecker
Danach kam ein Johannisbeer-Quark Kuchen dran, und zum Schluss noch ein Topf mit Rehragout mit viel Gemüse drin.
Ein paar Bilder...

 

[Günter]

Haferflockenbrot.

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Ich habe mich hier im Strang schon länger nicht mehr mit Brotbildern blicken lassen, doch das bedeutet nicht, daß ich kein Brot mehr backe.
Ich backe lediglich in letzter Zeit immer mehr oder weniger das gleiche Rezept, so daß die Brote alle ähnlich aussehen.

400g Sauerteig (TA180); 450g Quellstück (200g Schrot/Flocken/Körner o.ä. + 250g Wasser); 200g RM 1150; ca. 70g Wasser; 13g Salz; Gewürze

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Heute habe ich ein paar Dinkelbrötchen/-buns gebacken – für Buns sind sie natürlich zu hoch, was aber Absicht war.

 

[Günter]

Die sehen klasse aus.

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Sie sind super-soft geworden.

 

[Fritz]

Habe mal in Anlehnung an ein Lutz-Geißler-Rezept ein Walnuss-Traubensaft-Brot gemacht. Sehr empfehlenswert.

 

[abi85]

Habe mal in Anlehnung an ein Lutz-Geißler-Rezept ein Walnuss-Traubensaft-Brot gemacht. Sehr empfehlenswert.
Anhang anzeigen 155628Anhang anzeigen 155626

Das sieht ja viel leckerer aus als von den meisten Bäckern.
Toll gemacht

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Ein Schrottbrott Schrotbrot

 

[Kiwi58]

Tolle Brote, Kompliment an alle, super gelungen
Backe auch unser Brot selber im Holzbackofen. Aber meist ist Fotoapparat nicht zur Hand.
Grad letztes Wochenende wieder Brote aus 5kg. Teig gebacken. Reicht für uns wieder die nächsten 2-3 Wochen

 

[karlinche]

...ein Holzbackofen; ein Traum!!!
Im alten Heimatort im Schwobaländle backt meine Familie auch noch im gemeindeeigenen Backhäusle mit Holzbackofen.
Mein Schwager ist gelernter Maurer und hat meiner Schwester zusätzlich aufs Stückle einen Holzbackofen gemäuert.

 

[chilidrops]

Der ist wirklich ein Traum....

 

[karlinche]

....vielleicht sollten wir mal ein Treffen rund um den Backofen auf dem Stückle meiner Schwester machen?
Die hat auch ein kleines gemauertes Häuschen daneben stehen. Hier ein paar Schnappschüsse aus diesem Häuschen.
Apropos Bildrechte; die liegen für ALLE Bilder bei mir.

 

[Eowyn]

....vielleicht sollten wir mal ein Treffen rund um den Backofen auf dem Stückle meiner Schwester machen?
Die hat auch ein kleines gemauertes Häuschen daneben stehen.

Anhang anzeigen 157437

Boa... da steigt mir der Duft durch's Smartphone in die Nase. Schauen die lecker aus