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Gelöschtes Mitglied 7425
Gast
Reiner Sauerteig ist auch nicht besonders lecker.Anhab ich mich noch nie rangetraut - würde gerne mal kosten
Brot selbst backen
- Ersteller trekkinggips
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Günter
Gast
Ich habe von Rauno @Bluesman einen Sauerteig bekommen, der schon über 100 Jahre alt ist.An hab ich mich noch nie rangetraut - würde gerne mal kosten
Der lebt seit ein paar Jahren bei mir im Kühlschrank, wird regelmäßig "gefüttert" und ab und zu verarbeitet.
Kali F. Storch
dem das Fensterbrett zu klein wurde
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Capsium
Chiliflüsterer
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Hab gestern zwei Dinkelbrote gebacken, neuerdings füge ich nun immer Brotgewürz hinzu.
Dazu diese kleine Geschichte, ich lese immer von Brotgewürz also los nach Edeka und nachgefragt-Brotgewürz nee ham wir nich, schauen Sie mal in der Backwarenabteilung nach.
Ich gemacht, gefunden Null also zum Bäcker, ich suche Brotgewürz-Brotgewürz ist das ein Mehl ?
ich sagte nein ein Gewürz für Brot, wenn Sie das nicht wissen wer dann ?
Hab dann doch eine ältere Dame gefunden und die hat mich aufgeklärt. Ist Koriander, Fenchel, Anis, Kümmel aber von dem Kümmel nur ein wenig.
Na endlich also habe ich in der Bucht bei meinem Kräutershop je 100 Gramm von den Gewürzen bestellt und meinen Bedarf mit dem Stößel klein gemacht.
Nun benutze ich immer Brotgewürz beim backen und ist lecker.
Dazu diese kleine Geschichte, ich lese immer von Brotgewürz also los nach Edeka und nachgefragt-Brotgewürz nee ham wir nich, schauen Sie mal in der Backwarenabteilung nach.
Ich gemacht, gefunden Null also zum Bäcker, ich suche Brotgewürz-Brotgewürz ist das ein Mehl ?
ich sagte nein ein Gewürz für Brot, wenn Sie das nicht wissen wer dann ?
Hab dann doch eine ältere Dame gefunden und die hat mich aufgeklärt. Ist Koriander, Fenchel, Anis, Kümmel aber von dem Kümmel nur ein wenig.
Na endlich also habe ich in der Bucht bei meinem Kräutershop je 100 Gramm von den Gewürzen bestellt und meinen Bedarf mit dem Stößel klein gemacht.
Nun benutze ich immer Brotgewürz beim backen und ist lecker.
Kali F. Storch
dem das Fensterbrett zu klein wurde
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Schabziger / Brotklee! Ist so intensiv wie Liebstöckel und macht einen feinen Unterschied im Brotgeschmack aus.
Capsium
Chiliflüsterer
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Danke für den guten Tipp.
Anfänger2013
Jolokiajunkie
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Wie viel von den Gewürzen verwendest du denn je Kilo Brot?
Brotklee kann ich auch sehr empfehlen!
Habe ihn letztes Jahr extra angebaut.
Gyric
Chili-Wiesel
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Der Schabzieger Klee hat wirklich ein tolles Aroma! Habe ich auch schon benutzt, aber beim Backen mache ich zur Zeit leider kaum Fortschritte. Die ganze Gemüse- und Chilifermente sowie die haushaltsüblichen Lebensmittel verstopfen regelmäßig meinen Kühlschrank. Die ganzen Aufbewahrungsbehälter bekommt man teilweise nur noch mit nem Brecheisen oder nem gescheiten Tackle herausgelöst... 
Capsium
Chiliflüsterer
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Ich nehme1,5-2,0 Gramm pro Gewürz und Brot, das Brot wird aus 500 gr. Mehl hergestellt.
250 gr. Typ 630 und 250 gr. Typ Vollkorn.
Kiwi58
Chilitarier
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Ja, das schmeckt echt toll
Wenn ich backe nehme ich für mein Ruchbrot auf 2,5kg. Mehl zwei gehäufte Tl. Südtiroler Brotklee. Der Duft von dem Brot ist einfach wunderbar
Kiwi58
Chilitarier
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Da im Tiefkühler wieder mal kein Brot mehr war, musste gebacken werden.
Es wurden von der Teigmenge 5 Sauerteig-Ruchbrote und zwei Roggenbrote mit Lichtkornroggen.
Es wurden von der Teigmenge 5 Sauerteig-Ruchbrote und zwei Roggenbrote mit Lichtkornroggen.
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Günter
Gast
Der DO war heute zum ersten mal in den 20er Jahren in Gebrauch, Roggenbrot.
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Das sieht sehr lecker und knusprig aus!Der DO war heute zum ersten mal in den 20er Jahren in Gebrauch, Roggenbrot.
An Brot habe ich mich im DO noch nicht heran getraut!
G
Günter
Gast
Das sieht sehr lecker und knusprig aus!
Brot klappt super im DO, allerdings benutze ich bei Kuchen und Brot inzwischen nur noch den Gasgrill,
da kann man die Temperatur besser regeln.