markox
Chilitarier
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Hast du davon auch mal ein Bild vom Anschnitt?
Brot selbst backen
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ChiliWillie
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ChiliWillie
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Hab heute nochmal 2 Roggenbrote gebacken, und hab natürlich an deine Anfrage gedacht
Unsere nicht so tolle Brotsäge verschmiert den Anschnitt immer ein wenig, aber die Brote haben eine gleichmäßige Krume mit feinen Poren.
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1050er Dinkelbrötchen für die Schultasche. 
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Dinkel-Roggenbrot, mit Birnenfruchtmark, Balsamico, Honig, Vorteig (Dinkel, frisch gemahlen), Quellteig (Dinkel 1050) und entsprechend Hauptteig (frisch gemahlener & gesiebter Roggen). Gebacken im Dopf. Schmeckt prima.
Wird Zeit für einen Gärkorb …
Von unten:
Frisch — gestern Abend nach dem Backen:
Heute Morgen:
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Leichter, kkkkknuspriger Dinkel-Sommerlaib.
An den verzogenen Gaslöchern sieht man nicht nur die Feuchtigkeit vom Teig, nein, natürlich auch wie man den ohne Gärkorb aus der verklebten Schüssel in den Dopf gegossen hat.
An den verzogenen Gaslöchern sieht man nicht nur die Feuchtigkeit vom Teig, nein, natürlich auch wie man den ohne Gärkorb aus der verklebten Schüssel in den Dopf gegossen hat.
ChiliWillie
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So eine Kamera und Fotografie Talent wie @sebastianblei hätte ich auch gern, nun aber das Ergebnis meiner letzten Eskapaden. Herrlich saftig softes Bierbrot, 2kg im Gärkorb 
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Danke für die Blumen, aber das eine ist ein Handy und das andere ist Übungssache.
Das ... Muss ich mir dafür noch besorgen.im Gärkorb
G
Gelöschtes Mitglied 23227
Gast
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Ich? Pffft. Anfänger & Labertasche. Das war's aber auch schon.So muss dat aussehen! Du bist Profi!!!
Aber wo wir grad beim Thema Profi sind: Hat hier jemand Tipps zur Frischhaltung? Eigtl. wollte ich ja keinen Brotkasten mehr, weil die Dinger in der Küche unendlich Platz weg nehmen ... Römertopf sollte gut gehen, wenn ich das richtig im Kopf habe. Fällt aber aus dekorativen Gründen aus.
Chilli-Käfer
Habanerolecker
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Da hänge ich mich auch mal dran.Aber wo wir grad beim Thema Profi sind: Hat hier jemand Tipps zur Frischhaltung? Eigtl. wollte ich ja keinen Brotkasten mehr, weil die Dinger in der Küche unendlich Platz weg nehmen ... Römertopf sollte gut gehen, wenn ich das richtig im Kopf habe. Fällt aber aus dekorativen Gründen aus.
Seit mein Mann im Januar den Job gewechselt hat wird bei uns Brot gegessen und natürlich auch gebacken. Ich habe einen Römertopf und bin damit absolut nicht zufrieden, es schimmel innerhalb von ein bis 2 Tagen. Aktuell habe ich es im Metalltopf mit Baumwolltuch oder bienenwachstuch, bin damit recht gut zufrieden allerdings wird mir das Brot etwas zu schnell trocken.
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Das ist bei uns momentan auch im klaren Aufwärtstrend. Die Kinder drehen aktuell bei Kohlenhydraten voll am Rad. Es ist eigtl. egal, was auf dem Grill liegt: So lange es Brot gibt, bleibt alles andere liegen.
In den Brotbüchsen am Morgen, etc., geht natürlich auch entsprechend viel weg. Dann krallt sich nach der Schule jmd. noch 'ne Marmeladenschnitte und spätestens Abends, wird dann der Knust aufgeknabbert.
ChiliWillie
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Was für Brote möchtest du frisch halten? Ich stelle meine Sauerteigbrote einfach auf die Schnittfläche und dann halten sie locker 1 Woche frisch. Sonst halbieren und einfrieren.Ich? Pffft. Anfänger & Labertasche. Das war's aber auch schon.
Aber wo wir grad beim Thema Profi sind: Hat hier jemand Tipps zur Frischhaltung? Eigtl. wollte ich ja keinen Brotkasten mehr, weil die Dinger in der Küche unendlich Platz weg nehmen ... Römertopf sollte gut gehen, wenn ich das richtig im Kopf habe. Fällt aber aus dekorativen Gründen aus.
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Dass das bei reinen Hefebroten schwierig ist, verstehe ich. Bei mir läuft's aktuell auf reine Hefebackwaren oder Mischsachen hinaus, mit Anstellgut/Sauerteig & zusätzl. Hefe.
Chilli-Käfer
Habanerolecker
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Ja so ähnlich kenne ich es auch. Brot und Fleisch zum Grillen und ich bleib auf Salat und Co sitzen.
Ansonsten nimmt mein Mann morgens Brot mit zur Arbeit, die kurze bekommt Frühstück im Liga und ich Frühstücke nicht sondern esse mal mittags eine Scheibe. Im Schnitt backe ich 2 Brote die Woche für uns 3. Meist 1 Mischbrot mit Sauerteig(ohne Hefe) und das 2. Mit Hefe aus rein organisatorischen Gründen.
Ich habe den Eindruck mit Buttermilch oder Jogurt bleiben die reinen hefestücke etwas länger frisch.