Brot selbst backen

[ChiliWillie]

Der Haushalt scheint sich einig zu sein: Das bisher beste Brot.

Für gut befunden und wird demnächst auch nachgebacken. Mal sehen ob es ohne gusseisernen Topf auch geht. Werde wohl einfach meine hohe Bratpfanne nehmen und den Backstein drunterlegen damit die Temperatur passt.

 

[sebastianblei]

Für gut befunden und wird demnächst auch nachgebacken. Mal sehen ob es ohne gusseisernen Topf auch geht. Werde wohl einfach meine hohe Bratpfanne nehmen und den Backstein drunterlegen damit die Temperatur passt.

Ohne die Menge Material, wird's beim Reinstürzen sicher kurz in den Temperaturkeller gehen, aber ich bin auf Bilder von Dir gespannt.

 

[Chiliproject]

So jetzt werde ich wohl auch bald Mal das Brot backen ausprobieren, hab in den letzten Wochen meinen Lehm Pizzaofen etwas umgebaut jetzt sollte er auch zum Brot backen geeignet sein. Mal schauen bin da kompletter Anfänger

Werde euch dann von meinen Versuchen berichten

 

[sebastianblei]

So jetzt werde ich wohl auch bald Mal das Brot backen ausprobieren, hab in den letzten Wochen meinen Lehm Pizzaofen etwas umgebaut jetzt sollte er auch zum Brot backen geeignet sein. Mal schauen bin da kompletter Anfänger
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Werde euch dann von meinen Versuchen berichten

Sieht gut aus. Viel Erfolg!

 

[Apfelmus]

Brot backen geht auch ohne so einen .oO(hammergeilen) Ofen. Wichtig sind die Zutaten. Wasser, Salz, Sauerteig und Mehl. Bei Vollkorn natürlich nur frischgemahlenes Mehl.

Allerdings ist es aufwendig, aber lohnt sich.

 

[sebastianblei]

In den Ferien braucht es ja kaum Brot. Dennoch: Gestern Abend gebacken: Mischbrot (Roggenvollkorn, Weizen 1050 und Weizenvollkorn) mit Roggensauerteig (Roggenvollkorn) und Weizenvorteig (Weizenvollkorn).
Ich hab' noch nicht gekostet. Aber der Rest hat sich beim Frühstück gefreut.

https://flic.kr/p/2mgch1m

https://flic.kr/p/2mgch1G

 

[poker-face]

In den Ferien braucht es ja kaum Brot. Dennoch: Gestern Abend gebacken: Mischbrot (Roggenvollkorn, Weizen 1050 und Weizenvollkorn) mit Roggensauerteig (Roggenvollkorn) und Weizenvorteig (Weizenvollkorn).
Ich hab' noch nicht gekostet. Aber der Rest hat sich beim Frühstück gefreut.

https://flic.kr/p/2mgch1m

https://flic.kr/p/2mgch1G

Wohaaa
Das sieht ja klasse aus

 

[Apfelmus]

Jo, sieht echt gut aus.
Mein Sauerteig ist leider durch Urlaub und Montagearbeit eingegangen. Muss ich mal wieder ansetzen.

 

[schwoabfranz]

Hatte heute wieder mal richtig lust auf ein schönes, resches dunkles Bauernbrot
ist zwar noch ein bisschen zu hell, Kerntemperatur passte aber schon
würds ja auch mal mit Sauerteig (wie im original) versuchen, is mir aber zu mühselig

 

[Chiliproject]

Sooooo jetzt trau ich mich Mal zeigen!
Nach 3 Mal Probe heizen und einen verunglückten Versuch, heute das große backen.

Ist halt ein Holzbackofen das braucht Übung beim Heizen!
Heute hat es super geklappt!
4 Leute haben heute ihr " eigenes " Brot gebacken, alle sind super geworden

Und auch Weißbrot

 

[sebastianblei]

Sooooo jetzt trau ich mich Mal zeigen!
Nach 3 Mal Probe heizen und einen verunglückten Versuch, heute das große backen.
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Ist halt ein Holzbackofen das braucht Übung beim Heizen!
Heute hat es super geklappt!
4 Leute haben heute ihr " eigenes " Brot gebacken, alle sind super geworden
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Und auch Weißbrot
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Sieht mega aus! Ich gratuliere, zur hoffentlich zufriedenen Bande.

 

[Kiwi58]

Glückwunsch an den Aufheizen und die vier Brotbäcker
Sieht alles Top aus. Gut ausgebacken mit schöner Kruste
Ich weiss, wovon ich spreche. Ist manchmal gar nicht so einfach. Das Timing der Gare vom Brot, und die richtige Temperatur beim Holzbackofen zu einen.

 

[napoli]

Heute mal ein Brot mit
350g Weizen
100g Roggen
100g Weizenvollkorn
100g Haselnüssen (Brühstück)
390g Wasser
130g Weizensauerteig
14g Salz

 

[Kiwi58]

Lecker, dein Brot @napoli, mit Nüssen schmeckt Brot immer gut. Auch mit gerösteten Sonnenblumenkerne, schmeckt lecker

Bei uns wurde der Holzbackofen auch angefeuert. Es wurden helle Seasambrötchen und dunkle mit Leinsamen und Sesam.
Dann kam noch ein Hefe-Zwetschgenkuchen mit Mandelstreussel in den Ofen. Zum Abschluss unser Abendessen: Gefüllte Antep aci Dolma.
Und Morgen wird dann noch mit der Restwärme das Scotch-Bonnet-Chilisalz getrocknet, das schon paar Tage wartet im Keller

 

[sebastianblei]

Gestern morgen Vorteig, gestern Abend Quell- & Hauptteig, dann keine Lust mehr auf den Ofen zu warten, also zur Gare in den Kühlschrank und heute Morgen, noch völlig verschlafen, an den Topfrand gekippt. So langsam wird die Surferklippe zum Markenzeichen.

https://flic.kr/p/2mr8tRd

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