Brot selbst backen

[Gelöschtes Mitglied 22397]

@sebastianblei
wie geschrieben nur die Zutaten, kein Quellstück o.ä
hab ehrlich gesagt bisher selten reines Weizenweissbrot gebacken, normalerweise immer mit Roggensauerteig mal schauen was es wird und wielange es geniessbar ist… gleich gehts los! kommen dann noch paar Bilder….

 

[Gelöschtes Mitglied 22397]

wow das sind mal ordentliche Brummer

Hilfe! der Ofen ist fast zu klein

und ich wollt eigentlich mit 2kg Mehl an den Start gehen

in gut einer Stunde gibts dann das Ergebnis, so long

 

[Gelöschtes Mitglied 22397]

noch eins nach 10 minuten beschwaden und kurz ablüften
jetzt noch ca45min bei 180 Grad, denke das ist ausreichend, wenn nicht gehts in die Verlängerung

 

[Gelöschtes Mitglied 22397]

Fertsch

Feierabend!
werd jetzt noch ein paar Bolivian Rainbow und Chocolate Scotch Bonnet in Erde versenken

 

[Kiwi58]

ich hab irgendwann im Frühjahr 2020 damit angefangen
und seitdem ist Sonntag traditionell Brotbacktag

Da kann ich auch mit halten
Habe vorher schon viel gebacken, aber seit 2008 wird das Brot und Brötchen alles selber gebacken.
Backtag ist bei uns, wenn nicht mehr viel im Tiefkühler ist.
Meist mit Roggensauerteig, aber wenns mal etwas schneller gehen muss, dann schmecken auch Hefebrote lecker. Die kann man mit allerlei Zutaten, wie Buttermilch, Bier, Joghurt usw. auf pepen.

Finde es auch toll, das immer mehr Leute beginnen, ihr Brot selber zu backen. Da weiss mann, was drin ist

Von Gestern und Heute gab auch wieder mal par Bilder...

Von gestern aus 1 Kilo Mehl und 200gr. Quellstück zwei Brote
Dunkles Weizenbrot mit Quellstück von geröstetem Sesam und Leinsamen.

Von Heute vier Sauerteigbrote-Mischbrote. Aus Insgesamt 2 Kilo Roggen und Ruchmehl

 

[karlinche]

Wollt Euch nur mal zeigen wie es vor dem Brot backen bei meinen Geschwistern aussieht

Dort gibt es noch ein holzbefeuertes (Dorf) Backhaeusle.

Und die Temperatur des Ofens nachdem die Asche aus dem Ofen gekehrt wurde und ehe das Brot rein kann wird mit dem Backen eines Salz - oder Kimmich- oder Zwiebelkuchens geprüft.

 

[Kiwi58]

Toll, dann hast du ja gute Lehrmeister fürs Brotbacken

Sieht bei uns ähnlich aus, wenn wir im Holzbackofen backen
Wir haben meisten Pizza oder Dinneten zum Anfang.

 

[karlinche]

....das mit dem Backen kenne ich seit Kleinkind-Zeiten so.

 

[sebastianblei]

Gestern Abend ein Pain à l’Ancienne angesetzt, und heute Morgen ein Pfund davon spontan für Brötchen abgenommen.

Pain à l’Ancienne

Vor einigen Wochen traf bei mir die Anfrage nach einem Rezept von Peter Reinhart ein. Der Brottitel klang gut, also ab an die Arbeit.

www.ploetzblog.de

https://flic.kr/p/2mYrxg4

 

[Gelöschtes Mitglied 22397]

heut war wieder Backtag

 

[sebastianblei]

Gestern Abend ein Pain à l’Ancienne angesetzt

… und eben gebacken — nach ~ 70h im Kühlschrank. 10% Roggen-VK, 90% Weizen 1050. Nicht nur der Duft ist betörend … Es ist auch das Schönste, was ich je aus dem Ofen geholt habe.

https://flic.kr/p/2mZ2nK8

 

[Gelöschtes Mitglied 22397]

@sebastianblei und wo ist das Bild dazu?

 

[sebastianblei]

@sebastianblei und wo ist das Bild dazu?

Also ich sehe ein Bild im Beitrag …

 

[Gelöschtes Mitglied 22397]

Auf meinem Rechner Zuhause sehe ich das Bild auch

 

[karlinche]

Sodele,
Mal wieder Brot gebacken.
Dieses Mal Reste aus 3 angefangenenTüten mit verschiedenen Mehlen zusammengeschüttet.
250gr Roggenvollkornmehl 997, 350gr. Dinkelvollkornmehl, 150gr. Weizenmehl 405 + Roggenvollkornsauerteig.
Gar nicht so schlecht geworden. Nur die Kruste ist etwas hart geraten.