sparx
Jalapenogenießer
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Hi @sebastianblei ,Gestern Abend ein Pain à l’Ancienne angesetzt, und heute Morgen ein Pfund davon spontan für Brötchen abgenommen.
Genau. Haben im emaillierten Dopf gebacken. Temperatur und Zeit wie angegeben. Die letzten ~ 10 Min. immer ohne Deckel.Hi @sebastianblei ,
ich hab soeben diesen Teig auf den Weg gebracht und will den am Sonntag in den Ofen schieben. Du hast ja Deinen im Gusseisernen gebacken, oder?
Hast Du da den Deckel komplett weggelassen und auch mit Dampf gearbeitet?
Temps so wie im Rezept 250° fallend auf 230° ?
Würde das auch gerne in unserem Töpfchen backenWäre dankbar für die Auskünfte
![]()
Immer gern. Man hilft ja, wo man kann.Ok, also mit Deckel... Dann kann man ja den Dampf weglassen![]()
Wird dann am Sonntag ausprobiert! Dankeschön![]()
Autsch! Mein BeileidIch hatte hier grad so einen vollsauren Weizen-VK Unfall.
Ich hatte hier grad so einen vollsauren Weizen-VK Unfall.
Ja, ja. Genau so.Brot backe ich (leider) nur noch glutenfrei, da ist der Teig oft auch sehr weich (wie beim Weizensauerteig auch, wenn ich mich richtig erinner)
Alles gut. Doppelprost.Autsch! Mein Beileid![]()
Helles trifft Bock *klingklong*Prohost!
Da hast Du vollkommen Recht, S.
(klugscheissmodus an)
das macht man aber nicht so! dafür gibts doch Bäckerleinen!
(klugscheissmodus aus)
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Wenn mein Mann mitessen soll/darf....Bäckst Du generell glutenfrei o. weizenfrei?
Na immerhin.Den glutenfreien Hefezopf darf er allerdings alleine essen.....
Zum Letzten. Prost.
Sehr gut. Sieht TipTop aus.Zubereitung nach "Bleischer-Art" abgewandelt - hat optisch geklappt- Vielen Dank nochmal für den Support !!