Chili-Zwiebel-Relish (Achtung! Suchtgefahr!)

[Asturiano]

Werde berichten wie ich es dann gemacht habe.

das kann nur sau lecker werden..egal welche VAriante ich bisher gemacht habe...es ist einfach der Knüller...seit letztem Jahr vergeht kein Tag, wo es nicht morgens oder abends auf Käse oder Leberwurst kommt

 

[Riesling]

...seit letztem Jahr vergeht kein Tag, wo es nicht morgens oder abends auf Käse oder Leberwurst kommt

Ich nehme an mir wird es auch so gehen. Vor ein paar Wochen das erste Mal das Rezept nachgemacht und ich kann mir nicht mehr vorstellen ohne das Zeug Brotzeit zu machen.

 

[Meralin]

@Chili-Angler

Das "zu scharf" kommt ja auch immer drauf an, was du oder eben die Familie so "abkönnen". Und wozu es taugen soll. Als Grillbeilage geht ja andere Schärfe, als z.B. aufs Frühstücksbrot

Ich bin Mimose: Ich nehme 700-800 Paprika, 200-300g Chilis Schärfe 3-5 und 500g Früchte. Das ist dann pikant, aber nicht brennend.

Mein Mann mag die Variante vom Vorjahr lieber: 500g Paprika, 300g Chilis Schärfe 3-5, 200g Rocoto, 500g Früchte.
Das brennt schon etwas, aber macht auch noch Spaß.

Mein Vater mags gerne scharf (der isst auch Chili con carne mit ner ganzen 10er Chili im Topf): Meine Mutter hat mit 1000g Paprika/milden Chilis, 500g Chilis 8-10er Schärfe und ohne Früchte gekocht. Er liebt es und niemand sonst isst es ihm weg.

 

[Asturiano]

Er liebt es und niemand sonst isst es ihm weg.

deine Attenti al Cane sind heut im Dörrer gewandert..ich kann die bei mir nicht in einem CHili con Carne vorstellen...fürs Relish wahrscheinlich auch zu scharf...aber als Pulve/Flocken wird es bestimmt GROSSARTIG!!!

 

[Chili-Angler]

So habe es mit 500g paprika und 1Kg Chilis der Schärfe 6-10 gekocht.
Familientauglich ist es nicht aber für mich passt es.
Die Topfreste waren etwas Salzig hoffe es gibt sich in den Gläsern.

 

[HatchChileFestival]

Familientauglich ist es nicht aber für mich passt es.

Ich glaube, das ist ein Rätsel, das so gut wie keiner gelöst kriegt. Wenn es gerade noch so familientauglich ist, finde ich es bereits arg langweilig ... wenn ich es gerade noch pikant finde, wird es als "brennschnabelig" verunglimpft

 

[Holger74]

Am Wochenende habe ich mich mal an dem Rezept probiert und eine kleine Menge davon hergestellt zum Probieren, hatte noch Aji Cristal übrig und wollte mit denen etwas machen.
Was soll ich sagen?

Es ist ordentlich scharf geworden, aber es schmeckt einfach super
Bin wirklich begeistert und möchte mich für das leckere Rezept bedanken.

Wenn ich es nochmal koche, werd ich es aber mal mit der Hälfte vom normalen Zucker probieren, es ist schon ziemlich süß geworden.

 

[Kiwi58]

Heute auch wieder gekocht, aber auch mit viel weniger Zucker. Wahr uns auch zu Süss.
Diesmal mit Rocoto Marlen. Schärfe passt, auch die Süsse ist dieses mal ok.

 

[Blackforest]

Hier mein Favorite Paprika Dip 600g Tomaten 500g rote Paprika chilli nach Bedarf bei mir dürfen bis zu 20 thai rein plus paar aji cristal monkey face 1 Zwiebel 1/4 Weißweinessig 2Tel Salz Pfeffer 6Tel Zucker 2 Tel Senf 150g Tomatenmark 100ml Olivenöl Wer mag scharfes chilli Öl Tomaten enthäuten würfeln Paprika und chilli In streifen schneiden Zwiebeln würfeln alles in einem Topf mischen. Den Essig angießen. Salz Pfeffer sowie Zucker, Senf und Öl zugeben und gut verrühren. Das ganze so lange bei kleiner Hitze kochen bis eine dickliche Masse entstanden ist. Vorm pürieren noch das Tomatenmark rein nochmals mit Gewürzen abschmecken. In sterile Gläser mit Schraubverschluss füllen. Schmeckt zu Steak oder als Brotaufstrich. Lg. Ausm Schwarzwald

 

[Chili-Angler]

Hier mein Favorite

Hallo, ist nicht böse gemeint aber hier geht es um das "chili_zwiebel_relish"
Mach doch für dein Rezept ein extra thread auf. Zum einen lässt es sich dann leichter finden und dieser thread wird nicht unübersichtlich. Vielleicht Verschiebt ein Moderator dein Rezept für dich.
Lg Thomas

 

[Blackforest]

Ok bin noch bissel unerfahren wenn jemand weiß wie das geht gerne verschieben. Danke lg.

 

[Fightin4Fun]

Und wie jedes Jahr, schlage ich wieder zu diesmal mit Rocotos und KSLS und etwas weniger Zucker. Bin sehr gespannt

Notiz an mich selbst: wer Zucker reduziert und keine Paprika benutzt, erhält ein schärferes Relish, als er dachte

Optik gefällt mir sehr gut mit den Rocotokernen

 

[pchilipp]

Vielen Dank für das Rezept. Meine Variante sollte etwas weniger Zucker haben, eine geringere Schärfe und eine geringer Gesamtmenge. Damit bin ich auf folgende Mengen gekommen:

500g Chili (ohne Stiel)
1Kg Zwiebeln (ohne Schale)
200g Zucker
200g Gelierzucker (3:1)
160ml Olivenöl
46g Salz
160ml weißer Balsamico
130g Tomatenmark
1 Mango

Dafür habe ich das Naschpaket von Alexander Hicks verwendet. Darin war eine Chili enthalten die einen sehr eigenen Geschmack/Geruch hatte, der jetzt auch im Relish dominant ist. Ich würde es als ein rauchiges Relish mit einer Schärfe von 5 beschreiben. Zum dippen für Tortilla sehr gut geeignet. Beim nächsten mal würde ich den Zuckeranteil etwas erhöhen und versuchen auf eine Schärfe von 3/4 zu kommen.

 

[Porkl]

Ich habe es gerade folgendermaßen abgewandelt:

1 kg Zwiebeln
850 g Paprika
150 g Chocolate Scotch Bonnet
~500 g Zucker (+ 1 Päckchen 1:3 Gelierfix)
175 g Olivenöl
50 g Salz
175 g dunkler Balsamicoessig

hat dank der Scotch Bonnets ordentlich Bums!

 

[hanzwurzt]

Also, ich bin auch grade über diesen Thread gestolpert und habe mich heute an diesem fantastischen Rezept versucht. Hatte noch ein paar 7 Pots und andere Superhots übrig und habe 1 Kg Zwiebeln damit verkocht. Allerdings habe ich nur knapp 500g Zucker genommen und Gelierzucker nach Gefühl bis es die richtige Konsistenz hatte. Was soll ich sagen? Suchtgefahr trifft es ziemlich gut.
Danach habe ich das nochmal mit der Hälfte an Zwiebeln und einer großen Menge (geschätzt 200g-300g) an Ingwer mit reingenommen. Dazu noch eine Tüte Trockenaprikosen. Ist auch fantastisch geworden.
Die Ernte an den letzten Grünen kann kommen.
vielen Dank an den TS für das geile Rezept.