Chilis Vergären - die Tabascomethode

[sebastianblei]

Weiß eigentlich einer warum diese typischen Hot-Sauce-Fläschchen so teuer sind?

https://www.amazon.de/gp/product/B01FRS5ZO0/

Ist die Nachfrage wirklich so verdammt hoch?

Ich weiß zwar nicht, ob Du exakt die 142ml brauchst, aber es gibt ja Alternativen:
https://www.flaschenbauer.de/glasfl...gflaschen/dorica-0-1-l-rund-weiss-pp-24?c=156
https://www.flaschenbauer.de/glasfl...chen/kropfhalsflasche-0-1-l-weiss-pp-22?c=156

 

[miri83]

@sebastianblei, Oh, die tun es natürlich auch. Sehr schöne Seite. Danke dafür.

 

[4lp4]

Ich bestelle z.B. bei Flaschenland hab dort gute Erfahrungen gemacht. Qualität der Produkte ist ok da gibts nix zu meckern.

500 ml Flaschen vielleicht ist ja was für dich dabei.

https://www.flaschenland.de/Flaschen/Glasflaschen/500ml-Glasflaschen.html

 

[miri83]

Die haben auch ein schönes Angebot. Danke.
Da sollte sich etwas finden lassen

 

[Günter]

Heute bei Aufräumarbeiten wieder gefunden. Die Sauce wurde 2009 verarbeitet, durfte bis 2012 gären und wurde dann über Capsamania verteilt.
Heute probiert, schmeckt genauso wie vor 6 Jahren.

 

[DerWobbler]

Ich bestell meine Fläschchen und Twist Off Gläser hier https://www.glaeserundflaschen.de/?...nFb40559dn0JA8xVVz7-pDINcdukftrUaApD7EALw_wcB

 

[mph]

Die Sauce wurde 2009 verarbeitet, durfte bis 2012 gären und wurde dann über Capsamania verteilt.

Drei Jahre Reifung hat der sicher nicht geschadet. Meine fermentierten Chilipasten schmeckten teilweise die ersten Monate nur mittelmäßig und wurden mit einem halben bis ganzen Jahr Reife deutlich besser.

 

[Iguana-Tinte]

@Günter

Heute bei Aufräumarbeiten wieder gefunden. Die Sauce wurde 2009 verarbeitet, durfte bis 2012 gären und wurde dann über Capsamania verteilt.
Heute probiert, schmeckt genauso wie vor 6 Jahren.

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Wahnsinn, du hast noch was davon Meine waren nach nem halben Jahr alle.

 

[Yuki]

Liebe Community,

ich habe zugegebenermaßen nicht alle 65 Seiten hier durchgelesen zu dem Thema und bei Google wurde ich auch nicht ganz fündig.

Beide meiner Ansätze (ohne Starter) haben oben am Rand etwas Schimmel angesetzt. Obwohl ich die Gläser ausgekocht und oben noch eine Schicht Salz drauf gegeben habe. Kann ich das noch in irgend einer Form verwenden? Oben abschöpfen in einen Topf und gut durchkochen um einen andere Sauce draus zu machen z.B? Oder sollte ich das lieber entsorgen? Beim kochen sollten ja die Keime abgetötet werden.. Wäre schade drum. 2 Kg meiner Chilis so in den Keramik-Express zu schicken..

Gruß

 

[Patrick83]

@Yuki
Sicher dass es Schimmel ist?
Stell mal ein Bild rein...

 

[mph]

Eine weiße Schicht auf dem Ansatz muss kein Schimmel sein. Es kann auch eine Kahmhaut sein. Ein Bild ist da hilfreich.

 

[Iguana-Tinte]

Denke auch eher, dass kahmhaut ist. Bilder wären auf jeden Fall hilfreich.

 

[Yuki]

Danke für die schnellen Antworten!

Leider grade nicht das beste Licht. Meine oben (erstes Bild) und rechts (zweits Bild) die kleinen pelzigen Punkte.

Ein Spross aus einem Samen kommt auch.

 

[Yuki]

Sorry noch vergessen: riechen tuts mega gut. Wäre schade für die Tonne.

 

[kayjay]

Sieht leider nach Schimmel aus, Kahm verbreitet sich nicht so punktförmig und dicht. Meine Meinung..