Fightin4Fun
Verrückter Wohnung-als-Gewächshaus-Betreiber
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Kahm verändert auch den Geschmack der Soße, leider..
Wie stark, merkt man dann beim probieren
Wie stark, merkt man dann beim probieren
Chilifritze
Chiligrünschnabel
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Die Kahmhaut darf man nicht zu groß werden lassen und man muss sie manchmal mehrfach abschöpfen.
Hallo zusammen,
ich möchte mich auch am Fermentieren versuchen, da meine Sriracha Sauce leer wurde
Da ich gefrorene Chilis verwenden werde (muss), möchte ich einen Starter zusetzen. Leider kenne ich niemanden der frisches Sauerkraut selbst herstellt.
Ist "frisches Sauerkraut" aus der Fleischtheke vom Supermarkt überhaupt geeignet, oder wurde das auch behandelt?
Ansonsten würde ich den hier genannten Tipp mit dem selbst angesetzten Chinakohl befolgen.
Habt ihr eine Empfehlung? Auch zur Menge des Starters?
Viele Grüße,
Riesling
ich möchte mich auch am Fermentieren versuchen, da meine Sriracha Sauce leer wurde
Da ich gefrorene Chilis verwenden werde (muss), möchte ich einen Starter zusetzen. Leider kenne ich niemanden der frisches Sauerkraut selbst herstellt.
Ist "frisches Sauerkraut" aus der Fleischtheke vom Supermarkt überhaupt geeignet, oder wurde das auch behandelt?
Ansonsten würde ich den hier genannten Tipp mit dem selbst angesetzten Chinakohl befolgen.
Habt ihr eine Empfehlung? Auch zur Menge des Starters?
Viele Grüße,
Riesling
DerLiebeJ
Annoumymer Capsoholiker
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Ich würde keinen Sauerkrautsaft nehmen. Kauf dir lieber im Supermarkt ein paar frische Chilis (und/oder auch Gemüsepaprika), setz die als Starter an und gib die gefrorenen Chilis mit entsprechend Salz und nem Schuss Sprudelwasser dazu, sobald dein Starter deutlich angefangen hat zu fermentieren. Dann hast du da definitiv keine Aromen drin, die nicht reingehören.
Ob das Sauerkraut an der Fleischtheke pasteurisiert ist oder nicht, müsste dir theoretisch der/die Verkäuferin sagen können. Realistisch würde ich aber davon ausgehen, dass die das auch nur aus der Dose in die Auslage schütten und wenne 2 verschiedene Verkäufer/innen fragst, haste drei verschiedene Antworten
Ob das Sauerkraut an der Fleischtheke pasteurisiert ist oder nicht, müsste dir theoretisch der/die Verkäuferin sagen können. Realistisch würde ich aber davon ausgehen, dass die das auch nur aus der Dose in die Auslage schütten und wenne 2 verschiedene Verkäufer/innen fragst, haste drei verschiedene Antworten
kyposkatze
Fruchtpflanzensammlung
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Pflichte @DerLiebeJ bei, besser nicht mit Kraut, auch geschmacklich!
Wenns später doch völlig schief geht, kannst du zu Not auch in nem Bioladen (keine Kette) oder Bauernladen fragen, die bekommen es manchmal frisch und packen selbst ab für Ihre Kühltheke.
Damit ist es mir schon für eigenes Kraut gut gelungen.
Wenns später doch völlig schief geht, kannst du zu Not auch in nem Bioladen (keine Kette) oder Bauernladen fragen, die bekommen es manchmal frisch und packen selbst ab für Ihre Kühltheke.
Damit ist es mir schon für eigenes Kraut gut gelungen.
bin sehr zufrieden soweit. Bin Mal gespannt wie sich die Kombination Geschmacklich entwickelt 
Goya
Green Tubthumping
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Tatsächlich nicht, dadurch dass das ein Bügelglas ist, entweicht der Druck ja. Möchte Verunreinigungen vermeiden deswegen mache ich es nicht auf@Goya: Machst du den Deckel hin und wieder auf? Bei einem Monat würden meine Nerven aus Angst vor der Sauerei blank liegen
ownagi
Habanerolecker
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HighScoville
Chilitarier
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...das ist ja der "casus cnaxus" bei Überdruck kann Luft entweichen aber keine eindringen...
DerLiebeJ
Annoumymer Capsoholiker
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Und es geht ma wieder los!
Neulich hab ich ein paar Pflanzen erleichtert.
Golden Limon und Lemon Drop sind in den Froster gewandert, Thai Orange Large und Hot, sowie die Schwabinger Brennbeere wurden mit TL-Chilis aus dem letzten Jahr zusammen mit ca. 20% Knoblauch und insgesamt 2,5% Salz püriert und zusammen mit einem Schluck Sprudel ins 1L-Weckglas gegeben.
Neulich hab ich ein paar Pflanzen erleichtert.
Golden Limon und Lemon Drop sind in den Froster gewandert, Thai Orange Large und Hot, sowie die Schwabinger Brennbeere wurden mit TL-Chilis aus dem letzten Jahr zusammen mit ca. 20% Knoblauch und insgesamt 2,5% Salz püriert und zusammen mit einem Schluck Sprudel ins 1L-Weckglas gegeben.
