DerLiebeJ
Annoumymer Capsoholiker
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Nee, noch nie. Kombucha eignet sich da (glaube ich) auch nicht, da der ja nicht nur Milchsäurebakterien sondern auch Hefen enthält.
Sonst zum (Un-)Sinn von Startern:
Sonst zum (Un-)Sinn von Startern:
pchilipp
Habanerolecker
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Gemüse fermentieren - Einfach. Alles. Erklärt.
Lust auf Gemüse fermentieren? Hier lernst du ALLES. Von Anfang bis Ende. Für EinsteigerInnen und Vollblut-FermentiererInnen.
xn--schnelles-grnzeug-e3b.de
Gyric
Chili-Wiesel
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zur 1. frage: ich nehme manchmal lake des vorherigen ferments zu einem neuen dazu, man kann die lake auch einige zeit einfrieren und so... ansonsten arbeite ich fast nur mit wilder fermentation und das klappt bisher irgendwie immer ^^
Goya
Green Tubthumping
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Mein 1 Jahr gereiftes Ferment habe ich heute weiter verarbeitet.
Rocoto Rio Huallaga und Lemon Drop 50/50
Hinzu kam im Laufe der Zeit Kaki
Mit 400gr Ananas und 500ml Orangensaft, Knoblauch, Szechuan Pfeffer und etwas Paprika eingekocht
Ein neues Ferment kommt gleich hinterher, bunte Mischung aus Rocoto Rio Huallaga, Anaheim, Köpük und Tabasco Peperoni Etna
Gestreckt mit 500ml Orangensaft. Letztes Mal hat sich das auch so separiert. Am Ende aber alles gut gegangen
Rocoto Rio Huallaga und Lemon Drop 50/50
Hinzu kam im Laufe der Zeit Kaki
Mit 400gr Ananas und 500ml Orangensaft, Knoblauch, Szechuan Pfeffer und etwas Paprika eingekocht
Ein neues Ferment kommt gleich hinterher, bunte Mischung aus Rocoto Rio Huallaga, Anaheim, Köpük und Tabasco Peperoni Etna
Gestreckt mit 500ml Orangensaft. Letztes Mal hat sich das auch so separiert. Am Ende aber alles gut gegangen
schwoabfranz
Substanz P
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Goya
Green Tubthumping
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Alternativ geht auch Brottrunk, den gibt es meine ich auch bei DM/Rossmann in der Bio Ecke
schwoabfranz
Substanz P
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Hab bei dm Naturstube Spar Lagerhaus und Reformhaus nachgefragt (Molke, Brottunk; Sauerkrautsaft will ich nicht rein)Alternativ geht auch Brottrunk, den gibt es meine ich auch bei DM/Rossmann in der Bio Ecke
Da habt ihr wohl n besseres Sortiment, oder fähige Bedienung
ownagi
Habanerolecker
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Bin bisher auch immer ohne irgendwelche Hilfsmittel gut gefahren.
Bei gefrorenen Chilis werfe ich einfach frische Chilis bzw. frischen Paprika dazu.
Hat bisher immer gereicht und ich konnte auch keine wesentlichen Unterschiede bei der Gärzeit feststellen, wenn ein (kleiner) Teil aufgrund des Einfrierens tot war.
Bei gefrorenen Chilis werfe ich einfach frische Chilis bzw. frischen Paprika dazu.
Hat bisher immer gereicht und ich konnte auch keine wesentlichen Unterschiede bei der Gärzeit feststellen, wenn ein (kleiner) Teil aufgrund des Einfrierens tot war.
Hallo zusammen, habe mich auch mal dran getraut 
paar lemon drops und jalas, einen Schluck osaft mit etwas Knoblauch, Koriander Samen und Zitronenpfeffer, 2.5% Salz und mit Kohlensäure Wasser aufgegossen.
Leider ist das Glas vermutlich zu klein, aber bei den größeren Einmachgläsern war viel zu viel Luft drin, daher entschied ich mich zu dem schmaleren Glas und würde dann, sobald die Fermentation startet umfüllen. Macht das Sinn?
Dann schwimmen oben leider noch ein paar Samen rum, der Rest hat sich schon getrennt, siehe letztes Foto. Ist das bedenklich?
Angesetzt habe ich das Ganze gestern
Danke!
paar lemon drops und jalas, einen Schluck osaft mit etwas Knoblauch, Koriander Samen und Zitronenpfeffer, 2.5% Salz und mit Kohlensäure Wasser aufgegossen. Leider ist das Glas vermutlich zu klein, aber bei den größeren Einmachgläsern war viel zu viel Luft drin, daher entschied ich mich zu dem schmaleren Glas und würde dann, sobald die Fermentation startet umfüllen. Macht das Sinn?
Dann schwimmen oben leider noch ein paar Samen rum, der Rest hat sich schon getrennt, siehe letztes Foto. Ist das bedenklich?
Angesetzt habe ich das Ganze gestern
Danke!
Goya
Green Tubthumping
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Ich empfehle dir einen Gärspund oder ähnliches. Bei Schraubgläsern muss man aufpassen, dass die einem nicht um die Ohren fliegen wenn man nicht regelmäßig entlüftetHallo zusammen, habe mich auch mal dran getraut
Leider ist das Glas vermutlich zu klein, aber bei den größeren Einmachgläsern war viel zu viel Luft drin, daher entschied ich mich zu dem schmaleren Glas und würde dann, sobald die Fermentation startet umfüllen. Macht das Sinn?
Dann schwimmen oben leider noch ein paar Samen rum, der Rest hat sich schon getrennt, siehe letztes Foto. Ist das bedenklich?
Anhang anzeigen 318466
Angesetzt habe ich das Ganze gestern
Danke!