Ich denke zusammenfassend kann man folgendes festhalten:
Wenn man das als Online Datenbank macht wird das eine sehr "statische" Lösung. Das Ändern und/oder hinzufügen von Feldern wird später nur sehr schwer möglich sein. Es ist auch nicht drin, dass jeder sein eigenes Design für die Tütchen etc nutzen kann, da das Aufwand ist die Ausgabe anzupassen. Wer es kann gut, wer nicht geht halt nicht.
Was man machen könnte ist eine zentrale Datenbank für die Chilisorten, so dass jeder mit den gleichen Sortenbeschreibungen arbeiten kann. Dazu macht man dann noch individuelle Angaben, wie Herkunft etc. Ob man dann auch ein Foto erzwingt oder nicht muss man dann diskutieren.
CMS halte ich für gut, da es dir die Verwaltung von allem anderen abnimmt, also eine Nutzerverwaltung (es will ja jeder seine "eigene" Sammlung haben) etc und somit massig arbeit abnimmt. Außerdem kann ein CMS fast jeder benutzen. auch der DAU

Klar kann ein CMS auch zuviel sein, aber ich denke für das Projekt kann das schon was werden.
Also ich wäre dabei.