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Der was gabs zu Essen Thread....
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Lauser
Grey visions of today. Every sight I see the same.
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Gelöschtes Mitglied 7425
Gast
Heute Abend gab es dann das Ende vom Lachs zusammen mit Tellerkraut/Winterpotulak/Postelein und Couscous.
Heute Mittag gab es das Tellerkraut schon als Salat; für heute Abend habe ich mir überlegt, daß ich reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitze, klein geschnittenen Knoblauch frische Chili hineingebe und dann das Tellerkraut hinzufüge so daß es warm/heiß wird und zusammenfällt. So zubereitet hat es mir noch besser gefallen als heute Mittal als Salat.
Den Lachs habe ich nur mit Salz, Pfeffer und Lemon-Drop-Pulver gewürzt.
Heute Mittag gab es das Tellerkraut schon als Salat; für heute Abend habe ich mir überlegt, daß ich reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitze, klein geschnittenen Knoblauch frische Chili hineingebe und dann das Tellerkraut hinzufüge so daß es warm/heiß wird und zusammenfällt. So zubereitet hat es mir noch besser gefallen als heute Mittal als Salat.
Den Lachs habe ich nur mit Salz, Pfeffer und Lemon-Drop-Pulver gewürzt.
Lauser
Grey visions of today. Every sight I see the same.
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Von einem lokalen Bauernhof hat mir unser Produktionsleiter eine halbe Pute mit über 8 kg mitgebracht. Die Schenkel wurden am Freitag mariniert (auch mit Ladenburger Pils) und durften bis heute ziehen. Das Resultat ist ein Traum!
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Gelöschtes Mitglied 7425
Gast
Ich habe für die Sache mit dem Stremellachs mal einen eigenen Strang aufgemacht: https://chiliforum.hot-pain.de/threads/lachs-raeuchern.35990/…Dann wurden drei Streifen abgeschnitten, die zu Stremellachs verarbeitet werden sollen und das Endstück gibt es dann für mich zum Abendessen.
Anhang anzeigen 149569
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Gelöschtes Mitglied 7425
Gast
Heute Mittag blieb die Küche kalt und dafür gab es zum Abendessen Wildschweingulasch:
Als Pilze wurden getrocknete Mu-Err (Judasohr) ins Gulasch getan. Diese Quietsch-Gummi-Textur war mal was anderes und gar nicht übel.
Als Pilze wurden getrocknete Mu-Err (Judasohr) ins Gulasch getan. Diese Quietsch-Gummi-Textur war mal was anderes und gar nicht übel.
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Gelöschtes Mitglied 7425
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mit Bratkartoffelwürfel und Radicciosalat.
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Günter
Gast
Hot Dog 
Kali F. Storch
dem das Fensterbrett zu klein wurde
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ich sollte Diesem Faden nicht mehr folgen - hab nur tropfende Zähne davon ^^
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Chicken Katsu
ich leg irgendwie immer viel zu viel drauf 
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Gelöschtes Mitglied 7425
Gast
Eine Arbeitskollegin hat sich aus ihrer Heimat (Sri Lanka) von Verwandten mal wieder ein großes Paket Gewürze etc. schicken lassen. Davon hat sie uns etwas geschenkt.
- Fenchel (der ist tatsächlich so grünlich, während man ihn bei uns ja eher gräu(s)lich kennt.)
- Zimt
- Koriander
- schwarze Senfkörner
- Kreuzkümmel
- Bockshornklee
- (vermutlich) Muskatnuß. Es sind Nüsse, in denen ein Kern klappert, wenn man sie schüttelt. In der Form bekommt man bei uns keine Muskatnuß. Ich werde bei Gelegenheit mal eine Nuß knacken.
- Chili – nicht brüllend scharf, aber recht aromatisch
Und mit X gekennzeichnet: ein Glas mit ihrer selbst zusammengestelltenGewürz-AllzweckwaffeGewürzmischung.
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Gelöschtes Mitglied 7425
Gast
Ein paar Fragen konnte ich inzwischen klären:
Der Zimt ist natürlich Ceylon-Zimt. Alles andere wäre ja auch verwunderlich, wenn das Paket aus Sri Lanka (Ceylon) stammt.
Die Nüsse sind tatsächlich Muskatnüsse und stammen aus dem Garten der Großmutter meiner Arbeitskollegin. Meine Kollegin rät dazu die Nüsse erst dann zu knacken, wenn man sie verwenden will, weil sie in der Schale viel länger ihr Aroma behalten.
Die Chilis sehen zwar aus wie die von mir im Supermarkt gekauften De Árbol, aber sie etwas milder und stammen aus dem Garten einer Verwandten meiner Arbeitskollegin. Geschmacklich gleichen sie den De Árbol.
Es ist immer wieder erstaunlich zu hören, was bei anderen Leuten in anderen Ländern so einfach im Garten wächst.