Herryk
Dauerscharfesser
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Langer Löffel.
Feinschmecker Löffel, dann kühlt der Haps auf dem Weg vom Teller zum Mund schon ab
Das Bier ist übrigens Alkoholfrei
Der was gabs zu Essen Thread....
- Ersteller chiligriller
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Feinschmecker Löffel, dann kühlt der Haps auf dem Weg vom Teller zum Mund schon ab
Das Bier ist übrigens Alkoholfrei
Patrick83
Jolokiajunkie
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Das tut mir leid für dich
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Wenn man sonst schon nichts machen kann muss wenigstens das Essen gut sein 
Am Wochenende gab es:
Habe mal meinen Spätzle Shaker rausgekramt. Spätzle gab es nämlich nicht mehr im Laden, Mehl konnte aber noch ergattert werden
Dazu gab es Gulasch
Und gerade eben: Pizza
Am Wochenende gab es:
Habe mal meinen Spätzle Shaker rausgekramt. Spätzle gab es nämlich nicht mehr im Laden, Mehl konnte aber noch ergattert werden
Dazu gab es Gulasch Und gerade eben: Pizza
abi85
Habanerolecker
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Wenn man sonst schon nichts machen kann muss wenigstens das Essen gut sein
Am Wochenende gab es:
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Habe mal meinen Spätzle Shaker rausgekramt. Spätzle gab es nämlich nicht mehr im Laden, Mehl konnte aber noch ergattert werden
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Und gerade eben: Pizza
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Der Teig der Pizza sieht ja klasse aus.
Kannst Du das Rezept verraten?
Chilliebotschafter
Jalapenogenießer
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Wakame-Salat und ein bisschen Pesto-Pasta.
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Na klar! Ich experimentiere gerade am perfekten Pizzateig. Das Ganze ist ja eine Wissenschaft für sich, aber hier mal mein gestriger Teig.
Bei diesem handelt es sich übrigens um einen römischen Pizzateig! Neapolitanisch ist diese Woche dran, wenn mich das richtige Mehl erreicht hat
Mein Teig von gestern, für 500 gr. bei einer Gehzeit von 24 Stunden:
303 gr. Mehl ("Pizzamehl" aus dem Supermarkt. Nicht optimal, aber funktioniert auch!)
182 gr. Wasser
7,5 gr. Salz
8 gr. Olivenöl
4,32 gr. Trockenhefe (Frische Hefe gibts hier in keinem Supermarkt mehr, jetzt wo alle unter die Bäcker gehen...)
Die Zutatenmengen hat mir übrigens die PizzaApp+ errechnet. Große Empfehlung an dieser Stelle!
1. Die Hefe wird im lauwarmen Wasser aufgelöst und anschließend das Mehl, das Salz und das Öl eingerührt. Nun kneten, bis sich ein glatter Teig ergibt.
2. Den Teig habe ich nun 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
3. Nach den 45 Minuten wird der Teig gedehnt und gefaltet (Stretch & Fold). Eine Videoanleitung gibts hier.
4. Nun kommt der Teig für 20 Stunden in den Kühlschrank.
5. Am Backtag wird der Teig nun ca. 5 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank geholt und Teigstücke von 210-250gr. werden abgestochen und zu kleinen Ballen geformt.
6. Nach weiteren 5 Stunden werden die Teigballen in Form gebracht (VON HAND, ohne Nudelholz und co!), belegt und gebacken. Mein Grill hatte knapp 370°C.
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Chili-Angler
Jolokiajunkie
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Danke für das Rezept
Welches wäre denn das richtige Mehl?wenn mich das richtige Mehl erreicht hat
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Danke für das Rezept
Welches wäre denn das richtige Mehl?
Ein sehr gut geeignetes Pizzamehl ist eines des Tipos 0 oder 00 und hat einen Eiweißgehalt um die 12%.
Hier mal die beiden Mehle die auf dem Weg zu mir sind:
Pizzamehl Typ 00 - Caputo Blu Farina Grano Tenero
Das unkomplizierte originale Pizzamehl aus Neapel ist für alle, die schnell eine echte Pizza genießen wollen. Nach nur 30 Minuten Ruhezeit ist der Pizzateig bereit, mit Liebe geformt und gebacken zu werden.
www.gustini.de
Pizzamehl Typ 00 - Caputo Cuoco Pizza Chef Neapel
Pizzamehl aus Neapel: Wenn Sie einmal mit diesem Mehl Tipo 00 Pizza gebacken haben, wollen Sie kein anderes mehr benutzen! Probieren Sie es aus!
www.gustini.de
Leider sehr schwer im Geschäft zu bekommen, habe das noch in keinem Supermarkt gesehen. Wie groß die Unterschiede zu Pizzamehl aus dem Supermarkt sind werde ich dann demnächst sehen
abi85
Habanerolecker
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Na klar! Ich experimentiere gerade am perfekten Pizzateig. Das Ganze ist ja eine Wissenschaft für sich, aber hier mal mein gestriger Teig.
Bei diesem handelt es sich übrigens um einen römischen Pizzateig! Neapolitanisch ist diese Woche dran, wenn mich das richtige Mehl erreicht hat
Mein Teig von gestern, für 500 gr. bei einer Gehzeit von 24 Stunden:
303 gr. Mehl ("Pizzamehl" aus dem Supermarkt. Nicht optimal, aber funktioniert auch!)
182 gr. Wasser
7,5 gr. Salz
8 gr. Olivenöl
4,32 gr. Trockenhefe (Frische Hefe gibts hier in keinem Supermarkt mehr, jetzt wo alle unter die Bäcker gehen...)
Die Zutatenmengen hat mir übrigens die PizzaApp+ errechnet. Große Empfehlung an dieser Stelle!
1. Die Hefe wird im lauwarmen Wasser aufgelöst und anschließend das Mehl, das Salz und das Öl eingerührt. Nun kneten, bis sich ein glatter Teig ergibt.
2. Den Teig habe ich nun 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
3. Nach den 45 Minuten wird der Teig gedehnt und gefaltet (Stretch & Fold). Eine Videoanleitung gibts hier.
4. Nun kommt der Teig für 20 Stunden in den Kühlschrank.
5. Am Backtag wird der Teig nun ca. 5 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank geholt und Teigstücke von 210-250gr. werden abgestochen und zu kleinen Ballen geformt.
6. Nach weiteren 5 Stunden werden die Teigballen in Form gebracht (VON HAND, ohne Nudelholz und co!), belegt und gebacken. Mein Grill hatte knapp 370°C.
Klasse svend
Irgendwann machst du bei kitchen impossible mit
Danke für das Rezept
Frozen_Chili
Chiligrünschnabel
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Am Wochenende gab es Beef Short Ribs 
Gemacht wurden diese auf dem Kugelgrill nach 3-2,5-1. Die eine Stunde am Schluss, war leider etwas zu viel und die Short Ribs wurden am Äußeren etwas trocken. Dennoch kamen diese bei der Familie Super an. Beim nächsten mal werde ich die letzte Phase auf 0,5 kürzen.
Nach 3 Stunden Rauch
Angeschnitten. Der Rauchring hat mir sehr gut gefallen
Viele Grüße
Sven
Gemacht wurden diese auf dem Kugelgrill nach 3-2,5-1. Die eine Stunde am Schluss, war leider etwas zu viel und die Short Ribs wurden am Äußeren etwas trocken. Dennoch kamen diese bei der Familie Super an. Beim nächsten mal werde ich die letzte Phase auf 0,5 kürzen.
Nach 3 Stunden Rauch
Angeschnitten. Der Rauchring hat mir sehr gut gefallen
Viele Grüße
Sven
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Klasse svend
Irgendwann machst du bei kitchen impossible mit
Danke für das Rezept
Da braucht es aber noch jede Menge Übung
An der gestrigen Mockturtle wäre ich auch verzweifelt... Am Wochenende gab es Beef Short Ribs
Gemacht wurden diese auf dem Kugelgrill nach 3-2,5-1. Die eine Stunde am Schluss, war leider etwas zu viel und die Short Ribs wurden am Äußeren etwas trocken. Dennoch kamen diese bei der Familie Super an. Beim nächsten mal werde ich die letzte Phase auf 0,5 kürzen.
Nach 3 Stunden Rauch
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Angeschnitten. Der Rauchring hat mir sehr gut gefallen
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Viele Grüße
Sven
Uuuh sehr geil!