Der was gabs zu Essen Thread....

[sebastianblei]

Südostasiatisches Kräuterbrötchen mit Pepp.

https://flic.kr/p/2mYddGZ

https://flic.kr/p/2mYfbcf

https://flic.kr/p/2mY6z6G

https://flic.kr/p/2mY6z6B

https://flic.kr/p/2mYbqXG

 

[Fee1693]

Mit Knollensellerie aus dem Ofen konnte ich kürzlich ein paar Freunde so schwer beeindrucken, dass die Fleischwaren zu Nebendarstellern degradiert wurden.

Verrätst du das Rezept? Wir haben noch ein paar eigene Sellerie zur Verarbeitung an der Hauswand stehen. Heute gibt es z. B. Suppe mit viel Sellerie.

 

[Patrick83]

Verrätst du das Rezept?

Natürlich!

Variante 1:
Sellerie putzen, nicht schälen, mit der Gabel rundherum einstechen, salzen, ordentlich Olivenöl drüber, ca. 2 1/2h bei 160° Umluft in den Ofen, alle 15-30 min mit dem austretenden Saft bzw. ÖL übergießen.
Die Knolle wird schön goldbraun, es tritt teilweise Karamell aus.
Dazu einfach Creme Fraiche und Zitrone reichen.
Oder ne süss-saure Chilisauce oder oder oder.

Variante 2 (wie im Bild):
Wieder säubern ohne zu schälen, einstechen,
Mit Gourmet/Bunsenbrenner flämmen bis die ganze Schale schwarz ist.
Salz, Öl, evtl. Gewürze (bei mir wars Kreuzkümmelsamen + Knoblauchzehen) dazu und weiter wie oben.

Man riecht förmlich, wie sich das Aroma durch das Garen zukzessive ändert und es anfängt herrlich zu Duften.
Nach dem Aufschneiden noch ein paar Salzflocken (oder optisch noch geiler - Pyramidensalz) drüber, und du bist im 7. Himmel.
Auch Sichuan-Öl, schwarzes Knoblauchöl ecc. passt wunderbar dazu.

 

[DerLiebeJ]

Im JanuaRRRRRRrrrrr kann man mal Muscheln machen

 

[Chiliproject]

Tagliatelle Al Ragu de Salsiccia piccante

Salsiccia habe ich die verwendet

 

[Asturiano]

die spanische Variante wäre dann mit junger (weich) pikanter CHorizo, frischen Tomaten, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch und am Ende verquirltes und gestocktes Ei

 

[Feuschi]

Salsiccia
Wo hast Du die her?

 

[Chiliproject]

Salsiccia
Wo hast Du die her?

Ich bin ja im Süden von Österreich Zuhause (30min nach Italien) deshalb gibt es bei uns auch einige italienische Supermärkte. In diesem Fall ist es dieser http://www.gustoitalia.at/at/indexat.html
gewesen. Aber ich habe Salsiccia auch schon beim Metro gesehen ( beim Fleisch, nicht bei Wurst)

 

[sebastianblei]

Salsiccia gibt’s bei uns in jedem gut sortierten Supermarkt, wie bspw. Marktkauf & REWE.
Aber auch beim Discounter habe ich die schon gesehen.
In unserem REWE gibt’s von Grüngold auch Seitan-Salsiccia. Super Nährwerte, schön fenchelig … Aber geschmacklich natürlich ohne viel fetten Geschmacksträger.

GrünGold Seitan Salsiccia - GrünGold Online-Shop

gruengold-shop.org

 

[Sarkum]

@sebastianblei

Spoiler: oT @sebastian Blei

nach dem Kommentar gestern ...
ist mir aufgefallen ...der Sebastian ....der baut doch auch Chilis an oder ?

war ich nicht gründlich genug unterwegs ?
oder startet die Keimphase gerade bzw. ist voll im Gange ?

existiert bereits der Faden für 2022 ?

warum ich das hier reinschreibe ? war irgendwie naheliegend

 

[_hw_]

@Sarkum

Spoiler: OT: siehe hier @ Sarkum

Nicht genaues weiß man aktuell nicht..

warum ich das hier reinschreibe ? war irgendwie naheliegend

 

[sebastianblei]

@Sarkum @_hw_

Bedingt, durch die hohe Menge an Licht und Wärme in meinem Anzuchtzelt, reicht es, wenn der Mond Mitte März günstig steht.
Ich werde Euch markieren.
So ein langer Thread, wie hier oft üblich, wo im September gestartet und bis Februar permanent nachgelegt wird, ist (dies Jahr) nicht mein Fall.

 

[Chiliproject]

Ritschert traditionelles Gericht bei uns

Hier ein Link zu einem Rezept
https://www.chefkoch.de/amp/rezepte/1624151269626096/Kaerntner-Ritschert.html

 

[Asturiano]

bei uns gibts keine geräucherten Schweineippchen (mmuste erst mal googlen was Selchrippen sind..die Österreicher und ihre speziellen Wörter ) ich denke man kann bedenkenlos die Brühe & die Fleischeinlage aus geräuchertem Kassler mit Knochen machen oder?

 

[goan]

Wollte Ragu Classico nachkochen nach @Patrick83 s Link. Aber Edeka nach 21 Uhr hatte nicht alle Zutaten.
Aus der Zwischenruppe -> Rindergulasch
Stangensellerie -> etwas Knollensellerie und Porree
Und weil ich noch Tomatengeschmack wollte 200g frische Kirschtomaten und eine Dose Kirschtomaten mitgeköchelt.
Mit echtem Parmesan, Basilikum und für mich natürlich mit Chili! 2x unbekannte Thai und 1x Limon x Pdn.
Sehr lecker!