Erste Beeren 2016 (und so) - Ende, aus, vorbei...aber nur "fast"

[Papadopulus]

unter vollem Einsatz hergestellt: Reaper Pulver

hab ein bisschen probiert... und als der Schmerz dann nachließ, hab ich noch ein paar Rocotos geerntet:

Somit habe ich für die weitere Verarbeitung

gute 800 gr. gelbe

und etwas mehr rote

Bei den Gelben handelt es sich um Beeren der eigenen beiden Pflanzen, bei den Roten muss ich aufpassen. Hier hab ich noch die vom @Anfänger2013 erhaltenen, eher milden Früchte, und ein paar der RRR von der @Taunuswaldfee, die wesentlich schärfer sind.

Es soll Relish und Schmalz geben, ich denke noch drüber nach, welche Sorten ich für was einsetzte oder ob ich es komplett mische...

Heute Abend gibt es die Auflösung, bis denne

P.

 

[Taunuswaldfee]

Ich würde mischen.

 

[Gelöschtes Mitglied 7366]

ich würde es nicht mischen. für relish gelb und rot für schmalz, so wäre mein plan. die "kleinen" gelben haben eine tolle farbe

 

[Anfänger2013]

Die Relish-Produktion ist recht Zeitaufwendig. Das lange umrühren.
Ich mache immer zwei Sorten gleichzeitig. Habe auch schon einmal 4 Sorten gleichzeitig produziert, da ist man mit Umrühren aber sehr!! gut beschäftigt.

Wenn Du genügend von einer Sorte hast würde ich die Sorten getrennt verarbeiten. Besonders wenn die Sorten unterschiedlich schmecken. So hast Du unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

 

[Papadopulus]

Wenn Du genügend von einer Sorte hast

so mach ich das, aber nich gleichzeitig...es läuft grad die "gelbe" Phase.

Relish gibt es mit 650 gr. Gelben und anschließend (kein Stress...) mit 650 gr. Roten...
Ins Schmalz kommt dann alles was noch über ist.

Rocoten schneiden ist geil, wie die einen anspritzen...ohne Brille bestimmt böse...
Zwiebeln schneiden ist für mich um Längen schlimmer...da nützt keine Brille, ich heule.

Bis später, P.

 

[Gelöschtes Mitglied 7366]

ich habe nicht einmal rocotos ausgeweidet ohne das mir saft ins auge spritzte es brennt zwar kurz aber ich fand es nicht so schlimm wie den klassiker sich nach der verarbeitung ans auge zu packen.

 

[schalabenjo]

Zwiebeln schneiden ist für mich um Längen schlimmer...da nützt keine Brille, ich heule.

Taucherbrille das taugt.

 

[Capsium]

Relish ist echt Zeitaufwendig aber es lohnt sich und habe heute auch geheult bei 1,5 Kilo Zwiebel schneiden .
Rocoto schneiden , macht wirklich Spaß.
Einen schönen Abend.

 

[Papadopulus]

schei.., wie geil is das denn?

Schritt für Schritt, runter gerechnet auf 650 gr. Rocotos...

die gestückelten Rocoten:

aber zuerst müssen die Zwiebeln ausgelassen werden, genau genommen 325 gr. davon in 100 ml Oliven-Öl:

köchelt so vor sich hin, Zeit für Kartoffel-Schnaps in Grapefruit-Limo:

nach 15 Minuten kamen die Rocoten dazu:

dann 350 gr. Zucker, da sieht es schon interessant aus:

und passende Gläser werden sterilisiert:

köchel, köchel, köchel, 100 ml Balsamico rein und 20 gr. Salz:

Gelier-Zucker rein:

jetzt sieht es schon richtig gut aus...und der Geruch in der Küche ist himmlisch:

dann ab in die Gläser, siehe oben.

Jetzt erstmal Pause, ob ich den Rest, den ich mir eigentlich für heute vorgenommen hatte, noch erledige, mal sehen...

Schönen Abend, P.

 

[Hot and Spicy]

Das sieht sehr lecker aus.

 

[Papadopulus]

Das sieht sehr lecker aus

Hätte es mir lieber etwas "gelber" gewünscht, aber der Geschmack ist einfach klasse...mal sehen, wie gleich die Roten werden...

 

[schalabenjo]

Daran ist dann wohl der Balsamico schuld.

 

[Hot and Spicy]

Wenn die Farbe schöner bleiben soll benötigt man Branntweinessig.

 

[Papadopulus]

Balsamico

war schon "bianco"...denke es hat eher am "Karamelisieren" gelegen

 

[Gelöschtes Mitglied 7366]

Wenn die Farbe schöner bleiben soll benötigt man Branntweinessig.

entweder das oder kürzer auf weniger hitze koche. das ist bei mir das problem gewesen