Fermentierte Getränke

[DerBrenner]

Kaufen oder von uns schicken lassen

Das wäre ja super den "Mutterpilz" kann ich dann vermehren?

Zweitfermentation

Die gleiche Vorgangsweise mit Tee, Zucker und Scoby UND Geschmack nach Wahl?

 

[Ogtutchili]

Mutterpilz" kann ich dann vermehren?

Macht der von sich aus.

mit Tee, Zucker und Scoby UND Geschmack nach Wahl?

Nein - das eigentlich fertige Erstferment (aerob) wird noch wenige Tage anaerob weiter fermentiert. dadurch kommt es zu einer CO2 Bildung, die auch hervorragend weitere Aromen zulässt. Bei mir überwiegend 10% Apfelstücke oder 10% O-Saft oder 5% Zitrone. Wie man will. Kräuter, Ingwer, Minze etc sind auch beliebt. Schick mir deine Adresse per PN und ich schicke dich in die Welt des Kombucha.

 

[capsicum perversum]

Gestern hab' ich mir was Verrücktes gekauft.

"ein alkoholhaltiges, veganes, fermentiertes Bio-Getränk mit Ingwer"

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Zu Unterstützung, wegen Fussball...

Marcus Ingvartsen - Spielerprofil 24/25

Marcus Ingvartsen, 28, aus Dänemark ➤ FC Nordsjaelland, seit 2023 ➤ Mittelstürmer ➤ Marktwert: 6,50 Mio. € ➤ * 04.01.1996 in Farum, Dänemark

www.transfermarkt.de

 

[capsicum perversum]

Kostet aber freche 2,29€ in meinem Dorf.
Und, scheinbar hat's auch nicht geholfen...

Versuch war's wert.

 

[sebastianblei]

Gestern hab' ich mir was Verrücktes gekauft.

"ein alkoholhaltiges, veganes, fermentiertes Bio-Getränk mit Ingwer"

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(Alk.freies) Ginger-Beer trinkt mein großer auch ab & an.
Eine Verkäuferin an der Kasse, wollte neulich verhindern, dass er es trinkt, nach dem es an der Kasse wegen Altersprüfung geklingelt hat.

Verkäuferin: Das ist für Sie?

Ich: Nee. Für ihn — Zeige auf meinen Sohn

Erm. Da ist Alkohol drin.

Nein, es ist alkoholfrei.

Das darf er nicht trinken. Da ist Alkohol drin.

Nein, das ist leider eine Fehlinformation — Ich zeige auf das alk.frei Label.

Also hören sie mir mal zu, junger Mann, ich werd' jawohl ...

Dann habe ich tief eingeatmet, ihr die Flasche genommen, mich umgedreht und bin kopfschüttelnd gegangen ... Zwanzig Leute an der Kasse hinter mir. In mir breitete sich unendliche Fremdscham aus.

 

[capsicum perversum]

In jedem Apfelsaft ist (mehr) Alk drin...
Auch in Burger-Brötchen!

 

[capsicum perversum]

Hab' noch mal geguckt.
In Traubensaft darf sogar bis 1% Alkohol drin sein.

Und, hier hab' ich noch ein interessantes Zitat vom Focus:

Fünf reife mittelgroße Bananen enthalten so viel Alkohol wie ein kleines Bier.

Quelle:

Reife Bananen (0,6 Vol.-%)

Im Laufe des natürlichen Reifeprozesses von Bananen – wie auch von jedem anderen Obst – entsteht Alkohol. Je reifer die Bananen sind, desto süßer werden sie und desto meh...

www.focus.de

 

[Ogtutchili]

Der SCOBY des fast Jun - Tees verändert seine Farbe auf sehr hell. Ich bin jetzt bei "nur Grüner Tee" und 80 Gramm Zucker/ 120 Gramm Honig. Ernte ab jetzt alle 7 Tage.

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• Ogtutchili
• 8 März 2020

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• Ogtutchili
• 8 März 2020

Für Maximilian @DerBrenner : geht morgen raus.

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• Ogtutchili
• 8 März 2020

 

[DerBrenner]

Für Maximilian @DerBrenner : geht morgen raus

Vielen lieben Dank, ich freu mich schon und bin extrem gespannt auf meinen ersten Kombucha

 

[trekkinggips]

80 Gramm Zucker/ 120 Gramm Honig.

Machst du 3 Liter? Der wievielte Durchgang ist das jetzt?
Viel Erfolg weiterhin.

 

[Ogtutchili]

Machst du 3 Liter? Der wievielte Durchgang ist das jetzt?

Hi Renate - ja, 3 Liter. Ich bin mit 40gr Honig/ 160gr Zucker angefangen, dann immer 40gr oder 20gr Veränderung. Also heute dritter Durchgang geerntet, der vierte ist frisch angesetzt.

 

[DerLiebeJ]

Ich hab auch grad meinen dritten Jun-Durchgang gestartet.
1. Durchgang 25%Honig / 75% Zucker
2. Durchgang 50%Honig / 50% Zucker
3. Durchgang 75%Honig / 25% Zucker
4. Durchgang 100% Honig

Zur Zweitfermentation habe ich eine der 500ml Junflaschen mit einer Lemon Drop aus dem Tiefkühler versehen

 

[Meteora 360]

Lange nichts geschrieben, aber meine Kombucha Produktion läuft natürlich noch
Gerade gibt es einen mit Honig, Ingwer und Kurkuma

 

[DerBrenner]

Spät aber doch melde ich mich samt meinem Erstversuch. Danke nochmal an @Ogtutchili für den Scoby

Ich hab vor fünf Tagen 1 Liter Schwarztee mit 95 Gramm Zucker und 100ml Ansatzflüssigkeit angesetzt. Das ganze sieht zwar in dem 6 Liter Gefäß etwas verloren aus aber dafür wird beim nächsten Kombucha mehr gemacht.

Am Montag darf ich dann probieren, bin schon heiß drauf

 

[Ogtutchili]

100ml Ansatzflüssigkeit

Hi Maximilian - oh, dann ist da etwas ausgelaufen. Hattest du eine große Sauerei in der Küchen beim Öffnen des Päckchens?