- Beiträge
- 11.844
Nach 23 Tagen Fermentation heute probiert:
Mein erstes selbst gemachtes Sauerkraut
Ich bin begeistert, super lecker und selbst meine Frau, die meinen Experimenten immer sehr skeptisch gegenüber steht, findet es total lecker!
Chefins Urton: Das wird keinesfalls verkocht, sondern so als Krautsalat verwendet! 
Mein erstes selbst gemachtes Sauerkraut
Ich bin begeistert, super lecker und selbst meine Frau, die meinen Experimenten immer sehr skeptisch gegenüber steht, findet es total lecker!
Chefins Urton: Das wird keinesfalls verkocht, sondern so als Krautsalat verwendet! 
Gyric
Chili-Wiesel
- Beiträge
- 5.930
Ich hab leider nur noch Knorz da. Schmiep!
Käse ist fermentiert. Öl & Kerne fermentiert man nicht. Bleibt Basilikum übrig? Joa. Klingt spannend.
Sorry. Nur Spaß.
@alexx Öl fermentiert nennt sich dann irgendwann ranzig
Nusskäse allerdings geht. Ist aber teuer. Und aus Pinienkernen... aua aua...
Blattkräuter zu fermentieren geht auch, muss man aber sehr kurz machen! So drei-vier Tage, sonst schmeckt das nur noch ätzend... Ist mit das Schwierigste an Fermenten.
Petersilie wird leicht kohlartig, das kann man essen. Von Giersch wurde mir abgeraten, das hab ich noch nicht probiert.
Nach 23 Tagen Fermentation heute probiert:
Mein erstes selbst gemachtes Sauerkraut
Ich bin begeistert, super lecker und selbst meine Frau, die meinen Experimenten immer sehr skeptisch gegenüber steht, findet es total lecker!
Ja, sehr schön
wieder einer infiziert *muahaha*Krautsalat ist ne Spitzen-Idee, das geht damit sehr gut!
- Beiträge
- 12.111
Als Pflanzenfreund, hat man sich an Preise für Nüsse gewöhnt. Besser als einen Zehner für 'ne 150g-Pkg. Cashew-Käse über die Theke zu werfen ...
Gyric
Chili-Wiesel
- Beiträge
- 5.930
ich will das mit dem nusskäse auch unbedingt mal probieren! steht für 2020 auf meiner liste.
aber zuerst mein geheimprojekt, dann kombucha und dann das ^^
für kombucha hab ich mir das "big book of kombucha" geholt. 400 seiten, da gibt's ordentlich was zu tun!
aber zuerst mein geheimprojekt, dann kombucha und dann das ^^
für kombucha hab ich mir das "big book of kombucha" geholt. 400 seiten, da gibt's ordentlich was zu tun!
- Beiträge
- 12.111
Kein Stress. Aber vllt. kannst Du ja Vergleiche zu Milch-Käse machen. Darüber würde ich mich sehr freuen.
Capsium
Chiliflüsterer
- Beiträge
- 14.901
Das beste was es gibt, selbstgemachtes Sauerkraut.
Vieleicht magst du ja nächstes mal welches aus Spitzkohl machen, das schmeckt noch besser, finde ich
Gyric
Chili-Wiesel
- Beiträge
- 5.930
ach iwo stress. aber da bräuchte ich dann noch etwas starthilfe, ich habe mich bisher nicht wirklich damit beschäftigt.
vergleichen ist okay (und ich bin ein käse-junkie), aber das geschriebene wort wird freilich der erfahrung nicht gerecht, auch wenn ich mir mühe geben will ^^
- Beiträge
- 12.111
Weil? Was hast Du probiert?
Ich habe vor ein paar Tagen alles besorgt, um wieder ein paar Gläser Kimcheese zu machen.
trekkinggips
Helmbefreier
- Beiträge
- 8.429
trekkinggips
Helmbefreier
- Beiträge
- 8.429
@alexx Ich habe in meinen Allerlei-Fäden schon ein paar Mal davon geschrieben:
Rote und manchmal gelbe gibt's bei Deaflora, Rühlemanns und co. Die letzten habe ich bei eBay aus Polen, da gibt's einen Händler, der sehr viele verschiedene Sorten anbietet, leider aber nicht mit Sammelporto.
Die Knollen sind nicht so sauer wie das Kraut, schmecken eher dezent zitronig mit säuerlicher Note.
Über die Ocas habe ich mich umso mehr gefreut, knapp 1,5kg sind zusammengekommen. Irgendwas hat zwar leider auch an den Knöllchne geknabbert, aber ich bin zufrieden.
Die schönsen und dicksten Brummer:
Rote und manchmal gelbe gibt's bei Deaflora, Rühlemanns und co. Die letzten habe ich bei eBay aus Polen, da gibt's einen Händler, der sehr viele verschiedene Sorten anbietet, leider aber nicht mit Sammelporto.
Die Knollen sind nicht so sauer wie das Kraut, schmecken eher dezent zitronig mit säuerlicher Note.
Zuletzt bearbeitet:
trekkinggips
Helmbefreier
- Beiträge
- 8.429
Ich habe gerade Mal den eingelegten Rosenkohl nach 27 Tagen probiert:
ein Röschen halbiert und in der Pfanne in Olivenöl angebraten. Also ich finds lecker, ein 'Sauerkraut' mit sehr kräftigem Geschmack, etwas bitter. Ich kann mir aber gut vorstellen, dass es den meisten zu kräftig ist, und roh wollte ich ihn jetzt auch nicht essen, so wie frischen auch nicht.
Und das Christkind hat mir auch einen wunderbaren Karton gebracht.
ein Röschen halbiert und in der Pfanne in Olivenöl angebraten. Also ich finds lecker, ein 'Sauerkraut' mit sehr kräftigem Geschmack, etwas bitter. Ich kann mir aber gut vorstellen, dass es den meisten zu kräftig ist, und roh wollte ich ihn jetzt auch nicht essen, so wie frischen auch nicht.
Und das Christkind hat mir auch einen wunderbaren Karton gebracht.