Grill und Herd
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Gelöschtes Mitglied 7072
Gast
Was soll ich sagen...........
OH YEAH!!!
Wahnsinn, was du so bastelst hier im Thread.
Die Shotgun Shells habe ich bei Johnny schon mal gesehen und wollte sie nachmachen.
Geilo!
OH YEAH!!!
Wahnsinn, was du so bastelst hier im Thread.
Die Shotgun Shells habe ich bei Johnny schon mal gesehen und wollte sie nachmachen.
Geilo!
MrKaplan
Chilitarier
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@Chiliheffer84: die musst du nachmachen, sind lecker!
MrKaplan
Chilitarier
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Gestern gab´s Cupcake Chicken mit Radieschen-Spargel-Gemüse und selbstgebackenem Baguette
Baguette mit Poolish und kalter Führung
Teig nach 2 Tagen im Kühlschrank
Nach dem Backen
Radieschen-Spargel-Gemüse
1 Bund grüner Spargel, 2 Bund Radieschen, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
alles zusammen in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter andämpfen, etwas frischen Zitronensaft drüber, mit Wasser ablöschen und mit Pfeffer und Salz würzen
und kurz vor dem servieren ein Bund Schnittlauch
drüber
Cupcake Chicken
6 Hähnchenschenkel (Unterschenkel abtrennen)
Knochen und Knorpel auslösen
Beide Seiten mit Rub der Wahl (ich habe den Cherry-Chipotle von Ankerkraut gewählt) einreiben
die Hautseite nach oben dekorativ in die Muffinform geben (unten ist ein Stückchen Butter, oben ebenso)
Nach ca. 60 Minuten (KT ungefähr 70 °C) aus der Form nehmen
und mit BBQ-Soße nach Wahl (Ich habe BBQUE klassisch gewählt) einpinseln
und bis zu einer KT von ca. 80 °C gar ziehen
Dann kann das Gericht verspeist werden.
Das Hähnchen war wunderbar saftig, für mich eine der Besten Arten Hähnchenschenkel zuzubereiten.
Erfunden wurde das "Cupcake Chicken" übrigens von Myron Mixon, BBQ-Liebhabern sicherlich bekannt.
Baguette mit Poolish und kalter Führung
Teig nach 2 Tagen im Kühlschrank
Nach dem Backen
Radieschen-Spargel-Gemüse
1 Bund grüner Spargel, 2 Bund Radieschen, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
alles zusammen in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter andämpfen, etwas frischen Zitronensaft drüber, mit Wasser ablöschen und mit Pfeffer und Salz würzen
und kurz vor dem servieren ein Bund Schnittlauch
Cupcake Chicken
6 Hähnchenschenkel (Unterschenkel abtrennen)
Knochen und Knorpel auslösen
Beide Seiten mit Rub der Wahl (ich habe den Cherry-Chipotle von Ankerkraut gewählt) einreiben
die Hautseite nach oben dekorativ in die Muffinform geben (unten ist ein Stückchen Butter, oben ebenso)
Nach ca. 60 Minuten (KT ungefähr 70 °C) aus der Form nehmen
und mit BBQ-Soße nach Wahl (Ich habe BBQUE klassisch gewählt) einpinseln
und bis zu einer KT von ca. 80 °C gar ziehen
Dann kann das Gericht verspeist werden.
Das Hähnchen war wunderbar saftig, für mich eine der Besten Arten Hähnchenschenkel zuzubereiten.
Erfunden wurde das "Cupcake Chicken" übrigens von Myron Mixon, BBQ-Liebhabern sicherlich bekannt.
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Hammer!! 
Hähnchenschenken sind geschmacklich für mich das Beste am Hähnchen. So zubereitet super!!
Hähnchenschenken sind geschmacklich für mich das Beste am Hähnchen. So zubereitet super!!
MrKaplan
Chilitarier
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Heute gabs Limoncello Lachs mit gebratenen Mie Nudeln und gegrillten Frühlingszwiebeln.
Eine 600 gr. Lachsseite
mit Limoncello und Olivenöl mariniert und mit Salz gewürzt
Zedernbrett kurz antoasten
und die Lachsseite drauf
Immer wieder mit der Olivenöl-Limoncello-Mischung einpinseln, kurz vor Ende die Mitte etwas auftrennen und den Rest der Marinade reinkippen
Frühlingszwiebel kurz auf direkte Hitze
dann kann serviert werden!
Eigentlich sollte es heute Caipirinha-Lachs geben, aber wir hatten keine Limetten im Haus, also musste ich mir schnell eine Alternative ausdenken. Da fiel mir der Limoncello im Froster ein. Gesagt, getan, das ist draus geworden.
Ich muss sagen das war echt lecker, ein schönes, leichtes Sommergericht.
Eine 600 gr. Lachsseite
mit Limoncello und Olivenöl mariniert und mit Salz gewürzt
Zedernbrett kurz antoasten
und die Lachsseite drauf
Immer wieder mit der Olivenöl-Limoncello-Mischung einpinseln, kurz vor Ende die Mitte etwas auftrennen und den Rest der Marinade reinkippen
Frühlingszwiebel kurz auf direkte Hitze
dann kann serviert werden!
Eigentlich sollte es heute Caipirinha-Lachs geben, aber wir hatten keine Limetten im Haus, also musste ich mir schnell eine Alternative ausdenken. Da fiel mir der Limoncello im Froster ein. Gesagt, getan, das ist draus geworden.
Ich muss sagen das war echt lecker, ein schönes, leichtes Sommergericht.
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MrKaplan
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Ich hab wieder was in der Pipeline, bin leider etwas neben der Spur zur Zeit!
Wir mussten unseren Hund nach 17 Jahren mit uns heute einschläfern lassen, das tut im Moment zu weh, um über so banale Sachen wie Essen zu posten!
Mir fehlt mein Tier, ich bin aber bald wieder da!
Bis ganz bald in alter Frische!
Wir mussten unseren Hund nach 17 Jahren mit uns heute einschläfern lassen, das tut im Moment zu weh, um über so banale Sachen wie Essen zu posten!
Mir fehlt mein Tier, ich bin aber bald wieder da!
Bis ganz bald in alter Frische!
ToTy
Hobbygärtner
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Oh mann o mann. Ich wünsche dir viel Kraft in dieser Zeit.
Dein Hund hatte wohl eine sehr schöne Zeit bei dir, nicht jedem Tier geht es so gut.
Ich kann dich verstehen. Stay Strong MrKaplan
MrKaplan
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So, bin wieder da und muss noch etwas nachreichen.
Schweinebäckchen aus dem Dutch Oven mit geschmälzten Dinkelspätzle.
Knapp 1,2 kg Schweinebäckchen vom "Duke of Berkshire"
bemehlt und im Dutch Oven von allen Seiten anbräunen lassen
Die Schweinebäckchen rausnehmen und etwas gewürfelten Speck auslassen
Dann kommt das gewürfelte Suppengemüse dazu
etwas Tomatenmark
abgelöscht wird mit einer Mischung aus Rotwein, Sherry und Zitronenabrieb
dann kommen die Bäckchen wieder dazu
Bratenfond,
Kräuter
und vorher angeröstete Gewürze dazu
Deckel drauf und 3 1/2 Stunden dutchen.
In der Zwischenzeit die Dinkelspätzle vorbereiten
und eine Schmälze aus Butter und Semmelbröseln darüber geben.
Nach 3 1/2 Stunden waren die Bäckchen wunderbar zart, durften raus, die Soße mit dem Gemüse wurde püriert und dann wurde gegessen
Schweinebäckchen aus dem Dutch Oven mit geschmälzten Dinkelspätzle.
Knapp 1,2 kg Schweinebäckchen vom "Duke of Berkshire"
bemehlt und im Dutch Oven von allen Seiten anbräunen lassen
Die Schweinebäckchen rausnehmen und etwas gewürfelten Speck auslassen
Dann kommt das gewürfelte Suppengemüse dazu
etwas Tomatenmark
abgelöscht wird mit einer Mischung aus Rotwein, Sherry und Zitronenabrieb
dann kommen die Bäckchen wieder dazu
Bratenfond,
Kräuter
und vorher angeröstete Gewürze dazu
Deckel drauf und 3 1/2 Stunden dutchen.
In der Zwischenzeit die Dinkelspätzle vorbereiten
und eine Schmälze aus Butter und Semmelbröseln darüber geben.
Nach 3 1/2 Stunden waren die Bäckchen wunderbar zart, durften raus, die Soße mit dem Gemüse wurde püriert und dann wurde gegessen
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Ein tolles Gericht!!
Und der Duke of Berkshire scheint super zu sein!
Und der Duke of Berkshire scheint super zu sein!