Hello again 2021

[balkonpepper]

Unreife Peppacream - lila überhaucht:

 

[balkonpepper]

Letztes Wochenende wurde unser Acker um ein wichtiges funktionales Detail erweitert: ein Erdkeller (eigentlich zum Einlagern für Karotten und Kartoffeln gedacht) dient uns jetzt als Kühlschrank:

Das Ding haben wir auf unserem künftigen Bauplatz gefunden. Keine Ahnung wie alt es ist. Jedenfalls wurde es gleich mal als nützlicher auf unserem Acker befunden (am bzw im künftigen Haus haben wir ja nen Kühlschrank). Sodann gleich am selben Wochenende getestet: Getränke und Eis eingefüllt - noch über 24h später war das Bier eiskalt (obwohl das Eis längst geschmolzen und abgeflossen war ).

 

[balkonpepper]

Hallo zusammen!

Sorry für die Abwesenheit. Es gab privat und auf dem Acker viel zu tun. Ein kleines Update heute, demnächst wieder mehr.

Durch den vielen Regen ist das Unkraut wirklich explodiert, es ist sehr viel gewachsen, das was soll und das, was nicht soll Mit hacken kam ich irgendwann nicht mehr hinterher.

Geerntet wurde jede Menge:
Diverse Kräuter, Zucchini, Aubergine, Rote Beete, Lauch, Fenchel, Kohlrabi, Blumen, Zwiebeln, Stangen- und Buschbohnen, Beeren, Holunder, die ersten Chilis...

Und zu Marmelade, Saft, Mittagessen... verarbeitet.

Die Tomaten sind wie bei so vielen größtenteils dem feuchten Wetter zum Opfer gefallen - Braunfäule. Mein schönes Freilandtomatenbeet ist leider komplett futsch. Im Tomatenhaus scheinen es ein paar Sorten zu packen - hier konnte ich ein paar Tomaten ernten.

Symbolisch für heute ein Bild von meiner letzten Tomatillos Ernte. Ein ganz tolles Gemüse! Hab die zum ersten Mal im Anbau und bin richtig begeistert:


Vergangene Woche haben wir ein paar Tage gecampt. Zum Arbeiten bin ich aber nicht gekommen
Der neue Erdkeller hat als Kühlschrank für Getränke, Fleisch, Zazikki... gute Dienste geleistet. 2 Beutel Eis rein am Tag - perfekt kühl für min. 24h.


Unser Robens Double Dreamer - einfach ein tolles Zelt! Genau die richtige Größe für ein Familienzelt - kein so Koloss und trotzdem grade geräumig genug. (Hatten zusätzlich trotzdem noch das kleine Wolfskin Termite XT aufgebaut - um schnell mal was gerümpeliges reinzuwerfen. Ich mag Ordnung im Hauptzelt):


Bald mal wieder was von den Chilis mit Bildern!

LG an euch alle!

 

[balkonpepper]

Tasting Aji Delight

Es gibt nur eins zu sagen: Dann kann ich auch ne billige eingeflogene Paprika essen... (grasig, nichts sagend, keine Süße, das angepriesene Baccatum Aroma kaum vorhanden, sogar leicht bitter). Die fliegen definitiv aus dem Programm. Mal sehen, wofür ich sie verwende.

Edit: Hab eine Handvoll unreife grüne (Ast war abgebrochen) ins Essen geschnibbelt. Gegart kam tatsächlich das baccatum Aroma zum Vorschein. Insofern sind sie vll verwendbar als „Füllmaterial“ beim Soßen einkochen. Also doch durchaus verwendbar. (Dennoch vermutlich keine Sorte für mich, die es in den Anbau 2022 schaffen wird). Hier das Ergebnis:

 

[balkonpepper]

Ernte Pimientos de Padron:

Die waren toll! Klassisch mit Olivenöl und frischem Kloblauch in der Pfanne angebraten, Petersilie und Salz drüber! Die werden ins Standardprogramm aufgenommen. 3 Pflanzen waren viel zu wenig!

 

[Chili Fred]

Tomatillos Ernte

Darf ich fragen, wie du die verarbeitet hast?
Und einen sehr schönen und vielfältigen Acker-Garten hast du da

 

[balkonpepper]

Darf ich fragen, wie du die verarbeitet hast?
Und einen sehr schönen und vielfältigen Acker-Garten hast du da

Klar, darfst du!
Ich hab gegoogelt und mich dann einfach in etwa an die Rezepte aus dem Internet gehalten.
Für eine sehr leckere Salsa hatte ich die Tomatillos halbiert, gut geröstet in Olivenöl von beiden Seiten (manche rösten sie richtig schwarz), Zwiebeln, Knoblauch, ne Chili, Salz dazu und ne Weile geröstet. Püriert, Kräuter dazu (in dem Fall hatte ich Basilikum zur Hand, originaler ist vermutlich Koriandergrün). Es ist wichtig, die Tomatillos zu rösten, sie sind zwar auch roh nicht giftig, entfalten jedoch erst gegart das leckere Leicht zitrusartige Aroma. Hab leider grad kein Foto von der Salsa. Aber dafür eine leicht abgewandelte Form eines Sößchens (stückiger, noch Tomaten dabei), als Topping auf gebratenen Auberginenscheiben Mega lecker!!!

 

[Chili Fred]

OK danke dir für deine Antwort
Dachte nur, das Du noch eine andere Verwendung dafür hättest, als das klassische Salsa-Rezept.
Hab auch schon klassische Salsa davon gemacht, sie beim Ofengemüse mit geröstet oder im Relish mit verarbeitet.
Scheinbar gibt es doch nicht so viele Rezepte mit Tomatillos, da meine Recherche im Internet auch nicht so viele Verarbeitungsmöglichkeiten ergab.

 

[balkonpepper]

OK danke dir für deine Antwort
Dachte nur, das Du noch eine andere Verwendung dafür hättest, als das klassische Salsa-Rezept.
Hab auch schon klassische Salsa davon gemacht, sie beim Ofengemüse mit geröstet oder im Relish mit verarbeitet.
Scheinbar gibt es doch nicht so viele Rezepte mit Tomatillos, da meine Recherche im Internet auch nicht so viele Verarbeitungsmöglichkeiten ergab.

Hab online noch was gelesen von kreuzförmig einschneiden und mit Butter und Honig überbacken. So ne Art Bratapfel-Tomatillo, Vll probiere ich das heute Abend mal aus. Ne süße Variante. Ansonsten findet man neben Suppe, Salsa, Auflauf... mit den üblichen Nebenzutaten wenig Variation.

 

[Chili Fred]

Klingt interessant, könnte man mit 1-2 Stück mal ausprobieren.
Werd ich heut als Abendessen-Nachtisch zusammen mit gebackenen Melonenstreifen mal testen.
Aufgrund des Mangels an Verarbeitungsmöglichkeiten lässt sich wohl nur ein wenig damit experimentieren.
Werd aber auch mal eine geschärfte Marmelade daraus testen und nachher wandern noch ein paar mit ins Relish.
Könnte mir aber auch vorstellen, das sie sich, ähnlich wie grüne Tomaten, fermentieren lassen.
Vllt haben das ja 2 unserer Fermentierungsprofis @TrinkJoghurt und @sebastianblei schon einmal getestet und können dazu evtl was schreiben?

 

[sebastianblei]

Vllt haben das ja 2 unserer Fermentierungsprofis @TrinkJoghurt und @sebastianblei schon einmal getestet und können dazu evtl was schreiben?

Tomatillos fermentiert?
Nope. Ich nicht.
Meine habe ich immer verkocht. Oder geröstet / roh in Salsas verwendet — wie ihr bereits geschrieben hattet.

 

[Chili Fred]

OK schade, hätte ja sein können
Da du ja schon sehr vieles fermentiert hast, dachte ich, das Du auch schon Tomatillos probiert hast.

 

[sebastianblei]

Da du ja schon sehr vieles fermentiert hast, dachte ich, das Du auch schon Tomatillos probiert hast.

Richtig gedacht. Hätte ich auch. Aber so viele habe ich nie geerntet, dass ich die hätte konservieren müssen.

 

[morrowz]

Was Du zur Aji Delight geschrieben hats erinnert mich bei mir an die Aji Little Fingers.

 

[TrinkJoghurt]

@Chili Fred ich bin doch noch blutiger Anfänger!
Habe vor einem Jahr das erste mal etwas fermentiert.