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Das muss ja erstmal nichts heißen.@Chili Fred ich bin doch noch blutiger Anfänger!
Habe vor einem Jahr das erste mal etwas fermentiert.
Hello again 2021
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balkonpepper
Baccatarier
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Tomatillo-Experiment... statt Feige im Speckmantel: Tomatillo im Schwarzwälder Speckmantel mit Honig-Butter-Füllung, Ziegenkäse-Topping, Sugar Rush Peach, schwarzem Pfeffer und Basilikum. (Schmeckt ganz gut - würde aber die Variante mit der Feige präferieren. Beim nächsten Mal würde ich die Tomatillo auch vorher blanchieren und enthäuten).
balkonpepper
Baccatarier
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Etwas hat (die Braunfäule) überlebt 
balkonpepper
Baccatarier
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Heute mal wieder ein Gesamtupdate von den Chilipflanzen. Es wird hauptsächlich grün: Eine kleine Suchaufgabe nach den teilweise massenhaft vorhandenen aber noch weitgehend unreifen Chilis. 
Wir haben heute mal wieder grob Unkraut gejätet. Das Gras stand teilweise so hoch wie ich - Seuchenjahr, was das betrifft. Wir waren auch extrem nachlässig in letzter Zeit, was das Jäten angeht. Einfach keine Zeit gehabt. Haben noch nicht alles geschafft. Aktuell sieht der Acker so aus:
Der Chilibereich. Am Rande von den Sonnenblumen regelrecht überwachsen. Musste einige Sonnenblumen rausschneiden, weil sie drohten, auf die Chilis zu krachen (und das teilweise schon getan hatten).
Der Standort ist mittelmäßig - an den Rändern - sprich im Schatten der Sonnenblumen - wachsen sie eher nicht so super (betrifft vor allem Serranos, Pusa Jwala, Piment Espelette...).
Hier die Piment Espelette. Es gibt schon was zu ernten, aber sie werden so nacheinander reif. Zum Pulver machen ungünstig.
Hier das Beet mit Serranos und Pusa Jwala im Sonnenblumenschatten:
In diesem Beet wachsen andere Sorten dennoch deutlichst besser. Musste heute eine Ackerwinde entfernen, die angefangen hatte, die Chilipflanzen zu überwuchern. Hier die Pflanzen aus dem Beet, begonnen mit Inca, Golden Nugget, im HIntergrund blitzen die Targu Mures durch und ganz rechts de Arbol:
Nochmal von näher die Inca (lecker!) und die Nuggets (noch nicht probiert):
De Arbol sieht einfach super aus mit den vielen Büscheln Chilis in der Krone (Suchbild!):
Thai Orange Hot (3 Pflanzen links im Eck):
Thai Prik Jaew:
Links Tepin, rechts Habanada:
Die 3 Habanada-Pflanzen tragen auch sehr gut:
Die letzte Pimientos-Pflanze. Zwei weitere sind schon abgeerntet. Auch an dieser hingen aktuell nur noch 3 dran:
Hier das Beet mit Paprika, Aubergine, hinten am Weg Tomatillos... und jede Menge Unkraut. Aubergine - Sorte Falcon - ganz toll! Trägt massig!
Daraus heute geerntet: Boldog
Peppacream hängt auch gut voll:
Numex 6-4 Heritage:
Hier die (Teil-)Ernte - sieht klasse aus, finde ich! Bin gespannt auf den direkten Vergleich mit der Cubanelle Sweet (die ist schon fast abgeerntet und wurde ausschließlich vergrillt - sehr lecker - hab vergessen, sie zu fotografieren).
Chilhuacle Negro (einsamer Mohikaner):
Biquinho Amarelo:
Ancho Poblano:
Amazon: Sehen irgendwie unterschiedlich aus, die Beeren. Vll. nicht ganz sortenstabil.
Aji Delight. Knickt ständig um, ist mega voll behangen und sackschwer.
Ferner liefen: Tomatensoße eingekocht von der Braunfäule-Surviver-Ernte. Sind immerhin noch ca. 5,5l geworden:
Hier noch ein paar Ernte-Bilder dieser Woche:
Aji Delight, De Arbol, Thai Orange, SRP
Targu Mures, Inca, Pimientos, Biqinho, Serrano, Golden Nugget, Piment Espelete
So - bestimmt irgendwas vergessen
Zum Abschluss ein Bild meiner geliebten blühenden duftenden Minze:
Tschüss zusammen für heute!
Wir haben heute mal wieder grob Unkraut gejätet. Das Gras stand teilweise so hoch wie ich - Seuchenjahr, was das betrifft. Wir waren auch extrem nachlässig in letzter Zeit, was das Jäten angeht. Einfach keine Zeit gehabt. Haben noch nicht alles geschafft. Aktuell sieht der Acker so aus:
Der Chilibereich. Am Rande von den Sonnenblumen regelrecht überwachsen. Musste einige Sonnenblumen rausschneiden, weil sie drohten, auf die Chilis zu krachen (und das teilweise schon getan hatten).
Der Standort ist mittelmäßig - an den Rändern - sprich im Schatten der Sonnenblumen - wachsen sie eher nicht so super (betrifft vor allem Serranos, Pusa Jwala, Piment Espelette...).
Hier die Piment Espelette. Es gibt schon was zu ernten, aber sie werden so nacheinander reif. Zum Pulver machen ungünstig.
Hier das Beet mit Serranos und Pusa Jwala im Sonnenblumenschatten:
In diesem Beet wachsen andere Sorten dennoch deutlichst besser. Musste heute eine Ackerwinde entfernen, die angefangen hatte, die Chilipflanzen zu überwuchern. Hier die Pflanzen aus dem Beet, begonnen mit Inca, Golden Nugget, im HIntergrund blitzen die Targu Mures durch und ganz rechts de Arbol:
De Arbol sieht einfach super aus mit den vielen Büscheln Chilis in der Krone (Suchbild!
):
Thai Orange Hot (3 Pflanzen links im Eck):
Thai Prik Jaew:
Links Tepin, rechts Habanada:
Die letzte Pimientos-Pflanze. Zwei weitere sind schon abgeerntet. Auch an dieser hingen aktuell nur noch 3 dran:
Hier das Beet mit Paprika, Aubergine, hinten am Weg Tomatillos... und jede Menge Unkraut. Aubergine - Sorte Falcon - ganz toll! Trägt massig!
Peppacream hängt auch gut voll:
Numex 6-4 Heritage:
Chilhuacle Negro (einsamer Mohikaner):
Biquinho Amarelo:
Ancho Poblano:
Amazon: Sehen irgendwie unterschiedlich aus, die Beeren. Vll. nicht ganz sortenstabil.
Aji Delight. Knickt ständig um, ist mega voll behangen und sackschwer.
Ferner liefen: Tomatensoße eingekocht von der Braunfäule-Surviver-Ernte. Sind immerhin noch ca. 5,5l geworden:
Hier noch ein paar Ernte-Bilder dieser Woche:
Aji Delight, De Arbol, Thai Orange, SRP
So - bestimmt irgendwas vergessen
Zum Abschluss ein Bild meiner geliebten blühenden duftenden Minze:
Tschüss zusammen für heute!
balkonpepper
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Ne Kleinigkeit:
(Numex Heritage 6-4)
(Numex Heritage 6-4)
TrinkJoghurt
Chilitarier
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Super was aus eurem Feld geworden ist. Bisschen grüner als im Frühjahr
Einen fleißigen kleinen Helfer hast du ja auch!
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balkonpepper
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Heute mal ein kleiner Vergleich zwischen (v.l.n.r.) SRP, Peppacream, Inca Peach Drop (alle baccatum) und (außer Konkurrenz, da chinense - nur wegen der Fruchtigkeit) Habanada:
Sie hatten alle die Farbe der Vollreife gerade so erreicht - vielleicht wären sie in ein paar Tagen noch intensiver geworden. Aber ich war einfach zu neugierig.
Erster Eindruck nach dem Aufschneiden / Geruch:
SRP (links): fruchtig-süß, dezent baccatum-artig
Peppacream (rechts): ähnlich wie die SRP, aber weniger lieblich, etwas krautigerer "derberer" Duft
Inca Peach Drop (links): Duft ziemlich nichtssagend
Habanada (rechts): unverkennbar chinense, fruchtig
Geschmack:
SRP: mild, weich, fruchtig, süß - Schärfe entwickelt sich langsam (beschrieben mit 6 - kam mit deutlich weniger vor)
Peppacream: sehr saftig, süßlich, frischer als SRP, schärfer als SRP (kommt aber auch verzögert)
Inca Peach Drop: direkte schneidende Schärfe (beschrieben mit 6), säuerlich, leicht fruchtig, baccatum-artig
Habanada: süß, fruchtig, chinense, lecker (Schärfe 0)
Aufgegessen wurden: SRP und Habanada.
Fazit: Hanabana einfach gut - wird noch mit Pink Habanero (beschrieben mit 1) verglichen. SRP gewinnt vermutlich das Rennen der baccatums - einfach eine schöne weiche, runde Fruchtigkeit mit angenehmer Schärfe. Peppacream gewinnt in Sachen Saftigkeit. Inca wird als Pulver getestet. Hab Massen von der - da ich das Baccatum-Aroma mag vll. ein (nicht ganz vollwertiger) LD-Ersatz, da ich diese Saison leider versäumt hab, LD anzubauen.
Hat jemand von euch Erfahrungen mit den getesteten Sorten?
LG, balkonpepper
Achja... der erste Schwung Ernte ist heute im Dörrapparat gelandet:
Sie hatten alle die Farbe der Vollreife gerade so erreicht - vielleicht wären sie in ein paar Tagen noch intensiver geworden. Aber ich war einfach zu neugierig.
Erster Eindruck nach dem Aufschneiden / Geruch:
SRP (links): fruchtig-süß, dezent baccatum-artig
Peppacream (rechts): ähnlich wie die SRP, aber weniger lieblich, etwas krautigerer "derberer" Duft
Inca Peach Drop (links): Duft ziemlich nichtssagend
Habanada (rechts): unverkennbar chinense, fruchtig
Geschmack:
SRP: mild, weich, fruchtig, süß - Schärfe entwickelt sich langsam (beschrieben mit 6 - kam mit deutlich weniger vor)
Peppacream: sehr saftig, süßlich, frischer als SRP, schärfer als SRP (kommt aber auch verzögert)
Inca Peach Drop: direkte schneidende Schärfe (beschrieben mit 6), säuerlich, leicht fruchtig, baccatum-artig
Habanada: süß, fruchtig, chinense, lecker (Schärfe 0)
Aufgegessen wurden: SRP und Habanada.
Fazit: Hanabana einfach gut - wird noch mit Pink Habanero (beschrieben mit 1) verglichen. SRP gewinnt vermutlich das Rennen der baccatums - einfach eine schöne weiche, runde Fruchtigkeit mit angenehmer Schärfe. Peppacream gewinnt in Sachen Saftigkeit. Inca wird als Pulver getestet. Hab Massen von der - da ich das Baccatum-Aroma mag vll. ein (nicht ganz vollwertiger) LD-Ersatz, da ich diese Saison leider versäumt hab, LD anzubauen.
Hat jemand von euch Erfahrungen mit den getesteten Sorten?
LG, balkonpepper
Achja... der erste Schwung Ernte ist heute im Dörrapparat gelandet:
balkonpepper
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Ein Teil der gestrigen Ernte:
balkonpepper
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Ich revidiere übrigens meine Meinung über die Aji Delight.
Es zeigt sich mal wieder, dass es je nach Sorte sehr auf die Art der Verarbeitung ankommt. Im vollreifen Zustand, gedörrt - quasi als gesunde Chipsalternative zum Naschen schmeckt sie echt super! Süß, fast karamellig... ich muss mir echt überlegen, ob ich die nicht doch in meinen Standard übernehme. War eben nach dem Dörren sehr positiv überrascht und habe alle direkt aufgegessen.
Es zeigt sich mal wieder, dass es je nach Sorte sehr auf die Art der Verarbeitung ankommt. Im vollreifen Zustand, gedörrt - quasi als gesunde Chipsalternative zum Naschen schmeckt sie echt super! Süß, fast karamellig... ich muss mir echt überlegen, ob ich die nicht doch in meinen Standard übernehme. War eben nach dem Dörren sehr positiv überrascht und habe alle direkt aufgegessen.
balkonpepper
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Die Amazon Chile Roma ist auch echt ne schöne Pflanze. Fotoqualität leider schlecht (altes Handy). Sie sieht aus wie ein Baum, an dessen Krone unten rote glänzende Glocken hängen. Sehen an sich schon aus wie Süßigkeiten, weswegen ich sie auch kandieren werde.
balkonpepper
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Und noch ein Erntefoto:
Heute wurden außerdem Tomaten eingekocht und Äpfel entsaftet:
Und ohne Blumen vom Acker heimkommen geht halt auch nicht
(Der Straßenverkauf hat bis jetzt ein nettes Taschengeld ergeben. Wenn ich es umrechne, habe ich alleine für den Verkauf dieses Jahr bereits rund 160 Sträuße gemacht.
)
Edit: Hier ein Zwischstand beim Kandieren der letzten Ladung vornehmlich Amazon. Tag 4 der Pepperworld Methode:
Heute wurden außerdem Tomaten eingekocht und Äpfel entsaftet:
Und ohne Blumen vom Acker heimkommen geht halt auch nicht
(Der Straßenverkauf hat bis jetzt ein nettes Taschengeld ergeben. Wenn ich es umrechne, habe ich alleine für den Verkauf dieses Jahr bereits rund 160 Sträuße gemacht.
)Edit: Hier ein Zwischstand beim Kandieren der letzten Ladung vornehmlich Amazon. Tag 4 der Pepperworld Methode:
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balkonpepper
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Die Zeit in der Saison, wenn man nicht mehr hinterherkommt mit berichten...
Hier wenigstens ein Bild der heutigen Chiliernte:
Ich dörre, kandiere, mache Salsa, esse... in einem fort
Hier wenigstens ein Bild der heutigen Chiliernte:
Ich dörre, kandiere, mache Salsa, esse... in einem fort
balkonpepper
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Ernte von gestern und der zweite Schwung kandierte (wer es noch nicht ausprobiert hat - Mega lecker!).
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balkonpepper
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So, nun noch ein kleiner schneller Vergleich zwischen der Habanada und der Pink Habanero:
Die Habanada hat ja null Schärfe und das traf bei meinen Exemplaren auch zu. Sie hat ein leicht dickeres Fruchtfleisch als die Pink Hab und ist dadurch etwas saftiger. Geschmacklich, wenn vollreif, schmeckt sie sehr gut, fruchtig, süß und nach chinense. Ich fand sie etwas pfirsichmäßiger als die Pink Hab und etwas "krautig-grüner", etwas frischer im Geschmack.
Die Pink Hab ist etwas weniger knackig-saftig. Trotzdem noch lecker zum snacken. Sie wird mit Schärfe 1 beschrieben und ist auch eindeutig leicht scharf, die Schärfe verfliegt aber auch schnell wieder. Ich fand sie geschmacklich irgendwie exotischer und blumiger als die Habanada, vielleicht auch chinensiger. Etwas süßer meine ich auch. Obwohl beim Geruch die Habanada intensiver war, fand ich die Pink Hab geschmacklich fast besser, in jedem Fall interessanter!
Ich denke, da ich kommende Saison als milde Chinense eine der beiden anbauen will, dass meine Wahl auf die Pink Habanero fallen wird. Das Schärfelevel ist sehr angenehm, wenn man eine ganz milde Sorte möchte. Und das Aroma war einfach "besonderer" als das der Habanada. Obwohl die Habanada auch ne schöne Sorte ist und fast schöner aussieht als die Pink Hab.
Aber, wenn man das Gesamtpaket vergleicht... and the Winner is: Pink Habanero! (im Bild rechts)
Die Habanada hat ja null Schärfe und das traf bei meinen Exemplaren auch zu. Sie hat ein leicht dickeres Fruchtfleisch als die Pink Hab und ist dadurch etwas saftiger. Geschmacklich, wenn vollreif, schmeckt sie sehr gut, fruchtig, süß und nach chinense. Ich fand sie etwas pfirsichmäßiger als die Pink Hab und etwas "krautig-grüner", etwas frischer im Geschmack.
Die Pink Hab ist etwas weniger knackig-saftig. Trotzdem noch lecker zum snacken. Sie wird mit Schärfe 1 beschrieben und ist auch eindeutig leicht scharf, die Schärfe verfliegt aber auch schnell wieder. Ich fand sie geschmacklich irgendwie exotischer und blumiger als die Habanada, vielleicht auch chinensiger. Etwas süßer meine ich auch. Obwohl beim Geruch die Habanada intensiver war, fand ich die Pink Hab geschmacklich fast besser, in jedem Fall interessanter!
Ich denke, da ich kommende Saison als milde Chinense eine der beiden anbauen will, dass meine Wahl auf die Pink Habanero fallen wird. Das Schärfelevel ist sehr angenehm, wenn man eine ganz milde Sorte möchte. Und das Aroma war einfach "besonderer" als das der Habanada. Obwohl die Habanada auch ne schöne Sorte ist und fast schöner aussieht als die Pink Hab.
Aber, wenn man das Gesamtpaket vergleicht... and the Winner is: Pink Habanero! (im Bild rechts)
balkonpepper
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