Jasons BBQ - es wird gedopft
- Ersteller JasonV
- Erstellt am
JasonV
I´m the one who knocks
- Beiträge
- 2.876
RE: Jasons BBQ Try's - Rib-Eye
War auch lecker, mit Spiegelei und Gemüse
Heute um 9:00 Uhr ist dieses Baby auf dem Smoker gelandet. Ein gefüllter Kürbiskern-Rollbraten. Zu meiner Schande muss ich gestehen der wurde schon gefüllt und mariniert gekauft
Aber da konnten wir nicht widerstehen
War auch lecker, mit Spiegelei und Gemüse
Heute um 9:00 Uhr ist dieses Baby auf dem Smoker gelandet. Ein gefüllter Kürbiskern-Rollbraten. Zu meiner Schande muss ich gestehen der wurde schon gefüllt und mariniert gekauft
Aber da konnten wir nicht widerstehen
- Beiträge
- 8.157
RE: Jasons BBQ Try's - Rib-Eye
Das nenn ich mal ein Batzen Fleisch!
Ich will Anschnittbilder!!!
Das nenn ich mal ein Batzen Fleisch!
Ich will Anschnittbilder!!!
JasonV
I´m the one who knocks
- Beiträge
- 2.876
RE: Jasons BBQ Try's - Rib-Eye
Anschnittbilder mache ich.
Und ja, ich mache ihn low & slow.
Wie lange weiss ich noch nicht. Das Problem ist dass im Inneren nur Füllung und kein Fleisch ist. Er ist jetzt seit 2 Stunden bei konstant 122 Grad im Smoker. Die Füllung steht im Moment bei 67 Grad. Aber das kann ma ja leider nicht wirklich als Maßstab nehmen. Aber wenn ihr Ratschläge habt bin ich immer für alles offen
Die Füllung ist aus Semmelwürfeln, Kürbiskernen, Salz, Zucker, Wasser, Olivenöl und ein paar Gewürzen.
Anschnittbilder mache ich.
Und ja, ich mache ihn low & slow.
Wie lange weiss ich noch nicht. Das Problem ist dass im Inneren nur Füllung und kein Fleisch ist. Er ist jetzt seit 2 Stunden bei konstant 122 Grad im Smoker. Die Füllung steht im Moment bei 67 Grad. Aber das kann ma ja leider nicht wirklich als Maßstab nehmen. Aber wenn ihr Ratschläge habt bin ich immer für alles offen
Die Füllung ist aus Semmelwürfeln, Kürbiskernen, Salz, Zucker, Wasser, Olivenöl und ein paar Gewürzen.
JasonV
I´m the one who knocks
- Beiträge
- 2.876
RE: Jasons BBQ Try's - Rib-Eye
So slow war das jetzt doch nicht. Nach 3 Stunden habe ich es aus dem Smoker geholt. Kerntemperatur war 70 Grad. Es handelt sich übrigens um Schweineschulter.
Danach durfte es noch 30min in Alufolie ruhen.
War übrigens nicht trocken, aber das kommt auf den Bildern nicht so rüber weil das Fleisch sehr mager war.
So slow war das jetzt doch nicht. Nach 3 Stunden habe ich es aus dem Smoker geholt. Kerntemperatur war 70 Grad. Es handelt sich übrigens um Schweineschulter.
Danach durfte es noch 30min in Alufolie ruhen.
War übrigens nicht trocken, aber das kommt auf den Bildern nicht so rüber weil das Fleisch sehr mager war.
C
capsicum perversum
Gast
RE: Jasons BBQ Try's - Rib-Eye
Dann lass's dir schmecken, bevor's kalt wird.
Dann lass's dir schmecken, bevor's kalt wird.
C
capsicum perversum
Gast
RE: Jasons BBQ Try's - Rib-Eye
Auch o.k..
Auch o.k..
JasonV
I´m the one who knocks
- Beiträge
- 2.876
RE: Jasons BBQ Try's - Rib-Eye
Heute war schon wieder der gute alte Nacken drann
4 Wochen pökeln war zwar übertrieben aber das war es letztendlich wert.
Er war 4 Stunden bei 110-120 Grad und Buchenrauch im Smoker. Bei 72 Grad KT dann raus und 30 Minuten rasten.
Der war sowas von saftig
Heute war schon wieder der gute alte Nacken drann
4 Wochen pökeln war zwar übertrieben aber das war es letztendlich wert.
Er war 4 Stunden bei 110-120 Grad und Buchenrauch im Smoker. Bei 72 Grad KT dann raus und 30 Minuten rasten.
Der war sowas von saftig
JasonV
I´m the one who knocks
- Beiträge
- 2.876
RE: Jasons BBQ Try's - der gute alte Nacken
Das würde ich dir dringend raten
Und Markus, wie gesagt, kalt räuchern ginge sogar auf dem Balkon
Bruco schrieb:Oh man schaut das lecker aus :w00t:
Wahnsinn :clap:
ich glaub ich muss mir doch mal einen Smoker zulegen
Das würde ich dir dringend raten
Und Markus, wie gesagt, kalt räuchern ginge sogar auf dem Balkon
JasonV
I´m the one who knocks
- Beiträge
- 2.876
RE: Jasons BBQ Try's - der gute alte Nacken
Morgen haben wir vor im WSM ein Stück Rinderfilet zu machen.
Hat hier jemand mit Filet Erfahrung?
Ich denke ich werde den WSM Morgen nur als Kugelgrill verwenden. Das Filet eventuell direkt über dem Kohlekorb scharf angrillen, danach die zwei Stacks aufsetzen und ganz oben bis auf 54-56 Grad Kerntemperatur fertiggaren.
Morgen haben wir vor im WSM ein Stück Rinderfilet zu machen.
Hat hier jemand mit Filet Erfahrung?
Ich denke ich werde den WSM Morgen nur als Kugelgrill verwenden. Das Filet eventuell direkt über dem Kohlekorb scharf angrillen, danach die zwei Stacks aufsetzen und ganz oben bis auf 54-56 Grad Kerntemperatur fertiggaren.