C18H29NO3
Nobody expects the Spanish Inquisition!
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Ich widerspreche mal zart da hier gar nicht mal so wenig Kupfer vonnöten wäre, das passiert rein durch Säure, Enzyme und diverse Schwefelverbindungen im KnoblauchDas ist bestimmt eine chemische Reaktion, die völlig unschädlich ist. Belegen kann ich das aber leider nicht..
EDIT: Der Schwefelanteil in Knoblauch (Thiolarten) kann von aktiven Enzymen gebrochen werden, die dem Schwefel im Knoblauch erlauben, mit Kupfer in der Lösung zu reagieren. Das Ergebnis ist Kupfersulfid, welches durch die „blaue“ Verfärbung erkannt werden kann.
Aber eigentlich egal, das Ergebnis bleibt gleich, ist genießbar