Kurze Frage – kurze Antwort

[timmey]

Oh, ok! Da hab ich zwar ein bisschen Angst dass es mir ZU scharf wird, aber gut! Challenge accepted!

Du kannst ja auch erstmal 5 rein werfen und dann Probieren, ist sie zu mild darf mehr rein ;-)

 

[HatchChileFestival]

Du kannst ja auch erstmal 5 rein werfen und dann Probieren, ist sie zu mild darf mehr rein ;-)

So würde ich das machen. Aber eine Sauce darf ruhig "zu scharf" werden, man kippt dann halt weniger ins Essen (Ausnahme sind so >1 Mio. Scoville-Saucen, die kann man m.E. zu schlecht dosieren, da empfiehlt sich weniger Schärfe).

 

[Matzen24]

Kurze Frage zum trocknen.
Wann ist die Chili trocken? Beim brechen knackt sie knusprig aber bricht noch nicht ganz auseinander wie sprödes Leder oder so.
Waren jetzt 24h bei 45°C. Kriegt man die so trocken, dass man die quasi mit der Hand zerbröseln kann oder wo ist da das Maximum?

 

[HatchChileFestival]

Kommt auf die äußeren Bedingungen an. Wenn Wetter wie jetzt eine hohe Luftfeuchtigkeit beschert, dauert es gar nicht lange, bis sie wieder "lederig" werden, selbst wenn du es schaffst, sie komplett "knackig" zu bekommen.

Das ist der Grund, warum ich getrocknete Chillies in gut verschließbaren Gläsern mit 2 oder 3 Teebeutelchen voll Silica-Gel aufbewahre. Tut man das nicht, kann es leicht sein, dass sich über die Zeit Schimmel entwickelt.

Pulver neigt auch zum Klumpen, wenn Luftfeuchtigkeit eindringen kann.

 

[sebastianblei]

Das ist der Grund, warum ich getrocknete Chillies in gut verschließbaren Gläsern mit 2 oder 3 Teebeutelchen voll Silica-Gel aufbewahre. Tut man das nicht, kann es leicht sein, dass sich über die Zeit Schimmel entwickelt.

Also Schimmel hatte ich in den all den Jahren noch nicht, zwischen den getrockneten Beeren. Egal, ob Ganz, in Stücken, oder als Pulver.

 

[HatchChileFestival]

Also Schimmel hatte ich in den all den Jahren noch nicht, zwischen den getrockneten Beeren. Egal, ob Ganz, in Stücken, oder als Pulver.

Gut, ich hatte das auch nur bei "noch ledrigen" Gorrias, die ich einerseits noch einen Tag länger im Dörrer hätte lassen sollen und die ja andererseits bekanntlich fast so dickfleischig wie Jalapenos sind. Bei dünnfleischigeren Beeren dürfte das kaum passieren.

Pulver ist mir auch noch nie geschimmelt, aber klumpig wird das gerne. Ich habe das in meiner Küche. Und da ist natürlich auch manchmal ordentlich Wasserdampf.

 

[sebastianblei]

Pulver ist mir auch noch nie geschimmelt, aber klumpig wird das gerne.

Ja, das stimmt. Hält sich aber bei dichten Gläsern auch in Grenzen. Kommt eben, logischerweise, darauf an, wie oft man das in der feucht-warmen Küche öffnet.

 

[Chiliküche]

Guten Morgen!
Ich habe mich gefreut, als ich eben gesehen habe, dass meine Rocoto Olive Mini geschlüpft ist. Aber irgendwie sieht die seltsam aus:

Hat einer von euch sowas schon mal gesehen?
Für mich schaut das ein bisschen wie siamesische Zwillinge aus

 

[HatchChileFestival]

Bei Chillies habe ich das noch nie gesehen, aber bei anderen Keimlingen. Ist interessant. Lass es einfach wachsen, solche Pflanzen sind of spannend und im allerbesten Fall kann man da draus evtl. einen tollen Bonchi zimmern.

 

[Chiliküche]

Danke @HatchChileFestival!
Ich werd ihn auf alle Fälle wachsen lassen, überlege aber, ob ich zur Sicherheit nicht noch eine Pflanze mehr ziehe…

 

[HatchChileFestival]

Danke @HatchChileFestival!
überlege aber, ob ich zur Sicherheit nicht noch eine Pflanze mehr ziehe…

Das ist immer eine gute Idee. Solche Pflanzen können auch "gendefekt" oder sonst irgendwie schwächlich sein und urplötzlich später mal sterben.

 

[Chiliküche]

Dann wandert heute noch ein zusätzlicher Samen in die Keimbox. Sicher ist sicher.

 

[Edi]

Ich werd ihn auf alle Fälle wachsen lassen

Unbedingt weiter wachsen lassen

 

[Chiliküche]

Unbedingt weiter wachsen lassen

Wenn er denn mit macht… ich bin mal gespannt wie der zweite Keimling aussehen wird…

 

[HatchChileFestival]

Wenn er denn mit macht… ich bin mal gespannt wie der zweite Keimling aussehen wird…

Wenn Du die Samen nicht aus Chernobyl oder Fukushima hast, ganz normal