Ein Teil der Ernte ist schon verarbeitet: "Schnelles Kandieren" nach der Methode von Hans @Hangu . Eine Mischung aus Manzano Rojo, RBB und Marlene.
Nach dem Trocknen habe ich sie in Puderzucker geschwenkt, damit sie nicht so aneinander kleben.
Ohne sehen sie allerdings m. E. gefälliger aus!
Suuper! Wie von dir beschrieben! Man merkt die Schärfe, ist aber sehr moderat! Sie haben wirklich beim Kochen viel von ihrer ursprünglichen Schärfe verloren. Ich finde, sie sind gut "durchkandiert"! Außerdem sind sie nicht so knochentrocken, sondern noch etwas biegsam, was ich persönlich als angenehmer empfinde!Und, schmecken dir die Sticks?
Gerne! Na prima, das liest man doch gerne!Suuper! Wie von dir beschrieben! Man merkt die Schärfe, ist aber sehr moderat! Sie haben wirklich beim Kochen viel von ihrer ursprünglichen Schärfe verloren. Ich finde, sie sind gut "durchkandiert"! Außerdem sind sie nicht so knochentrocken, sondern noch etwas biegsam, was ich persönlich als angenehmer empfinde!
Wirklich ein toller Snack für nebenbei! Danke für dein Rezept!
Ich hatte schon an Schokoladenpudding, oder für Gebäck, oder für grünen Tee, Kandis gedacht... ist aber noch nicht soo durchdacht.
Sehen super die die kandierten Rocoto!Ein Teil der Ernte ist schon verarbeitet: "Schnelles Kandieren" nach der Methode von Hans @Hangu . Eine Mischung aus Manzano Rojo, RBB und Marlene.
Nach dem Trocknen habe ich sie in Puderzucker geschwenkt, damit sie nicht so aneinander kleben.
Ohne sehen sie allerdings m. E. gefälliger aus!
Dann arbeite mal bitte daran!
Da kommt bestimmt was Gutes bei raus!
Kuchen!
das sollte ja relativ einfach umsetzbar sein: den Sirup schlussendlich so lange auf dem Herd eindicken, bis die Farbe gefällt und dann flach auf ein Backblech mit Backpapier fließen lassen. Dort dann bei niedrigst möglicher Temparatur vermutlich tagelang trocknen lassen, dann brechen.
Danke Martin! Vielleicht probierst du das trotzdem mal im kleinen Umfang aus (wenn du noch übrige hast)! Die verlieren durch das Kandieren nach dieser Methode wirklich erheblich von ihrer ursprünglichen Schärfe!Sehen super die die kandierten Rocoto!
Hätte ich auch gerne mal ausprobiert zu kandieren, aber die ganzen Habbis die ich dieses Jahr hatte, sind mir zu scharf zum snacken!
Ja ..., aber da muss es irgendwie noch eine andere Methode geben!? Ich denke da z. B. an diese Kandisstäbchen, die man bisweilen in Teeläden kaufen kann, das sind dünne Holzstäbchen mit kristallisiertem Zucker! Ich mache mich da noch mal schlau!
Nimm zur Probe wirklich erst mal nur eine kleine Menge! Wenn es nicht passen sollte, ist das kein großer Verlust!Okay überredet, Volker!
Ich probiere es einfach aus, habe noch genug im Froster
Schaschlikspieße kurz in Wasser tauchen, dann in Zucker wälzen, abschütteln und das so behandelte Stäbchen in die „Lösung“ einführen (Funktioniert auch ohne diese Initialzündung mi Zucker, dauert nur etwas länger! Die so „infizierten“ Stäbe bis zur gewünschten Höhe ins Glas mit der Zuckerlösung einführen (wichtig ist, Platz über dem Boden zu lassen) und schon beginnt die Kristallisation! Ein bis zwei Wochen soll der ganze Prozess dauern! Nach zwei Tagen sah das hier so aus:
