Der was gabs zu Essen Thread....

[xxcabalxx]

Ich musste erstmal googeln... Kann man aber eigentlich nicht wokken nennen, oder? Die gewünschte extrem hohe Hitze ist doch so nicht realisierbar, oder?
Sieht lecker aus!

Der Ofen hat darin sogar seinen Ursprung, https://www.thai-thaifood.de/thai-ofen/
Heutzutage natürlich kein Vergleich zu einem 24kw Wok Brenner. Es funktioniert aber erstaunlich gut. Wenn man Holz nachlegt statt Briketts geht der schon ganz gut. Auf jedem Grill mit entsprechendem Aufsatz hatte ich bisher weniger Hitze am Blechwok.

 

[sebastianblei]

Pizza Al Taglio, wie oft in letzter Zeit. Ist halt einfach praktisch. Heute habe ich es nach ~ 28h Reife, für 10 Minuten vorgebacken und jeder konnte sich seine Stücken selbst zurecht basteln. Dann nochmal ~ 6 Min. bei 260°C, und fertig ist die Laube.
Die Hydration vom Teig lag bei knapp über 80%. 80% des Mehls war 630er Dinkel. Die anderen 20% waren frisch gemahlener und gesiebter Dinkel, für den Geschmack.
Als Topping hatten wir, u.a., die Banh Mi Reste, verschiedene Käse, geriebene Zucchini m. Peccorino, geröstete & geschälte Spitzpaprika, eingelegter & gegrillter Fenchel (m. Zitronensaft, Thymian, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Limettenabrieb), etc.

https://flic.kr/p/2kBJVKx

https://flic.kr/p/2kBEQGa

Vorgebacken, belegt ...

https://flic.kr/p/2kBJWYp

... fertig gebacken.

https://flic.kr/p/2kBJXpE

 

[xxcabalxx]

Hammer
Warum backst Du die Teile vor?

 

[sebastianblei]

Warum backst Du die Teile vor?

Weil Du dann die Küche schon mal von Mehl & Staub grundreinigen kannst, wenn/wann es Dir besser passt — in meinem Fall, heute 11 Uhr, vor dem sonnigen Winterspaziergang. Und am (Sonntag-)Abend, schiebst Du nur noch kurz die geschnittenen Teile (12 Stk. pro Blech) durch den Ofen und bist flott fertig. Ein paar Teile bäckst Du für die Brotbüchsen vor, dann ist der Montagmorgen auch entspannter.

 

[Chili-Angler]

Linsenauflauf mit Feta

 

[DerLiebeJ]

Gemüsereis mit Backcamembertherzen und dazu Rocotoaufstrich von Chilipflanzen.de @Alexander_Hicks

 

[Günter]

Ein Rub und ein Pökelsalz hergestellt, mal sehen, was man daraus machen kann.

 

[C18H29NO3]

mal sehen, was man daraus machen kann

Na rubben und pökeln! (Ja, ich helfe gerne)

Was ist in dem Rub so alles drin?

 

[sebastianblei]

Was ist in dem Rub so alles drin?

Du brauchst Deine Spitzen gar nicht klein zu reden.

 

[LordDraven7584]

Auch die Fritteuse durfte mal wieder arbeiten

 

[C18H29NO3]

Du brauchst Deine Spitzen gar nicht klein zu reden.

Ich wollte das aber wirklich wissen, der Gag musste trotzdem sein

 

[Günter]

Ich wollte das aber wirklich wissen, der Gag musste trotzdem sein

Du hast ja auch recht.
Das ist für einen Schinken bestimmt. In dem Rub ist Pulver v. geräucherten Chilis, Salz, Zucker, getrocknete Zwiebeln, getrockneter Knoblauch, Pfeffer, Oregano.
Das Salz besteht aus Meersalz, Rauchsalz, Wacholderbeeren, Piment, Zucker.

 

[sebastianblei]

Schnelles, vietn. Gemüsesüppchen m. Nudeln u. Gemüsebällchen. Das wird dann wohl Bánh Canh Chay heißen, oder so. War genau das Richtige jetzt, wenn auch der Fond grenzwertig süß ist.

https://flic.kr/p/2kCUKaU

 

[goan]

Mein erstes Mal Grünkohl, nachdem @Herryk mich dazu angestiftet hat.

Da ich keine Blaupause hatte, wie es schmecken soll, hab ich mit Zwiebeln, Knobi, Erdnusskernen, Hauch braunem Zucker und Zitronensaft gewürzt, wie es mir prima geschmeckt hat.
Dazu Salzkartoffeln, Mettenden und 18%ige Smettana/Schmand.

Und scharf ist er auch noch! Ein halbes Dutzend LimonxPDN wanderten in den Grünkohl. Passen ganz wunderbar von Schärfe und Aroma dazu!

Besten Dank und liebe Grüße an @Ogtutchili für die Beerchen!

 

[Meteora 360]

@goan
Sieht super aus. Aber hast du die Mettenden separat gegart? Die sollten im Kohl garen, sodass sie ihn würzen