chilidrops
Plazenta-Verweigerer
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Sehr gern. Viel Erfolg.
Chili-Angler
Jolokiajunkie
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Ihr habt es geschafft
. Hab ich doch öfters hier im Thread still mitgelesen und mir gedacht: "so verrückt bist du dann doch nicht"
Das ging auch lange Zeit gut, bis ich Gestern mein eigenes Kimchi angesetzt habe.
Warum ich das tat?
Keine Ahnung
Ich freu mich aber schon drauf
. Hab ich doch öfters hier im Thread still mitgelesen und mir gedacht: "so verrückt bist du dann doch nicht"Das ging auch lange Zeit gut, bis ich Gestern mein eigenes Kimchi angesetzt habe.
Warum ich das tat?
Keine AhnungIch freu mich aber schon drauf
chilidrops
Plazenta-Verweigerer
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Sehr gute Entscheidung 
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@Chili-Angler Bereuen wirst Du es sicher nicht. Es macht Dich nur an Erfahrung reicher.
Chili-Angler
Jolokiajunkie
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Das stimmt.
Ich glaub die erste erfahrung die ich mache ist: weniger Salz ist mehr
Mein Ansatz ist doch sehr Salzig
trekkinggips
Helmbefreier
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Das ist doch die HauptsacheIch freu mich aber schon drauf
trekkinggips
Helmbefreier
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Hallole, 25 Tage später habe ich es aufgemacht @alexx @Patrick83 :
Mann, ist das ein geiles Zeug!
Also ich wüsste nicht, ob ich mit geschlossenen Augen einen Unterschied zu Sushi-Ingwer und meiner Rotkrautkreation schmecken würde. Ich kann Euch das Nachbasteln nur wärmstens empfehlen. 
450g Rotkohl
1 Kumquat
1/2cm Ingwer frisch
28g getrocknete Mango (eine handvoll)
1/2 TL Thai Chilipulver
9g Salz
Gutes Gelingen!
Mann, ist das ein geiles Zeug!
Also ich wüsste nicht, ob ich mit geschlossenen Augen einen Unterschied zu Sushi-Ingwer und meiner Rotkrautkreation schmecken würde. Ich kann Euch das Nachbasteln nur wärmstens empfehlen. 450g Rotkohl
1 Kumquat
1/2cm Ingwer frisch
28g getrocknete Mango (eine handvoll)
1/2 TL Thai Chilipulver
9g Salz
Gutes Gelingen!
trekkinggips
Helmbefreier
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Nö, garnicht. Ich hatte keine Frische da und oft schmecken die getrockneten auch besser.
Da wo ich es abgekupfert habe wurden auch frische verwendet.
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So langsam liebe ich es tatsächlich, wenn man immer so ein paar abwechslungsreiche Kleinigkeiten zum Essen dazu hat.
Die Gurken waren anfangs bitter, im Kimchi. Also keine Kürbis-Herbe, sondern nach dem Zubereiten bitter. Ich wusste nicht warum:
Mittlerweile ist die Herbe verflogen und es schmeckt wundervoll.
Das gleiche gilt für den Rettich-Kimchi.
- Wasser-Kimchi
- Rettichkimchi
- Oi Sobagi (gefüllte Gurken)
Die Gurken waren anfangs bitter, im Kimchi. Also keine Kürbis-Herbe, sondern nach dem Zubereiten bitter. Ich wusste nicht warum:
Mittlerweile ist die Herbe verflogen und es schmeckt wundervoll.
Das gleiche gilt für den Rettich-Kimchi.
Gyric
Chili-Wiesel
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Ja, so Reste sind echt immer gut ^^
Ich habe grad noch von dem Rotkraut gegessen, das ich im letzten Mai mit nach Berlin brachte, da ist ja immer noch ein kleiner Rest.
Es ist noch schön knackig und schmeckt ausgezeichnet.
Gestern habe ich eine Art Soljanka gemacht und die Säure kam von einem Rest Kimchi. Extrem lecker!
Ich habe grad noch von dem Rotkraut gegessen, das ich im letzten Mai mit nach Berlin brachte, da ist ja immer noch ein kleiner Rest.
Es ist noch schön knackig und schmeckt ausgezeichnet.
Gestern habe ich eine Art Soljanka gemacht und die Säure kam von einem Rest Kimchi. Extrem lecker!
Ogtutchili
Jolokiajunkie
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Ein Foto lohnt jetzt nicht, aber die Begeisterung war groß: Das saure Champignonpüree (3 EL) und Champignonlake (1,5 EL) an ein Risotto. Ich bin echt kein Reisfan, aber das war der Hammer. Ganz vielen Dank an Sebastian @sebastianblei für den Tipp.
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Super. Ich find's großartig, wenn Euch die Ideen inspiriert haben.
Hat das Rotkraut denn nie ein Ende?
Gyric
Chili-Wiesel
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Hat das Rotkraut denn nie ein Ende?
mir schmeckt's
ich bring im mai dann wieder welches mit, ja