Brot selbst backen

[Gigglebug]

Das musste ich bei meinen Protein-Broten damals auch immer machen, auch wenn sie keine feuchten, tierischen Bestandteile enthielten. Aber kompakt waren sie eben trotzdem.

Ja wobei ich das auch nicht schlimm finde.

Ich röste auch normales Brot vor dem Essen und auch gekauftes Eiweißbrot ist deutlich feuchter als Brot aus Mehl.

Aber man muss es eben wissen dass das Brot anders ist als normales mit Mehl gebackenes. Sonst ist man ggf. enttäuscht.

 

[Martin.M]

ich habs ein parmal probiert und dann wieder bleibenlassen weil es mir immer irgendwie flach runtergeht.

 

[Gigglebug]

Was hast du einmal probiert?

 

[napoli]

Hier ein Brot mit Weizenmehl und Roggensauerteig. Da ich gestern Abend spontan noch los war, ist die Teigführung komplett freestyle und etwas wild geworden

 

[Günter]

Sieht toll aus. Kannst Du auch noch den Anschnitt posten?

 

[napoli]

Kannst Du auch noch den Anschnitt posten?

Na klar, den Anschnitt kann ich noch nachreichen

Edit:

@Günter hier der versprochene Anschnitt.
Krume könnte noch gleichmäßiger sein, aber den Umständen entsprechend ist es doch ganz passabel und es schmeckt auch noch

 

[HighScoville]

Ich habe heute 4 Dinkel-Weizen-Baguette gebacken:

Eines davon mit frischem Oregano aus dem Garten... Noch warm mit etwas salziger Butter...

 

[3Zeichen]

Ich habe heute 4 Dinkel-Weizen-Baguette gebacken:
Anhang anzeigen 206336

Eines davon mit frischem Oregano aus dem Garten... Noch warm mit etwas salziger Butter...
Anhang anzeigen 206337

Krasser Ausbund, sehen top aus!

 

[Chilensa]

Lecker....Lecker @HighScoville , die Baguettes! Würdest Du das Rezept dazu posten! ?

 

[Pfefferminzfan]

Sauerteigbrötchen über Nacht

Geschmacklich gut, leider etwas zu fest. Eher wie kleine Brote. War trotzdem spannend den Unterschied von kalter und warmer Gare über Nacht. Bei der warmen Gare waren sie deutlich fluffiger, aber mies zu verarbeiten weil zu weicher Teig. Nächstes Wochenende dann mal Brötchen mit Hefe

 

[Chilensa]

Ich habe heute 4 Dinkel-Weizen-Baguette gebacken:
Anhang anzeigen 206336

Eines davon mit frischem Oregano aus dem Garten... Noch warm mit etwas salziger Butter...
Anhang anzeigen 206337

Hallo @HighScoville , würdest Du das Rezept dazu posten? Die Baguettes sehen echt lecker aus!

 

[Pfefferminzfan]

Einfache Frühstücksbrötchen aus Hefeteig mit Übernacht-Gare im Kühlschrank

 

[HighScoville]

@Chilensa Morgen Vormittag backe ich nochmal Baguettes, dann bekommst du/ihr das Rezept bebildert, allerdings klassisch mit Weizen- anstelle Dinkelmehl...

 

[chilidrops]

Anhang anzeigen 209110
Einfache Frühstücksbrötchen aus Hefeteig mit Übernacht-Gare im Kühlschrank

DAS musst du jetzt mal näher erläutern.....

 

[Pfefferminzfan]

na schon im Ofen gebacken. Nur der Teig hat 16 h im Kühlschrank geschlummert.