Brot selbst backen

war heute auch aktiv

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Hefezopf

2x Emmer Dinkel mit Walnüssen
2x Roggensauer mit Dinkelschrot und Körnermischung
 
Ich backe seit zwei Jahren einmal in der Woche mein 100% Roggenbrot, natürlich mit selbst angesetztem Roggensauerteig.

2kg hat das Brotlaib, heute ist wieder Brotbacktag, hab grad die zweite Sauerteigstufe gerührt, in fünf Stunden wird das Brotteig gerührt und ins Simperl umgespachtelt. Mit Kneten hat ein 100%iges Roggenbrot nichts zu tun, das ist eine zähklebrige Masse 😎
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