Der was gabs zu Essen Thread....

[Brandmann]

Bei mir gab es heute meine ersten gefüllten Inkagurken:

Überbacken mit Zwiebel und Feuerwerk-Tomate:

Serviert mit Reis und Dalla Pickle:

Dazu ein Knoblauchbrot:

Und ein Salat mit Birnenessig:

Zur Nachspeise noch ein Fruchtquark:

War schon ganz nett heute.

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Ich vermute, daß der Fisch möglicherweise noch an Bord schockgefrostet und so verfrachtet wird. Ich frage mal meine Kollegin von der Fischtheke.

Der Fisch wird fangfrisch angeliefert und wird nicht tiefgefroren.

 

[Ho-Masubi]

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Nach etwa 30 Minuten bei 150°C schwammen sie in Fischsaft und waren um 1/3 geschrumpft und gar.


Anhang anzeigen 88570

Hallo, ich halte 150 Grad für eine relativ harte Garmethode bei Kabeljau, da der doch sehr empfindlich ist. Lieber den Ofen bei etwa 100 Grad, oder sogar darunter belassen, das Fischfleisch würzen und mit etwas flüssiger Butter bestreichen ( man kann das ganze auch mit etwas Klarsichtfolie abdecken, das ist kein Problem bei dieser Temperatur). Dann einfach ab und an kontrollieren bis es glasig bzw gar gezogen ist (ist natürlich Geschmackssache, aber ich mag übergarten Fishc überhaupt nicht). Es kommt natürlich auf die Filetdicke an. Wenn man es krosser mag, den Fisch mehliern und einfach bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten und danach im Ofen gar ziehen lassen.

Sorry für Offtopic Hier gehts ja eigentlich um das was es zu Essen gab und nicht um Garmethoden

Ciaoi

P.S.: Das ganze auch lieber auf einem Backblech als in einer Kokotte zubereiten

 

[thana]

pulled pork
was lange währt...
mit Umständen hat´s 20 Stunden gebraucht

nachm ruhen

und pulled

aufm Burgerbrötchen, Krautsalat, Zwiebel und Zaziki

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Hallo, ich halte 150 Grad für eine relativ harte Garmethode bei Kabeljau, da der doch sehr empfindlich ist. Lieber den Ofen bei etwa 100 Grad, oder sogar darunter belassen, das Fischfleisch würzen und mit etwas flüssiger Butter bestreichen ( man kann das ganze auch mit etwas Klarsichtfolie abdecken, das ist kein Problem bei dieser Temperatur). Dann einfach ab und an kontrollieren bis es glasig bzw gar gezogen ist (ist natürlich Geschmackssache, aber ich mag übergarten Fishc überhaupt nicht). Es kommt natürlich auf die Filetdicke an. Wenn man es krosser mag, den Fisch mehliern und einfach bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten und danach im Ofen gar ziehen lassen.

Die 100-Grad-Methode werde ich mal ausprobieren.
Normalerweise mache ich den Kabeljau in der Pfanne.

Der Fisch war aber auch bei 150 Grad noch saftig und lecker. Glasiger Fisch ist nicht so mein Ding. – OK, der Thunfisch war noch weniger als glasig.

 

[ToTy]

Bei mir gab es heute meine ersten gefüllten Inkagurken:

 

[schalabenjo]

Bei mir gabs gestern auch Pulled Pork

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[Gelöschtes Mitglied 7425]

Heute: Wildschweingulasch auf Spaghetti und Salat

Das Wildschweingulasch war irgendwann mal gekocht und vakuumiert im Froster gelagert. Heute ist dann frisch eine halbe Orange Locoto hineingewandert, die andere Hälfte kam in den Salat.

 

[Günter]

Ich bin ja eher so ein Rind- Lamm - Typ.
Aber das war heute mal wieder richtig lecker.

 

[Jalapeno-Audy]

Hundefutter-Resteverwertung mit Lemon Drop

(Brühe von Pute und Kaninchen mit Salz, Ingwer und grüner LD)

 

[Brandmann]

Das sieht auch wirklich nach etwas nichtssagendes aus.

 

[Jalapeno-Audy]

Das sieht auch wirklich nach etwas nichtssagendes aus.

Hauptsache es brennt

 

[Brandmann]

Da stimme ich dir sehr gerne zu!

P.S.: mit der richtigen Chili als Zutat für die gewisse Komponente, ergibt sich oftmals von allein eine vielseitige Kredenz.

 

[Jalapeno-Audy]

Da stimme ich dir sehr gerne zu!

P.S.: mit der richtigen Chili als Zutat für die gewisse Komponente, ergibt sich oftmals von allein eine vielseitige Kredenz.

Die mit mehr Aroma sind noch nicht soweit. Manchmal darfs auch minimalistisch sein. Ich mag Brühe nur mit Salz gerne. Aber dann auch mal wieder volles Programm.

 

[Brandmann]

Das mag ich sogar auch beides. So vertrage ich z.B. auch nicht jeden Tag jede Chili.
Vor allem werden durch solch Unterschiede auch wieder die Geschmacksnerven sehr aktiv, welches wiederrum sehr inspirativ auf mich wirkt.