Essig selber machen

[TrinkJoghurt]

Du schreibst ja, dass das Aroma passt.

Bisher nur der Geruch. Mit probieren warte ich noch 1,5 Wochen.

 

[Patrick83]

1,5 Liter reichen aber auch erst mal. Oder hast du mit der verhältnismäßig großen Menge einen besonderen Plan

Klar hab ich nen Plan, nämlich gleich noch mal 1,5 L anzusetzen.

(Links im Bild die ersten abgefüllten Flaschen Weißweinessig)

Eine Flasche Bieressig hatte ich schon gestern meinem Schwager geschenkt, ein paar weitere Flaschen bekommen Freunde von mir.
Deshalb.....

 

[DerLiebeJ]

Mir ist da grad das schöne Farbspiel der roten Mutter im weißen Wein aufgefallen

 

[Chilli-Käfer]

Bier Essig ist abgefüllt.
Nun zum nächsten. Ich habe hier noch einen Whisky mit 40% stehen, woe sehr würdet ihr den verdünnen, ich dachte so an 1:8? Oder wäre was anderes empfehlenswert?

 

[Ogtutchili]

würdet ihr den verdünnen,

Hi Miri - ich versuche immer über die 5% Säure zu kommen und möglichst unter 7% zu bleiben. Du hast dann mehr Spielmöglichkeiten ( nach Vergärung noch einen Tropfen Wasser dran, bis du es "rund" findest. Also eher 1:6 bis 1:7.
Die 2te Möglichkeit (nicht mein Ding) ist 1:4 und nach Vergärung verdünnen.

 

[Chilli-Käfer]

Hi Miri - ich versuche immer über die 5% Säure zu kommen und möglichst unter 7% zu bleiben. Du hast dann mehr Spielmöglichkeiten ( nach Vergärung noch einen Tropfen Wasser dran, bis du es "rund" findest. Also eher 1:6 bis 1:7.
Die 2te Möglichkeit (nicht mein Ding) ist 1:4 und nach Vergärung verdünnen.

Danke dir Axel das hört sich vernünftig an. Werde es gleich mal ausprobieren.
Hat sich hier schon jemand an Rhabarber- Essig versucht?

 

[TrinkJoghurt]

Hat sich hier schon jemand an Rhabarber- Essig versucht?

War mir auch schon im Kopf, mir fehlt aber die Ausrüstung um Rhababerwein herzustellen.

 

[Chilli-Käfer]

War mir auch schon im Kopf, mir fehlt aber die Ausrüstung um Rhababerwein herzustellen.

Die Ausrüstung ist bei mir auch nicht vorhanden. Habe vorhin auch nur was zu aromatisiertem gefunden also der Rhabarber wandert erst in den fertigen Essig und schwimmt da munter drin rum und wird nach ein paar Tagen abgefischt.
Mein Gedanken Gang ginge jetzt Richtung "wilde" Hefen und so... also ich nehme meinen Rhabarber putze den etwas und geb den mit Wasser und etwas Zucker, Honig ect pp in ein Gefäß und lass es stehen, Prinzip von Tepache so quasi, und nehme dann den so entstandenen "Wein" für Essig... naja zumindest theoretisch.

 

[Patrick83]

@Chilli-Käfer
Hab ähnliches eben erst mit Knollensellerie gemacht, bzw. ist noch nicht fertig.
Guckmal Beitrag #96 und #121
Ich hatte Bierhefe verwendet, das hat gut geklappt:

Schau mal im Fruchtwein Forum, da findest du einiges zu Rhabarberwein.

 

[Chilli-Käfer]

Deinen Sellerie Essig bzw Wein habe ich verfolgt @Patrick83.
Frucht Wein das hört sich spannend an. Danke dir. Da werde ich nachher mal stöbern gehen.

 

[Chilli-Käfer]

Gut das heute Freitag und schlecht Wetter ist Kurz gesagt ich hab Zeit. Hab jetzt gefühlte 1000 Seiten zum Thema Frucht- und Rhababerwein durchsucht viel gefunden, viel als aktuell nicht praktikabel, weil nicht jetzt sofort und überhaupt alle Materialien da sind. Aber gut immer hin sind Ideen da. Lange reden gar kein Sinn. Ich war grade in einer trockenen Minute draußen und hab Rhabarber geerntet... Fortsetzung folgt...

Achja und dann ist da ja noch der schöne Whisky von gestern abend. (wenn das soweiter geht reicht mein Mann die Scheidung ein... oder wir müssen anbauen und ich bekomme doch noch ein Labor)

 

[Patrick83]

(wenn das soweiter geht reicht mein Mann die Scheidung ein... oder wir müssen anbauen und ich bekomme doch noch ein Labor)

Aus eigener Erfahrung - es kommt der Punkt, wo der/die Partner/in/nen resigniert.
Erst kommt Verwunderung, Unverständnis, später Ärgernis, Wut, am Ende Hoffnungslosigkeit und Aufgabe.
Ab dem Moment hast du fast freie Fahrt.

Eine von mir erprobte, sehr effektive Methode, ist auf das Unheil anderer Menschen hinzuweisen bzw. aufzuzeigen, wie viel noch viel schlimmer andere Menschen auf diesem Globus sind.
Das relativiert oft einiges und im Web findet sich ja genügend Bild- und Videomaterial.

 

[Chilli-Käfer]

Das ist sehr tröstlich. Ich bin mal gespannt wann der Punkt kommt
Im Moment, aber es ist auch sehr viel der zu kleinen Küche geschuldet, bekommt er noch ein Schleudertrauma vom Kopfschütteln. Leider ist da aktuell auch noch kein Ende in Sicht.

 

[Patrick83]

Ich bin mal gespannt wann der Punkt kommt

Einer gibt immer auf.
Und es ist nicht der, der mit voller Leidenschaft verrückte Dinge tut.

 

[Kiwi58]

Heute war wieder mal Zeit, die Essigmuttern in neues Wein/Wassergemisch zu zügeln.
Bilder gibts keine, sieht ja immer gleich aus
Habe jetzt etwa vier Muttern, in einem Geschirr, die noch auf ein neues Betätigungsfeld warten...

Wie ist den dein Whisky-Essig geworden, Axel @Ogtutchili ? Glaube du hast so geschwärmt davon??
Möchte mit den überzähligen Muttern jetzt auch Whisky-Essig ansetzten.
Der ist ja etwas Hochprozentiger als Wein. Wieviel Whisky gebe ich denn jetzt auf einen Liter Wasser? Nicht das die Mutti noch besoffen wird