alexx
Tabascoschwitzer
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Heißt das, dass man dann nach 3 Tagen alles aufs Mal essen sollte?
Klappspaten
Ketchup und Saucenbastler
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Es verwundert mich doch schon einigermaßen, was in Euren Büchern so steht...
Gimchi oder auch Kimchi ist nix weiter als "anders zubereitetes Sauerkraut". Der Hauptgedanke dabei ist die konservierung des Gemüses.
Ich vermute mal einen Übersetzungsfehler dahinter, in den beiden Videos wird eher von "mindestens 2 Tagen" gesprochen.
Gyric
Chili-Wiesel
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Solche Angaben beziehen sich oft auf den Punkt, an dem der Geschmack des Ferments den des Autors am Besten trifft. Wie man das hält, bleibt einem selber überlassen.
Durch Kühlung z.b. lässt sich der Fermentationsprozess ja stark verlangsamen, also muss man natürlich nicht alles sofort aufessen.
Ich kann nur dazu raten, alles mal auszuprobieren
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Jupp. So meine ich das.Solche Angaben beziehen sich oft auf den Punkt, an dem der Geschmack des Ferments den des Autors am Besten trifft. Wie man das hält, bleibt einem selber überlassen.
Durch Kühlung z.b. lässt sich der Fermentationsprozess ja stark verlangsamen, also muss man natürlich nicht alles sofort aufessen.
Ich kann nur dazu raten, alles mal auszuprobieren
Du musst aber bedenken, dass die Koreaner z.B. eigene Kimchi Kühlschränke haben, um das Kimchi, u.a., relativ lang an deren idealen Säuerung zu halten.
Aber nachdem ich jetzt alles mal so ein bisschen probiert habe, ganz ehrlich: Lang fermentiertes Kimchi gern zum Kochen und kurz fermentiertes Kimchi gern zum Direktessen. So passt es mir im Moment am besten, und auch die Aromenvielfalt, sowie die Texturen, kommen so am besten zum Tragen.
Als bestes Beispiel nehme ich da das Rosenkohl-Kimchi. Das ist nach anderthalb Tagen ideal. Danach wird es nicht schlechter, verliert aber am optimalen Zenit - imho.
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Ich hab' einen — im Keller. Über dem Bierkühlschrank. Neben dem Fermentierinkubator. Nur selten laufen alle gleichzeitig. Hätte ich das nicht ... Hätte ich wohl auch wieder 'ne Singlebude, weil meine Frau mich raus geworfen hätte, vor lauter riechender Krauterei.Ich bräuchte eigentlich auch nen eigenen Kühlschrank für Kimchi
Nein, bräuchte ich nicht unbedingt, aber das wär total geil ^^
Gyric
Chili-Wiesel
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@sebastianblei Ich weiß, Du hattest es mal geschrieben. Der Neid zerfrisst mich von innen, aber ich habe mir ein Gemälde anfertigen lassen, das an meiner statt grün vor Neid wird 
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Ogtutchili
Jolokiajunkie
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Meinst du das Buch von 1890 von Oscar Wilde oder den Film von 1945 von Albert Lewin?Kennt denn keiner Dorian Gray
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Er meint natürlich die Diskothek.
Patrick83
Jolokiajunkie
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@sebastianblei
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Desserts, wie ich sie mag: süß-saure, in Kombucha eingelegte Tomaten, dazu ein selbst gemachtes Vanilleeis und Sauerklee.
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Hoffentlich denke ich später dran. Danke Dir.@sebastianblei
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trekkinggips
Helmbefreier
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Ich hatte von meiner Suppenpulverherstellung noch viel Sellerie und Karotten übrig. Also gab's heute einen Ansatz mit Sellerie, Karotte, Cranberries... vielleicht hätte ich weniger Karotten nehmen sollen?
