Fermentiertes Gemüse – Sauerkraut & Co


alexx

Tabascoschwitzer
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Hab gerade ein Glas Sauerkraut auf gemacht und musste feststellen, dass die Flüssigkeit dickflüssig/schleimig geworden ist.

Geruch und Geschmack sind tadellos aber bisschen eklig ist das schon.

Das Glas stand länger im recht kühlen Kühlschrank.

Erste Google Suche deutet auf Dextran hin aber das soll nur bei Gemüse auftreten mit viel Zucker?
Würdet ihr essen oder entsorgen?

(Kraut stand 3 Wochen draußen bei knapp unter 20 Grad, danach 3 Wochen Kühlschrank)
 
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Goya

Green Tubthumping
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Heute wieder Kim Chi gemacht 🤤
Muss ja über den Winter reichen
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