Fermentiertes Gemüse – Sauerkraut & Co

[DerLiebeJ]

Davor natürlich, danach wäre ne ganz schöne Sauerei

Außerdem schneidet sich knackiges Gemüse leichter als labbriges

 

[Chili Paradies]

Ich habs jetzt auch getan! Mein erstes Kimchi
Immer dieser Gruppenzwang

 

[Herryk]

Sieht sehr gut aus... Tolle Farbe.
Wenn es so schmeckt wie es aussieht, Volltreffer.

 

[sebastianblei]

Anhang anzeigen 300866

Sind das ganze Reiskörner, oder was ist das links im Bild?

Ach. Knoblauch. So viel Knoblauch?

 

[Chili Paradies]

Sieht sehr gut aus... Tolle Farbe.
Wenn es so schmeckt wie es aussieht, Volltreffer.

Es schmeckt echt toll...aber nächstes mal nehm ich weniger Ingwer.
Wegen der Farbe, hab ich ne ganze Menge Chilipulver reingeknallt . Hab auch jede Menge getrocknet. Nachschub ist also garantiert

Sind das ganze Reiskörner, oder was ist das links im Bild?

Ach. Knoblauch. So viel Knoblauch?

Jepp... JEDE MENGE KNOBLAUCH

 

[baum89]

Danke euch für die Tipps. Damit steht einem ersten Start nichts mehr im Wege. Nur ein paar Gläser müssen noch her.

Hat jemand einen Tipp bzgl. Bezugsquelle für solche Gläser?

 

[DerLiebeJ]

Hat jemand einen Tipp bzgl. Bezugsquelle für solche Gläser?

Schau mal bei https://www.glaeserundflaschen.de/ oder https://www.flaschenbauer.de/

 

[Klappspaten]

Tipp bzgl. Bezugsquelle für solche Gläser?

Im schwedischen Grillfachgeschäft bekommst'e die recht Preiswert.

 

[alexx]

Im schwedischen Grillfachgeschäft bekommst'e die recht Preiswert.

Vorsicht bei denen. Da gibt's unterschiedliche Chargen.
Manche sind gut, andere absolut unbrauchbar.

Schau nach der Länge und der Biegung der Laschen am Deckel. Lang und flach (rechts) ist unbrauchbar!!

 

[Päperoni]

Definiere unbrauchbar, was kann passieren?
Platzen die? Oder sind sie undicht?

 

[sebastianblei]

Hat jemand einen Tipp bzgl. Bezugsquelle für solche Gläser?

Jetzt, wo der Großteil für den Umzug bei uns eingepackt ist, würde Dir meine Frau sicher gern den ein oder anderen Karton überreichen, ohne, dass ich es mitbekomme.

 

[alexx]

Ne das nicht aber der Verschluss kann bei Innendruck abrutschen. Und die Sauerei will keiner von uns. (es biegt die lange Lasche immer weiter nach unten).

Definiere unbrauchbar, was kann passieren?
Platzen die? Oder sind sie undicht?

Ich verwende die jetzt alle ausschließlich als Vorratsgläser.

 

[baum89]

Danke euch für die zahlreichen Tipps. Ich berichte dann, wenn das Kimchi angesetzt wird.

 

[baum89]

Das erste Mal Kimchi ist geschafft

 

[baum89]

Kurzer Bericht nach 2 Tagen: Das Kimchi fermentiert wie gewünscht, jede Menge Blasenbildung. Habe es eben mal probiert und lasse es noch min. einen weiteren Tag beim Zimmertemperatur stehen bevor es in den Kühlschrank wandert. In Summe sehr gelungen. Ich bilde mir ein, dass es deutlich an Schärfe gewonnen hat seit dem Abschmecken bei der Herstellung. Das "Soße"-Kohl-Verhältnis ist noch nicht optimal hätte sicher etwas mehr Kohl sein können. Sonst bin ich sehr zufrieden.