Dropselmops
Jalapenogenießer
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Da hast Du natürlich recht ... danke 
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Sehr gern.Da hast Du natürlich recht ... danke
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Schnell noch ein Pfund Soja eingeweicht, bevor ich in die Kiste hüpfe:
Ziel ist es, am Wochenende Tempeh zu machen. Mal sehen, ob ich dazu kommen werde.
Weiter stehen für's nächste Probieren auch noch auf dem Plan:
Ziel ist es, am Wochenende Tempeh zu machen. Mal sehen, ob ich dazu kommen werde.
Weiter stehen für's nächste Probieren auch noch auf dem Plan:
- Sencha Kombucha
- Kimcheese
- Sauerkrautkäse
- Kombuchakäse
- und Tofu Misozuke
Dropselmops
Jalapenogenießer
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Kimcheese? Wasn das? Klingt lecker ...nach mit Käse überbackenem Kimchi 
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Da ich ja eher die Wurzelschleuder bin: Nusskäse mit Kimchi. Genaueres, wenn ich dazu gekommen bin.Kimcheese? Wasn das? Klingt lecker ...nach mit Käse überbackenem Kimchi
Dropselmops
Jalapenogenießer
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Da bin ich gespannt.
Bis es soweit ist, präsentiere ich das Ergebnis meines heutigen Großkampftages:
Knoblauch in Honig:
1 Glas Radieserln, wie immer 2 Bund + 2 Knoblauchzehen. 1 Glas Gelbe Bete mit Steranis, Lake jeweils 3%:
Und zwei Gläser klassisches Kimchi aus Chinakohl und Rettich:
Kimchi und Radieserln sollten wie immer nach ca. 1 Woche fertig sein. Bei der gelben Bete hab ich keine Ahnung, ist mein erstes Mal.
Und noch ein Update vom Knofel von vor einer Woche: es blubbert noch fleissig:
Ich glaub, er darf noch ein bissl
Bis es soweit ist, präsentiere ich das Ergebnis meines heutigen Großkampftages:
Knoblauch in Honig:
1 Glas Radieserln, wie immer 2 Bund + 2 Knoblauchzehen. 1 Glas Gelbe Bete mit Steranis, Lake jeweils 3%:
Und zwei Gläser klassisches Kimchi aus Chinakohl und Rettich:
Kimchi und Radieserln sollten wie immer nach ca. 1 Woche fertig sein. Bei der gelben Bete hab ich keine Ahnung, ist mein erstes Mal.
Und noch ein Update vom Knofel von vor einer Woche: es blubbert noch fleissig:
Ich glaub, er darf noch ein bissl
chilidrops
Plazenta-Verweigerer
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Knobi in Honig.....interressant.....
Wie verwendest du den?
Könnte mir vorstellen,die Zehen nach ner Weile zu dörren,um Pulver daraus zu machen.
Aber Honig,der nach Knobi schmeckt.....?
Wie verwendest du den?
Könnte mir vorstellen,die Zehen nach ner Weile zu dörren,um Pulver daraus zu machen.
Aber Honig,der nach Knobi schmeckt.....?
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Ich fermentiere ab und an Zwiebel in Honig wegen/gegen Erkältung.
Da bekomme ich glatt etwas Appetit. Radieschen erzeugen mittlerweile eine kleine Sehnsucht bei mir.
Ich habe den Inkubator angeschmissen für's Tempeh:
Gekocht
Abgekühlt und Essig vermengt
Geimpft
Gelöchert
Eingetütet
Konfiguriert und Aktiviert
Sieht sehr gut aus bei Dir.Da bin ich gespannt.
Bis es soweit ist, präsentiere ich das Ergebnis meines heutigen Großkampftages:
Knoblauch in Honig:
Anhang anzeigen 177992
1 Glas Radieserln, wie immer 2 Bund + 2 Knoblauchzehen. 1 Glas Gelbe Bete mit Steranis, Lake jeweils 3%:
Anhang anzeigen 177993
Und zwei Gläser klassisches Kimchi aus Chinakohl und Rettich:
Anhang anzeigen 177994
Kimchi und Radieserln sollten wie immer nach ca. 1 Woche fertig sein. Bei der gelben Bete hab ich keine Ahnung, ist mein erstes Mal.
Und noch ein Update vom Knofel von vor einer Woche: es blubbert noch fleissig:
Anhang anzeigen 177995
Ich glaub, er darf noch ein bissl
Da bekomme ich glatt etwas Appetit. Radieschen erzeugen mittlerweile eine kleine Sehnsucht bei mir.
Ich habe den Inkubator angeschmissen für's Tempeh:
Gekocht
Abgekühlt und Essig vermengt
Geimpft
Gelöchert
Eingetütet
Konfiguriert und Aktiviert
chilidrops
Plazenta-Verweigerer
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Heftig.....Ich fermentiere ab und an Zwiebel in Honig wegen/gegen Erkältung.
Sieht sehr gut aus bei Dir.
Da bekomme ich glatt etwas Appetit. Radieschen erzeugen mittlerweile eine kleine Sehnsucht bei mir.
Ich habe den Inkubator angeschmissen für's Tempeh:
Gekocht
Abgekühlt und Essig vermengt
Geimpft
Gelöchert
Eingetütet
Wofür der Inkubator?
Langsam bringst du mich Rezepte-mäßig auf n anderen Trichter....
Ich bleib dran.....
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Sehr gut!
Mit Inkubator meine ich den Fermentier-Schrank. Tempeh braucht 30 bis 34 Grad Celsius.
Nach 24h produziert es eigene Wärme.
In 36h bis 48h ist es fertig. Also gehen wir mal von Montag früh aus.
Dropselmops
Jalapenogenießer
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Ich probiere es auch zum ersten Mal. Soll super sein bei Halsweh. Allerdings soll man für den richtig guten Geschmack und die beste Wirkung 8 Monate warten müssen ... schauen wir mal ... ich hab jetzt nicht so super oft Halsweh, aber wenn es lecker ist, kann man das ja auch ohne Halsweh naschen ...
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Ich habe den Zwiebel-Honig selten mehr als zwei Wochen ziehen lassen. Was natürlich daran liegt, dass ich den immer mal Adhoc gebraucht habe.Ich probiere es auch zum ersten Mal. Soll super sein bei Halsweh. Allerdings soll man für den richtig guten Geschmack und die beste Wirkung 8 Monate warten müssen ... schauen wir mal ... ich hab jetzt nicht so super oft Halsweh, aber wenn es lecker ist, kann man das ja auch ohne Halsweh naschen ...
Geschafft:
Zehn Tage vom Tigertee-Kombucha sind um. Schmeckt mittlerweile wie eine recht ausgewogene Limonade.
Scoby 3, der oben auf schwimmt
Scoby 2, der abgetaucht ist
Scoby 1, die Mutti.
Von der Scoby 1 Mutti habe ich etwas Hefen abgewaschen, um die Balance im Scoby zu halten, zw. Hefen & Bakterien.
Die Scobys und der Kombucha-Ansatz wurden geteilt. Der Tigertee wurde mit 500ml neu gefüttert, und die andere Hälfte als Starter (Backslopping) zum Sencha gegeben.
Dabei ist es mir echt schwer gefallen, die gute Scoby Mutter zu durchschneiden. Fast zäh wie ein Schnitzel, die Gute.
Der Tempeh schwitzt, atmet, man sieht aber noch nix. Ist ja auch erst 15% der erforderlichen Zeit rum.
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G
Gelöschtes Mitglied 7425
Gast
Wie die Gemüsepreise diese Woche über waren, weiß ich nicht auswendig. Bei Gemüse sind es aber oft Tagespreise.
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Rocoto-Cashew-Käse — Kimcheese konnte ich nicht machen, weil ich das Geraer Kokosfett im Büro vergessen habe.
Das ganze fermentiert jetzt zwei Tage bei Zimmertemperatur.
Aktueller Stand Tempeh — ich habe das Gefühl, das wird evtl. nicht klappen. Ein leichter Flaum ist erkennbar. In Anbetracht der Tatsache, dass der Rhizopus aber vermutlich grad erst das Fleisch durchdringt, bin ich weiter gespannt.
Das ganze fermentiert jetzt zwei Tage bei Zimmertemperatur.
Aktueller Stand Tempeh — ich habe das Gefühl, das wird evtl. nicht klappen. Ein leichter Flaum ist erkennbar. In Anbetracht der Tatsache, dass der Rhizopus aber vermutlich grad erst das Fleisch durchdringt, bin ich weiter gespannt.
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