Mal ein wenig gegrillt
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Col Pain
Jolokiajunkie
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Natürlich wurde auch an diesem Wochenende bei wieder ein klein wenig gegrillt. Am Freitag wurde es leider durch einen kleinen unerfreulichen Zwischenfall sehr spät. Wir mussten leider einen guten Freund ins Krankenhaus schaffen, so dass wir nur ein paar Bratwürste auf den Rost geworfen haben.
Da schnell klar war, dass keine Gefahr bestand und wir ihn rechtzeitig zum Essen wieder abholen können, war uns nur Bratwurst viel zu langweilig und zu einfach. Also wurden noch ein paar Ananasringe mit Chili-Zimt-Zucker bestäubt und kurz direkt angegrillt. Dazu noch eine Honig-Senfsauce und ein paar Tortillas und wir konnten und leckere Schaumburger Rollen basteln.
Genau richtig zur Entlassung aus dem Krankenhaus konnten wir ihm zur Stärkung dann die leckeren Rollen servieren. Seine Lebensgeister waren danach sehr schnell wieder hergestellt.
Nach dem Schreck am Vortag mussten wir natürlich noch etwas für die Gesundheit tun. Also wurde zum Mittag wieder einmal der DO angeheizt.
Rehgulasch sollte es werden und knapp 2 Stunden später wurde dann angerichtet.
Zwischenzeitlich wurde auch das Abendessen vorbereitet. Ein paar Schweinefilets sollten im Rauch landen, also wurden sie am Vormittag in eine Asia-Marinade geworfen.
Am Abend kamen dann die 3 Filets bei 120 °C in den Rauch und wurden bis zu einer KT von 63 °C gesmoked.
Knapp 2 Stunden später: Anschnitt. Die Füllung bestand nur aus Lauchzwiebeln frisch aus unserem Garten. Einfach aber saulecker.
Als Beilage haben wir noch ein wenig Reis mit Speck, Frühlingszwiebeln und Hickoryrauch veredelt.
Die Filets und der Reis wurden dann mit Tomatensalat (natürlich alle Zutaten bis auf Salz und Pfeffer aus dem Garten) und selbst gemachter Sweet Chilisauce serviert.
Alle Gäste waren wieder hochzufrieden und rundum satt. Und unserem Freund geht´s wieder richtig gut.
Da schnell klar war, dass keine Gefahr bestand und wir ihn rechtzeitig zum Essen wieder abholen können, war uns nur Bratwurst viel zu langweilig und zu einfach. Also wurden noch ein paar Ananasringe mit Chili-Zimt-Zucker bestäubt und kurz direkt angegrillt. Dazu noch eine Honig-Senfsauce und ein paar Tortillas und wir konnten und leckere Schaumburger Rollen basteln.
Genau richtig zur Entlassung aus dem Krankenhaus konnten wir ihm zur Stärkung dann die leckeren Rollen servieren. Seine Lebensgeister waren danach sehr schnell wieder hergestellt.
Nach dem Schreck am Vortag mussten wir natürlich noch etwas für die Gesundheit tun. Also wurde zum Mittag wieder einmal der DO angeheizt.
Rehgulasch sollte es werden und knapp 2 Stunden später wurde dann angerichtet.
Zwischenzeitlich wurde auch das Abendessen vorbereitet. Ein paar Schweinefilets sollten im Rauch landen, also wurden sie am Vormittag in eine Asia-Marinade geworfen.
Am Abend kamen dann die 3 Filets bei 120 °C in den Rauch und wurden bis zu einer KT von 63 °C gesmoked.
Knapp 2 Stunden später: Anschnitt. Die Füllung bestand nur aus Lauchzwiebeln frisch aus unserem Garten. Einfach aber saulecker.
Als Beilage haben wir noch ein wenig Reis mit Speck, Frühlingszwiebeln und Hickoryrauch veredelt.
Die Filets und der Reis wurden dann mit Tomatensalat (natürlich alle Zutaten bis auf Salz und Pfeffer aus dem Garten) und selbst gemachter Sweet Chilisauce serviert.
Alle Gäste waren wieder hochzufrieden und rundum satt. Und unserem Freund geht´s wieder richtig gut.
Col Pain
Jolokiajunkie
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Dem geht´s zum Glück wieder gut. Er war auch ganz froh, dass wir ihn rechtzeitig zum Essen aus dem Krankenhaus evakuiert haben. Die wollen ihm schon Krankenhausfraß vorsetzen.
Nach der zweiten Schaumburger Rolle hatte er aber seine gesunde Gesichtsfarbe zurück.
Col Pain
Jolokiajunkie
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Das gegrillte Nahrungsmittel ungesund sind, ist ja sowieso ein Aberglaube. Ganz im Gegenteil: gegrillte Speisen sind besonders fettarm und enthalten noch die ganzen wertvollen Inhaltsstoffe. Ungesund wird´s erst, wenn man Fett in die Glut tropfen lässt oder gar Bier auf den Grill kippt. Das ist nicht nur völlig unnütz, sondern auch hochgradig krebserregend. Das Neonfleisch aus dem Supermarkt nicht zu den gesunden Nahrungsmitteln zählt, sollte ja sowieso klar sein. 
John F
Polarkreisgärtner
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Ich bin doch immer wieder begeistert über Eure Beiträge. Respekt! Das gibt jede Menge Anregungen, schafft noch viel mehr Wünsche und Begehrlichkeiten und endet meist in der ernüchternden Klarheit, daß das noch ein weiter Weg für mich ist, bis ich so etwas "zaubern" kann.
Scoville-Süchtling
Jolokiajunkie
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Ich hab zum Glück gerade gegessen.
:w00t::w00t::w00t: Wow sieht das wieder lecker aus. Ihr habt es echt drauf.
Und wie John schon sagte, auch wenn es für euch einfach ist. Ein Anfänger wie ich muss sich da schon voll konzentrieren um das hinzubekommen.
RESPEKT!:clapping::clapping::clapping:
:w00t::w00t::w00t: Wow sieht das wieder lecker aus. Ihr habt es echt drauf.
Und wie John schon sagte, auch wenn es für euch einfach ist. Ein Anfänger wie ich muss sich da schon voll konzentrieren um das hinzubekommen.
RESPEKT!:clapping::clapping::clapping:
John F
Polarkreisgärtner
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Col Pain schrieb:Danke euch!
Naja...wenn ich mal groß bin....
Es ist nur manchmal schwierig, die vielen Interessen zeitlich unter einen Hut zu bekommen.
Col Pain
Jolokiajunkie
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Auch an diesem Wochenende haben wir natürlich wieder ein wenig gegrillt. Am Freitag wurden einfach wieder ein paar Burger auf den Rost geworfen. Herauskam dabei etwas, dass wir BOB nennen: ein Bacon Onion Burger. Einfach aber richtig lecker, dank einem Schuss Whiskey im Topping.
Erstmal das Topping aus Zwiebeln und Bacon in der Gusspfanne brutzeln.
Die Pattys grillen.
Mit Chilisauce, Tomaten, Patty und Topping zusammenbauen und futtern.
Am Samstag wurde zum Mittagessen wieder einmal der DO angeheizt. Kartoffelgratin sollte es geben.
Speck in der Pfanne über der Glut anbrutzeln.
Mit Lauchzwiebeln und vielen Kartoffeln in den DO.
Sahne mit hinein und 45 Minuten blubbern lassen.
Ab damit auf die Teller. Saulecker und fast vegan (Speck und Sahne zählen nicht!).
Die Pflaumen bei uns im Garten sind reif, also müssen wir sie auch verarbeiten. Backen auf dem Campingplatz war also angesagt. Machen wir halt einen Pflaumenkuchen im Grill. Geht nicht? Doch, das geht!
Hefeteig selber machen.
Schön mit Pflaumen belegen...
... und ab damit in die Kugel.
25 Minuten später war der Kuchen fertig. Da sag noch jemand, man kann im Grill keinen Kuchen backen!
Weiter ging´s mit dem Abendessen. Schnitzelröllchenspieße waren angesetzt. Die wurden mit Lauchzwiebeln und Schalotten gebaut. Wozu hat man so etwas sonst auch im Garten? Bacon musste natürlich auch sein.
Würzpaste anrühren.
Die Schnitzel mit der Paste bestreichen und Lauchzwiebeln drauf...
... und schön in Röllchen schneiden.
Schalotten in Butterschmalz anbraten
Nur Spieße wäre etwas wenig. Da passt es gut, dass wir jede Menge reifer San Marzano Tomaten hatten. Also sollten davon ein paar als Beilage gegrillt werden. Aber wie? Füllen mit Hackfleisch oder Käse? Langweilig, also mit Gremolata-Topping.
Ringe aus Walzmetall für die Tomaten basteln und die Tomaten ein wenig aushöhlen.
Gremolata anrühren...
... und den Schinken um die Tomaten wickeln.
Nachdem alles vorbereitet war, wurde der Grill angeheizt und die Spieße wurde zunächst direkt angegrillt.
Die Spieße und die Tomaten in der Kugel.
Nach 20 Minuten war alles fertig und konnte serviert werden.
Die Sonne ging dann langsam über dem See unter und wir konnten und dem gemütlichen Teil des Abends widmen.
Unser kleines Domizil auf dem Campingplatz
Die Sonne geht langsam über dem See unter.
Lecker war´s mal wieder und auch unsere Gäste waren wieder restlos begeistert. In den nächsten 3 Wochen gibt´s dann leider keine Vergrillungen, denn am nächsten Samstag geht´s früh um 2:00 Uhr Richtung Ungarn. Wir wollen unseren dortigen Lieblingskneiper mal wieder ein wenig nach neuen Rezepten befragen.
Erstmal das Topping aus Zwiebeln und Bacon in der Gusspfanne brutzeln.
Die Pattys grillen.
Mit Chilisauce, Tomaten, Patty und Topping zusammenbauen und futtern.
Am Samstag wurde zum Mittagessen wieder einmal der DO angeheizt. Kartoffelgratin sollte es geben.
Speck in der Pfanne über der Glut anbrutzeln.
Mit Lauchzwiebeln und vielen Kartoffeln in den DO.
Sahne mit hinein und 45 Minuten blubbern lassen.
Ab damit auf die Teller. Saulecker und fast vegan (Speck und Sahne zählen nicht!).
Die Pflaumen bei uns im Garten sind reif, also müssen wir sie auch verarbeiten. Backen auf dem Campingplatz war also angesagt. Machen wir halt einen Pflaumenkuchen im Grill. Geht nicht? Doch, das geht!
Hefeteig selber machen.
Schön mit Pflaumen belegen...
... und ab damit in die Kugel.
25 Minuten später war der Kuchen fertig. Da sag noch jemand, man kann im Grill keinen Kuchen backen!
Weiter ging´s mit dem Abendessen. Schnitzelröllchenspieße waren angesetzt. Die wurden mit Lauchzwiebeln und Schalotten gebaut. Wozu hat man so etwas sonst auch im Garten? Bacon musste natürlich auch sein.
Würzpaste anrühren.
Die Schnitzel mit der Paste bestreichen und Lauchzwiebeln drauf...
... und schön in Röllchen schneiden.
Schalotten in Butterschmalz anbraten
Nur Spieße wäre etwas wenig. Da passt es gut, dass wir jede Menge reifer San Marzano Tomaten hatten. Also sollten davon ein paar als Beilage gegrillt werden. Aber wie? Füllen mit Hackfleisch oder Käse? Langweilig, also mit Gremolata-Topping.
Ringe aus Walzmetall für die Tomaten basteln und die Tomaten ein wenig aushöhlen.
Gremolata anrühren...
... und den Schinken um die Tomaten wickeln.
Nachdem alles vorbereitet war, wurde der Grill angeheizt und die Spieße wurde zunächst direkt angegrillt.
Die Spieße und die Tomaten in der Kugel.
Nach 20 Minuten war alles fertig und konnte serviert werden.
Die Sonne ging dann langsam über dem See unter und wir konnten und dem gemütlichen Teil des Abends widmen.
Unser kleines Domizil auf dem Campingplatz
Die Sonne geht langsam über dem See unter.
Lecker war´s mal wieder und auch unsere Gäste waren wieder restlos begeistert. In den nächsten 3 Wochen gibt´s dann leider keine Vergrillungen, denn am nächsten Samstag geht´s früh um 2:00 Uhr Richtung Ungarn. Wir wollen unseren dortigen Lieblingskneiper mal wieder ein wenig nach neuen Rezepten befragen.
orange_hot
capsicum x homo sapiens
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Wie immer super, was ihr da zusammenazaubert. Besonders der BOB und der Pflaumenkuchen sind genau mein Geschmack. Jamm :w00t:.
Und ein überaus gemütliches Plätzchen habt ihr da, könnt ihr echt stolz drauf sein!
Und ein überaus gemütliches Plätzchen habt ihr da, könnt ihr echt stolz drauf sein!
chiligriller
Master of Rocotoschmalz
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Ohhhh Col,
lange hast du nicht mehr das ich bei dir eine stippvisite machen muß.
Ich hab schon bald eine Unterwassermaus vor lauter Sabber......
Da kann man nur eines Sagen:
Eine perfekte Vergrillung!
lange hast du nicht mehr das ich bei dir eine stippvisite machen muß.
Ich hab schon bald eine Unterwassermaus vor lauter Sabber......
Da kann man nur eines Sagen:
Eine perfekte Vergrillung!