Meteora 2018 - Kleiner Abschlussbericht

[moppeliwan]

Rocotokerne als Pfefferersatz

Ich nehme mal an inspiriert durch Alfred @alfiwe !? Wirklich geile Sache, habe ich diesmal auch gemacht! Selbst meine Frau, die sich sonst (fast) jeder Chilischärfe verweigert, findet die Lösung zumindest durchaus annehmbar!

 

[Meteora 360]

Das klingt alles richtig lecker

Würde ich glatt jetzt auch Essen

Vielen Dank. War auch genau das Richtige nach der Arbeit

Ich nehme mal an inspiriert durch Alfred @alfiwe !? Wirklich geile Sache, habe ich diesmal auch gemacht! Selbst meine Frau, die sich sonst (fast) jeder Chilischärfe verweigert, findet die Lösung zumindest durchaus annehmbar!

Da habe ich es her, genau. Und haben ja schon viele getestet und für gut befunden
Das klingt gut. Bin richtig gespannt auf den Geschmack

 

[Meteora 360]

Am Wochenende konnte ich einiges ernten und einiges davon bekam Gäste als Geschenk

Neben Chilis konnte ich auch Haselnüsse ernten

Und heute ein paar Thai Red Hot

Die wurden zu Sweet Chili Sauce for Chicken.

 

[trekkinggips]

Tolle Fotos, danke für das Verlinkten der fermentierten Soße. Seit Samstag hab ich auch einen Gärballon.

 

[Meteora 360]

Tolle Fotos, danke für das Verlinkten der fermentierten Soße. Seit Samstag hab ich auch einen Gärballon.

Dann viel Spaß damit!
Wenn du die Soße getestet hast musst du eigenen Tabasco ansetzen

 

[chris_s3]

Ob die Gäste wieder kommen? Mit feuerlichen Grüßen

 

[Meteora 360]

@chris_s3
Die Oma meiner Freundin hatte eine Cantina probiert, hatte aber gesagt das die durchaus Schärfe hat.
Sie hat tapfer aufgegessen, brauchte aber eine Tasse Milch

Aber ich denke, sie kommt trotzdem wieder!

 

[Meteora 360]

Heute habe ich fast alle Pflanzen abgeerntet und entsorgt.

Fatalii White

Die restlichen Pflanzen (außer Rocotos)
Die Cedrino wird immer höher und hat die 2m geknackt

Manzano Michoacán

Rocoto 8976

Rocoto 8977

Ernte

Und dann wurden die Rocotos, die ca. 2 1/2 Wochen fermentiert wurden, verarbeitet. Hier das Thema

Die Flüssigkeit wurde natürlich aufgefangen

Eine Teil habe ich nur püriert und mit einem Teil der Flüssigkeit verdünnt. Lecker und feurig, ähnlich zu Tabasco

Den Rest habe ich zu einer Soße nach diesem Rezept verarbeitet. Habe aber weniger Zucker und Jalapeno Tormenta (schärfefrei) statt Paprika genommen.

Sehr sehr lecker und eine angenehme Schärfe!!

 

[sebastianblei]

Den Rest habe ich zu einer Soße nach diesem Rezept verarbeitet. Habe aber weniger Zucker und Jalapeno Tormenta (schärfefrei) statt Paprika genommen.

Sieht sehr lecker aus, bei Dir. Die Soße koche ich vielleicht mal nach, wenn die Soßen der Competition aufgebraucht sind. 2021, oder so.

 

[Meteora 360]

Sieht sehr lecker aus, bei Dir. Die Soße koche ich vielleicht mal nach, wenn die Soßen der Competition aufgebraucht sind. 2021, oder so.

Dann muss halt ab jetzt zu allem ne Soße her.

 

[clappingmarkey]

Tolle Bilder!

Die Rocotosauce sieht echt lecker aus.
Ich bin noch am überlegen, was ich mit meiner Rocotoernte (Montufar) anstellen soll.
Momentan tendiere ich in Richtung Chutney/Relish, vielleicht mit roten Früchten... evtl. ne Sauce. Noch fehlt aber die zündende Idee...

 

[Echeveria]

...am überlegen, was ich mit meiner Rocotoernte (Montufar) anstellen soll.

Marmelade

 

[Echeveria]

...fast alle Pflanzen abgeerntet...

...und super verarbeitet

 

[sebastianblei]

Ich bin noch am überlegen, was ich mit meiner Rocotoernte (Montufar) anstellen soll.

Da ich sie frisch richtig gerne mag, würde ich sie entkernen und hälftenweise einfrieren. Dann zB. auf Pizza oder Brot verwenden.

 

[Papadopulus]

Ernte

Hammer Bilder