Meteora´s BBQ: Verpflegung für den Angeltag und Zubereitung des Fanges

[Meteora 360]

Gestern habe ich ein Schweinefilet griechisch gefüllt und auf dem Grill zubereitet
Dazu gabs Zucchini- Kartoffel- Rösti und gegrillte Frühlingszwiebeln

Erstmal die Rösti:
3 Kartoffeln
1 Zucchini
1 EL Mehl
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Die Füllung:
Feta
Jalapenos (NuMex Pinata)
Zucchini

Das Schweinefilet habe ich aufgeschnitten und gefüllt...

...und anschließend verschnürt

Und dann hieß es: Feuer frei!

Erstmal bekommt das Fleisch ein paar Röstaromen verpasst

Anschließend in den indirekten Bereich bei ca. 180°C. Das Fleisch wird auf 64°C gezogen

Als das Fleisch fast fertig war, wurden die Rösti gemacht. Die habe ich einfach in der Pfanne in Burgerringe gefüllt und gebraten, bis sie schön knusprig waren. Anschließend in den indirekten Bereich bis das Fleisch gar ist

Als die Rösti dann fertig waren, noch schnell ein paar Frühlingszwiebeln für 1 Minute direkt gegrillt. Die Frühlingszwiebeln habe ich vorher nur mit Olivenöl bestrichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt

Und dann war das Fleisch fertig

Fertig

 

[Günter]

Die Feuer-Funkenbilder sind ja der Hammer!

 

[Meteora 360]

Die Feuer-Funkenbilder sind ja der Hammer!

Danke dir! Finde die auch total cool, ist nur doof zu fotografieren In einer Hand den Anzündkamin, in der anderen die Kamera.

 

[Meteora 360]

Pulled Chicken Chili aus dem Dutch Oven! Das Originalrezept habe ich von der Grillshow, habe es aber etwas abgeändert.

Wir brauchen:
- 1 kg Hähnchenbrustfilet
- Öl zum anbraten
- 200 g Mais
- 250 g Kidney Bohnen
- 5 Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Paprika
- 100 ml Geflügel-Fond
- 1 EL Tomatenmark
- frischer Thymian
- 3 Jalapeños
- 1/2 Stange Porree
- 1 Zwiebel
- Kreuzkümmel
- Cayenne Pfeffer
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- Chili
- 2 EL Frischkäse

Erstmal wird das Hähnchenfleisch angebraten

Das Fleisch kommt dann aus dem DO und die Zwiebeln kommen rein

Tomatenmark drauf wenn die Zwiebeln angedünstet sind

Und dann die Paprika rein

Tomaten drauf!

Wenn alles etwas weich ist, gießen wir die Brühe an

Dann kommt das Fleisch aufs Gemüse und die Bohnen und der Mais oben drauf

Nun lassen wir das Ganze ca. 2 Stunden köcheln. Unten hatte ich nur 3 Kohlen, oben ca. 10

Nach den 2 Stunden zerfällt das Fleisch schon!

Nun alles pullen

Und den Frischkäse einrühren

Fertig! Habe es im Tortilla mit Sour Creme und Salsa gegessen. Ein Gedicht!

 

[Günter]

Yammie!

 

[ToTy]

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[Diablo_Habanero]

sieht sehr lecker aus!

 

[Meteora 360]

Yammie!

Oooh das war es

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Genau so!

sieht sehr lecker aus!

Vielen Dank. Das war es auch!!

 

[chris_s3]

So soll das aussehen. Wie immer sehr gelungen.

 

[Meteora 360]

@chris_s3
Vielen Dank!!

 

[Meteora 360]

Wie gefühlt jeder habe ich am warmen Wochenende natürlich auch gegrillt! Ich wollte wieder was neues testen und hatte noch ein Flank- Steak eingefroren!
Waren ca. 600 gr

Geben sollte es deshalb Flank Pinwheels

Auch wenn das Steak schon dünn ist, wirds mittig aufgeschnitten und aufgeklappt. Anschließend habe ich es mit einer gepressten Zehe Knoblauch eingerieben

Dann kam Blattspinat und Grana Padano drauf

Einrollen und dabei schön Spannung aufs Fleisch bringen! Dann mit Spießen fixieren...

... und in einzelne Stücke schneiden

Dann konnte der Grill auch schon angeheizt werden. Und weils so schön ist, Fotos dazu

Als die Pfanne dann ordentlich Hitze hatte, wurden die Pinwheels kräftig angebraten

Zusammen mit einigen gefüllten Champignons gings dann in die indirekte Zone zum garziehen auf 57°C

In der Zwischenzeit war auch die Beilage aus dem Backofen fertig. Ofenkartoffeln Das Gewürz passt dazu perfekt!

Und dann war es soweit

Einfach fantastisch! Das Fleisch war richtig zart und hatte in Verbindung mit Knoblauch und Grana Padano einen kräftgen Geschmack!!
Das wirds definitiv bald wieder geben

 

[DerLiebeJ]

Megageil!

 

[chris_s3]

Sexy

 

[Diablo_Habanero]

Sexy

Sorry für OT:
Made my Day

 

[Meteora 360]

Megageil!

Danke!! Und das waren sie wirklich

Sexy

Sorry für OT:
Made my Day

Sind sie in irgendeiner Weise tatsächlich
OT ist hier willkommen!