Seht was ich zuletzt aus meinen Chilis gemacht habe

[Edi]

Und wieder einmal war es soweit

 

[Matzen24]

Chilisalz
Einmal aus pürierten rotem Allerlei und einmal mit gelb/grün Chilisaft.

 

[schwoabfranz]

3erlei einfachste Würzsauce
Bzw Essig auf Chilibasis

 

[chillax]

Aus den eingefrorenen Rocotos von 2021 habe ich ein Sambal Oelek zubereitet.

 

[TabaScoville]

Die fermentierte Jamaican Pepper Sauce ist fertig(diesmal ohne Banane, Mango, etc) und einiges an Tabasco, sowie Sambal Oelek aus den herausgesiebten Flocken:

Und das neue Projekt ist auch im Gange:

Hab mir auch mal was gebastelt um länger fermentieren zu können. Hoffe das klappt soweit. Frage an die geübten Laboranten: muss das Wasser im Schlauch auch mal gewechselt werden?

Verarbeitet wurden drei Sorten je 70g
-Black Naga
- vermutlich Five Color Long
-absolut keine Ahnung, sehen aus wie Czech Black in klein, ist aber definitiv was anderesjdf mega aromatisch
2,5% Salz, Rotkohlabguss als Starter, mit Wasser aufgeschüttet und wieder mit den Quarzsteinen beschwert...Blasenbildung schon vorhanden.

 

[joebar]

Frage an die geübten Laboranten: muss das Wasser im Schlauch auch mal gewechselt werden?

wenn es trübe wird, würd ich es wechseln.

Du kannst ja auch 2% Salz in Sodawasser lösen un den Schlauch damit füllen. Dann wächst das gleiche wie im Gefäss

 

[TabaScoville]

wenn es trübe wird, würd ich es wechseln.

Du kannst ja auch 2% Salz in Sodawasser lösen un den Schlauch damit füllen. Dann wächst das gleiche wie im Gefäss

ok, hätte man machen können. Mach ich auch, danke dir

 

[w.h.]

Hab mir auch mal was gebastelt um länger fermentieren zu können. Hoffe das klappt soweit. Frage an die geübten Laboranten: muss das Wasser im Schlauch auch mal gewechselt werden?

beim brauen mischt man das wasser mit zb. citrat um es zu desinfizieren

 

[TabaScoville]

beim brauen mischt man das wasser mit zb. citrat um es zu desinfizieren

Ich koche das Wasser einfach ab

 

[Arthos]

Bei der Weingärung fülle ich immer Korn oder Wodka in das Gärröhrchen.

Früher oder später ertrinken da Essigfliegen drin. Nicht, dass das Wasser kippt.

 

[TabaScoville]

Bei der Weingärung fülle ich immer Korn oder Wodka in das Gärröhrchen.

Früher oder später ertrinken da Essigfliegen drin. Nicht, dass das Wasser kippt.

Da mach ich mir keine Sorgen.
Am Ausgang sollte keine Fruchtfliege reinpassen/ins Wasserröhrchen gelangen können. Das Endstück hat einen Durchlass von beinah Kapillargröße, wo der Schlauch dran kommt

 

[Porkl]

Himbeermarmelade mit Trinidad Perfumes

 

[Klappspaten]

Hab mir auch mal was gebastelt um länger fermentieren zu können.

Was für eine wilde Konstruktion
Eine klitzekleine Bemerkung muss ich aber los werden: Dein Deckel wird rosten.

 

[ChiliChips]

Samstags Frühstück

 

[TabaScoville]

Was für eine wilde Konstruktion
Eine klitzekleine Bemerkung muss ich aber los werden: Dein Deckel wird rosten.

Stimmt, da schau ich schon jeden Tag nach, wann es soweit ist