Brot selbst backen

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Im Sauerteigforum hatte ich, das schrieb ich ja schon, ein Brotbackbuch gewonnen.
Heute habe ich daraus das erste Brot ausprobiert. Ich bin wirklich gespannt, wie es schmeckt, da in den Hauptteig kein Wasser, sondern Bier hinein kam.

Landbrot (S. 64/65)

Nachtrag (25.5.17; 18:40) – Bild von der Krume:

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Heute habe ich ein Sesambrot (Rezept aus dem gleichen Backbuch) gebacken. Der Sesam ist nicht nur außen am Brot, sondern es sind auch Sesamkörner im Brot. 100%ig habe ich mich allerdings nicht ans Rezept gehalten.

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Ich habe nochmals das Sesambrot gebacken. Das Brot vom Samstag ist komischerweise schon aufgefuttert.
Mit der ersten Version, war ich nicht 100%ig zufrieden, da es recht fest war. Heute habe ich etwas anders geknetet und hoffe mal, daß es etwas luftiger ist. Der Teig könnte vielleicht auch etwas mehr Wasser vertragen? Naja, persönliches Finetuning geht ja immer

 

[Nefetz]

Sieht richtig gut aus

Wir backen seit Januar unser Eiweißbrot selbst.

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Roggenmischbrot (60% Roggen; 40% Weizen)

NACHTRAG: 13.06 / 19:50

 

[Kali F. Storch]

Hatte heute auch mal Lust, zu backen:

also eine Standard-(Sonnenblumenkern)Brotbackmischung hergenommen,
doch statt dem Wasser hab ich Malzbier, eine Salatkörnermischung und Honig dazugetan.
Dieses Mal sind die Kastenbrote auch nicht aufgerissen.

*Mampf*

& Grüße!

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Ich habe mich heute mal an was Süßes gewagt. Es sollte ein Mohnzopf werden.

Nach dem Formen (danach habe ich ihn noch 1 Std gehen lassen)

Nach dem Backen

Mit Zuckerguß aufgehübscht

NACHTRAG (22.06.17; 13:35)

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Weizenmischbrot 80:20

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Gerade aus dem Ofen geholt.
Es ist wieder ein Weizenmischbrot (80:20). Diesmal habe ich aber die Mengen von 550er und 1050er Mehl vertauscht. Zudem habe ich das RVKM vorher (auch) verquollen. War wohl keine gute Idee. Der Teig war viel zu weich und kleberig. Ich mußte noch einen EL Mehl (also ca 30g) nachgeben, damit es wieder passte. Vielleicht habe ich mich auch beim Wasser verwogen. Dafür ist es aber diesmal deutlich besser aufgegangen.
So… genug gesabbelt… hier das Bild:

NACHTRAG 05.07.16

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Ich habe das Focaccia wohl etwas zu groß und dünn gemacht. Ich nenne das mal: Focaccia Pizza-Style

Das Rezept ist von hier: http://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/brot-wie-von-oma-100.html
Ich habe aber nur die halbe Menge gemacht.

 

[Kali F. Storch]

zum anbeißen!

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Gestern am späten Abend gebacken:
Fladenbrot mit Röstzwiebeln

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Ich habe heute mal das Zwiebelbrot ausprobiert. Da Teig sehr klebrig und weich war, habe ich ihn in eine Kastenform gepackt.

NACHTRAG 19:50 – Anschnitt

 

[Brandmann]

Bei mir gab es gestern eine Mischung aus Buchweizen-Vollkorn, Dinkel und Weizen mit Körnern.

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Eine Art Restemehl-Brot
Als Mehl habe ich genommen, was gerade noch da war, offen war und langsam weg mußte.

400g RST, 400g gemischtes Mehl (RM 1150er, DM 630er, WM 1050er), ca. 300g Wasser, 12g Salz, Brotgewürz und ein Handvoll Körnermischung.