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Gelöschtes Mitglied 7425
Gast
Das täuscht etwas auf dem Photo.
Aus einem etwas anderen Winkel photographiert sieht man besser, daß das noch genug Luft ist.
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Meine Gier auf dem Markt war heute auch wieder unersättlich.
Schön zu sehen, wie unverhältnismäßig klein das alles aus sieht, fast puppenhaft, wenn man nicht weiß, dass jede Zwiebel etwa 'n Pfund wiegt.
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Eben habe ich Gulasch vom Harzer Rotvieh, Klöße und Rotkohlsalat gemacht. Die 2/3 vom Rotkohlkopf habe ich eingesalzen.
Steckrüben hatte ich getrocknet. Die lasse ich grad in 3% Lake rehydrieren und presse sie dann nochmal runter.
Steckrüben hatte ich getrocknet. Die lasse ich grad in 3% Lake rehydrieren und presse sie dann nochmal runter.
Tschilotine
Chiligrünschnabel
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hmm, interessante Sachen, die Du da machst. Ich koche so alle 2-3 Jahre ca. 10 kg Rotkohl / -kraut in Gläsern ein. Für den eigenen Anbau habe ich nicht genug Pflanzplatz und seit die Kinder nicht mehr hier wohnen, hat auch der Verbrauch abgenommen.
Danke für die Bilder, vielleicht wird das ja auch mal ein Thema.
Danke für die Bilder, vielleicht wird das ja auch mal ein Thema.
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Heute Mittag hatte ich angefangen, die ersten Komponenten für die Wraps für heute Abend zuzubereiten: Geflämmte, geschälte Paprikas, für ein paar Stunden in Heidelbeer-Kombucha mariniert, gehören auf jeden Fall zum Gewinner des Monats. Super gut. 
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Das Yunnan-Kraut. Durfte abtropfen, Sud reduziert, morgen komme ich hoffentlich zum Trocknen.
Leider kann ich wegen Infekt nichts richtig beurteilen. Nach der Reduktion war’s aber sehr kräftig.
Dann habe ich den Rosen-Kombucha abgefüllt, den SCOBY gewaschen und mit 10% gezuckerten Tomaten wieder angesetzt. Mit etwas Tomatenmark für die Viskosität und Gewürzen, kann man das dann vllt. als Ketchup gebrauchen, wenn es fkt.
Leider kann ich wegen Infekt nichts richtig beurteilen. Nach der Reduktion war’s aber sehr kräftig.
Dann habe ich den Rosen-Kombucha abgefüllt, den SCOBY gewaschen und mit 10% gezuckerten Tomaten wieder angesetzt. Mit etwas Tomatenmark für die Viskosität und Gewürzen, kann man das dann vllt. als Ketchup gebrauchen, wenn es fkt.
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Sieht ja teilweise echt ekelhaft aus, was du uns da immer zeigst, Sebastian @sebastianblei !
Trotzdem verfolge ich das immer mit Interesse, weiter so!
Trotzdem verfolge ich das immer mit Interesse, weiter so!
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Der Ekel verschwindet mit den Aromen, die am Gaumen ein ganz anderes Zauberwerk veranstalten, als man von flachen Mixgetränken gewöhnt ist. Auch meine Frau verzieht meist die Miene, ist aber prinzipiell positiv überrascht. Die Kinder sind offen, seit dem sie selbst Kombucha gemacht haben.Sieht ja teilweise echt ekelhaft aus, was du uns da immer zeigst, Sebastian @sebastianblei !
Und 'n Kombucha-Radler ... geht einfach immer.
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Danke für den Hinweis, Bela. Wir gucken mal, ob was passiert ist.