Liebling hab ich eigentlich nur einen..
Oh yeah! Bestes PLV überhaupt. Muss mir unbedingt mal wieder ein 7er oder 8er holen. Mein letztes hat bei einem Grillabend wohl irgendjemandem zu gut gefallen. X
Ein 4er ist immer im Rucksack dabei, für Notfälle. Wie unterwegs Stecklinge schneiden z.Bsp.
Opinel macht auch ganz gute Küchenmesser.
Wolfgangs musste ich noch nie nachschärfen ist nen guter Stahl.
Ich nehme an, das ist D2? (Habe Dein Modell nicht auf Anhieb gefunden) Das ist wirklich ein sehr tauglicher Stahl. Aber noch NIE nachgeschliffen? Das klingt, als hättest Du das Messer schon eine Weile. Was schneidest Du denn damit?
den letzten Feinschliff macht das Abziehen auf der Diamantpaste.
Da scheiden sich ja die Geister, ob das überhaupt Sinn ergibt (Rasiermesser mal ausgenommen, und selbst da ist man sich nicht einig ob mit oder ohne Paste, welches Leder, etc.) Ich ziehe meine nach dem Schleifen ein paarmal über die Jeans, die ich gerade anhabe zur Entfernung des letzten bisschen Grat. Funktioniert auch. Ist bei mir aber sowieso nur minimal vorhanden, ich schleife grundsätzlich gegen die Schneide.
Schmiedeglut hat ein paar ZIEMLICH gute Videos.
BESSERBISSEN macht auch richtig gute Anleitungen YouShmoob. Den eigenen Weg muss man selbst finden.
Damit schärfe ich meistens meine Victorinox-Vespermesser, die sind dann nach ein paar Jahren eh durchgenudelt, dann bestelle ich halt ein paar neue. Da fange ich beim besten Willen nicht mit dem Schleifstein an, die Zeit reicht eh hinten und vorne nicht für wichtigeres
Ah, verstehe. Hätte ich so ein Ding, würde ich das vermutlich genauso machen.
Der Schleifstein sieht tatsächlich relativ grob aus (schwer zu erkennen auf dem Bild), aber das macht ja nix. Gibt Profis, die sagen, ab spätestens 600er müssen die Armhaare fliegen.
(Funktioniert auch, aber da braucht es schon etwas Erfahrung und Feingefühl)
Santoku ist auch meine liebste Messerform für alles, was so anfällt. Allerdings zwei Nummern größer.
Solch ein kleines hat aber auch seinen Reiz, jetzt muss ich direkt mal schauen, was es da so gibt. Das wäre dann vermutlich dann mein bevorzugtes Vespermesser. Mit Wellenschliff konnte ich mich nie so recht anfreunden...
Das Kiwi-Modell Deiner Frau ist mir noch nie untergekommen. Sieht mir nach nem perfekten Frühstücks/Butter/Marmelade/Nutella/Brötchenaufschneid-Messer aus.Der dünne Schliff der Kiwis ist ziemlich schneidfreudig quer durch alle Formen, die ich bisher in der Hand hatte. Da musss ich mal die Augen offen halten in den Asia-Läden. (Der Griff könnte ein paar Tropfen Öl vertragen...
)
Wenn ich ihr da beim Schälen zusehe, dann falle ich sowieso immer fast vom Glauben ab...
Kenne ich. Schön auch immer, wenn die größten Kürbisse mit dem kleinsten Schnibbelmesser zerteilt werden. Geht auch, und gar nicht mal so schlecht, wäre aber nicht meine Waffe der Wahl.
Schnittige Grüße, pica
